En az bir kere pastırma patatesi hakkında bir şeyler duymuş olabilirsin. Besinlerden çok, sağlık yararları sağlayabilecek yiyecekler hakkında çok fazla konuşma yapıldığında, bu bitkinin çok fazla önem kazandığı görülüyor.
Tostes Clinic'ten Klinik ve Estetik Beslenme konusunda uzmanlaşmış bir beslenme uzmanı olan Bruna Lyrio, patates ailesinin bir parçası olmasa da, pastırma patatesinin Brezilya'da ve Peru, Arjantin gibi diğer ülkelerde, pastırma patatesinin adıyla tanındığını açıklıyor. , Yeni Zelanda, Japonya ve Avrupa'dan başkaları.
Yacon, Asteraceae familyasında bir sebzedir ve And vadilerinde bulunur. Yiyecekler düşük kalorili, sulu ve tatlı bir yapıya sahiptir, armut lezzetini andırır. Ve hala bir fruktooligosakkarit kaynağı (FOS), üst sindirim kanalında emilemeyen ve faydalı bağırsak bakterileri tarafından fermente olan prebiyotiklerin kaynağıdır?
Bu nedenle FOS, bağırsak florasını düzenlemek, faydalı bakterilerin çoğalmasını sağlamak ve doğal olarak iyi bağırsak fonksiyonuna katkıda bulunmak için çok önemlidir.
Aşağıda sıradan patateslerin sunabileceği sağlık yararları ve nasıl tüketilmeleri gerektiği hakkında daha fazla bilgi bulunmaktadır.
Ayrıca bakınız: Menünüzü Hazırlamak İçin Tatlı Patatesli 23 Tarif
Yacon X Tatlı Patates X Tatlı Patates
İngiliz patatesleri en çok bilinen ve en çok kullanılan patateslerdir. Tatlı patateslerden biraz daha az kaloriye sahiptir, ancak pratik olarak karbonhidratlardan yapılmış ve şeker hastaları için endike değildir. Hastalığı olanlar için, en iyi seçenek gerçekten yacon patates.
Bruna'ya göre, Yacon, İngiliz patateslerinden yaklaşık 10 kat daha fazla antioksidan maddeye sahip. Ve bu zaten büyük avantajlarından biri.
• Tatlı patateslerde, porsiyonunda İngiliz patateslerinden daha fazla karbonhidrat (şeker) bulunmasına rağmen, kan şekeri (kan şekeri), şekeri daha az oranda yükselme eğiliminde olduğu için farklı tepkiler verir. tatlı patates tüketimi? beslenme uzmanı yorumlar.
Ayrıca, tatlı patateslerin İngiliz patateslerinden daha besleyici ve düşük glisemik indeksli olduklarını hatırlamakta fayda var.
Yacon patatesleri, sırayla, tatlı patateslerden daha az miktarda sindirilebilir karbonhidrat (şeker) içerir ve ayrıca kan şekerinin çok fazla yükselmesini önleyen maddelerden biri olan iyi miktarda lif içerir. ? Bununla glikozun kontrol edilmesine yardımcı olur? Bruna ekler.
Besin bileşimi ve pastırma patatesinin yararları
Bruna'ya göre, yakonun kimyasal bileşimi su kaybetme ve frukto-oligosakaritleri parçalamada hızlı bir yeteneğe sahip olduğu için büyük ölçüde değişir. "Topraktan alındığı zamana, hasat sonrası muamele, mevsimsellik, iklim, irtifa, toprak tipi ve depolama süresine göre değişebilir" diyor.
Ancak genel olarak, Bruna'nın işaret ettiği gibi, yacon C vitamini, potasyum ve fenolik bileşikler gibi antioksidan maddeler bakımından zengindir. Düşük kalsiyum, fosfor ve demir konsantrasyonlarına sahiptir. Beslenme uzmanı, "100 gr. İçerisinde, 0.13 gr protein ve 5.51 gr sindirilebilir karbonhidrat, artı 2.95 gr diyet lifi bulduk" diyor.
Yacon patatesinin başlıca faydaları arasında;
1. Diyabet Kontrolü
Bruna, insanlarda az sayıda çalışma yapıldığını söylüyor. Bununla birlikte, birkaç sonuç glukoz ve trigliseritlerin azaltılmasında pozitif olmuştur. Ortaya çıkan hipotezlerden biri, ikonun insülin duyarlılığını artırarak hareket edebilmesidir?
Sosis patatesinde bulunan fruktooligosakarit molekülleri kolayca kırılmaz (çoğu yumru ve köklerde olduğu gibi), bu nedenle sindirim yavaşlar, bu da kan şekeri (şeker) oranını dengelemeye ve sonuçta oluşmasını önlemeye katkıda bulunur insülin çivileri.
2. İyi bağırsak fonksiyonu
Bruna, pastilin bir prebiyotik olarak belirtildiğini, bağırsak mikrobiyosunun modüle edilmesine ve bazı faydalı bakterilerin çoğalmasına yardımcı olabilecek fruktooligosakaritlere sahip olduğunu açıklar.
Prebiyotikler kısaca? Yiyecek? Olarak işlev gören sindirilemez lifler olarak tanımlanabilir. yararlı bağırsak bakterileri için. Böylece, bağırsak florasının düzenlenmesi için temel besinlerdir.
3. kilo kaybı sürecinde Yardım
Yacon patates mucizeler çalışmaz (yemek yapmaz), ancak kilo verme sürecinde yardımcı olabilir.
Fruktooligosakaritler düşük sindirilebilir karbonhidratlar olduğundan, enerji değerleri (kcal) diğer çoğu karbonhidrattan daha düşüktür.Bruna, diyor yacon patatesin, kilo vermeyi destekleyen düşük kalorili bir ikame olduğunu söyleyebiliriz.
Yacon ayrıca açlığın azaltılmasına da yardımcı olabilir. Beslenme uzmanı, "Yararlı bağırsak bakterileri tarafından fermente edilen lifler olan FOS (fruktooligosakaritler) tüketiminde iştah kontrolü de gözlemleniyor" diye ekliyor.
4. Kalsiyum emiliminde olası iyileşme
Bruna, bir insan çalışmasının 15 gr FOS yemenin kalsiyum emilimini% 10,8 artırabileceğini gösterdiğini açıkladı. "Ancak, çoğu sıçan ile yapılmak zorunda kaldıklarından, bunlar mutlaka ilkiyle yapılmamalı" diyor.
5. Geliştirilmiş Bağışıklık
Bruna ayrıca, bazı çalışmaların, bazı vücudun savunma hücrelerinde bir artış ile birlikte, bağışıklıkta iyileşme ile birlikte pastırma tüketimini ilişkilendirdiğini belirtti.
6. Kolesterolün Kontrolüne Yardımcı Olur
Bağırsak florasının iyi işleyişine katkıda bulunduğu için, pastırma patatesinin dolaylı olarak kan kolesterol seviyelerini kontrol etmeye yardımcı olabileceği söylenebilir.
Bruna ayrıca fruktooligosakaritlerle (spesifik olarak meyva patatesiyle değil) yapılan çalışmaların kolesterol, LDL ve triasilgliserolde bir azalma gösterdiğine de işaret etmektedir. Bununla birlikte, bu azalmaya yol açan mekanizma hakkında bir sonuca varılmadı. Çoğu çalışma laboratuvar hayvanları ile yapılır; İnsanlarla ilgili çalışmalar kıt mıdır?
7. Antioksidan İşlev
İkon patatesinin önemli miktarlarda fenolik bileşikleri vardır, bu nedenle önemli antioksidan işlevi vardır (erken yaşlanmadan ve çeşitli hastalıklardan sorumlu olan serbest radikallerin zararlı etkilerine karşı hücresel koruma).
Yacon patates tüketmek nasıl
Yüksek oranda fruktooligosakkaritlerden dolayı Bruna'nın işaret ettiği gibi, yacon patates tüketimi kontrol edilmelidir. “Fazlalık daha yüksek gaz üretimine (gaz şişmesine) neden olabilir ve müshil etkisi olabilir” diyor.
Yaklaşık 200 g yakon veya 40 g un, günlük maksimum tolere edilen doz olan yaklaşık 20 g FOS'a eşittir. Bu nedenle, bu sınırı aşmadığı belirtilmemiştir?, Diyetisyen ekler.
Bruna, “Her bir insanın yemeğe bireysel olarak tepki verdiğini unutmayın; bu nedenle, öğünlerinize pastırma patatesini sokacaksanız, daha küçük miktarlar kullanmaya başlayın, böylece şişkinlik olup olmadığını görebilirsiniz.
Diyetisyene göre, bir diğer önemli gerçek, literatürde yaprak ekstraktları ile yapılan müsli kullanımının güvenli olduğunu düşünen bir çalışma olmadığıdır, bu yüzden kullanımı önerilmez.
İkon patatesinin faydalarından faydalanmak için uç çiğ ve soyulmuş tüketmektir. Mesela tarçınla meyve sularına, salatalara eklenebilir veya meyveler halinde yenilebilir (bir armuna benzer).
Yacon Patates Tarifler
Aşağıda, beslenme uzmanı Bruna, üç sağlıklı ve pratik yemek tarifleri önermektedir:
1. Yacon Patates Kavun Suyu
- 2 su bardağı kıyılmış kavun
- Ortalama 1 tatlı patates
- 10 nane yaprağı
- 1 su bardağı hindistan cevizi suyu
hazırlanması: Her şeyi bir blenderde çırpın. Verim 2 porsiyon.
2. Yacon Patates Kek
- 3 yumurta
- 3 yemek kaşığı hindistancevizi yağı (hafifçe ısınması için hafifçe ısıtılır) veya diğer yağlar
- 3 adet orta boy patates püresi, soyulmuş ve kıyılmış
- 1 su bardağı demerara veya kahverengi şeker
- 1 su bardağı pirinç unu
- 1 bardak mısır nişastası
- 1 su bardağı tarçın tozu
- 1 çorba kaşığı kabartma tozu
hazırlanması: ilk önce bir blenderde yumurta, yağ ve şekeri çırpın. Ardından, iyice çırparak, pastırma patates ekleyin. Karışımı bir kaseye getirin ve birlikte karıştırarak pirinç unu, mısır nişastası ve tarçın ekleyin. En son mayayı karıştır. Hamuru yağlanmış ve unlu (28x18) tavaya (pirinç unu ile) yerleştirin ve yaklaşık 40 dakika pişirin (önceden 180 ° C'ye ısıtın).
3. Yacon Patates Çorbası
- 1 soğan, dilimlenmiş
- 4 dilimlenmiş pırasa
- 500 g soyulmuş ve dilimlenmiş yacon patates
- 4 su bardağı su
- 150 g tavuk göğsü
- 1 çorba kaşığı kekik
- 1 çorba kaşığı maydanoz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Tat vermek için tuz
hazırlanması: Sote soğan ve sarımsak ilk. Patates ve suyu koyun. Ayrıca, tavuğu pişirin. Kenara koyun ve karışıma stok ekleyin. Semitamp tavasıyla pişirin. Sıcak, bir karıştırıcıda çırpın. Tencereye dönün, baharatları, kıyılmış tavuğu ekleyin, kaynatıp servis edin. Verim beş porsiyondur.
Artık pastırma patateslerini daha iyi tanıyorsunuz ve bunun sağlık açısından faydalar sağlayabileceğini biliyorsunuz. Bununla birlikte, bu faydalardan yararlanmanın en iyi yolu, her vaka için doğru miktarları ve tüketim yollarını belirten bir beslenme uzmanının tavsiyesine sahip olmaktır!
- gıda
- 1,230
