Bunu inkar etmek yok: Tereyağı basit bir yemeği çok daha lezzetli bir yemeğe dönüştürecek güce sahip! Ancak, birçok insanın sağlığa verebileceği zararı duydukları için tüketmekten kaçındıkları bir gerçek mi? ya da sadece sağlıklı bir yemek olarak kabul edilmediğini zaten duyduğunuz için.
Uzun yıllar boyunca tereyağı sadece zayıflama diyetinde olanlar için değil, aynı zamanda sağlıklarını önemseyen ve sadece her gün sağlıklı kabul edilen yiyecekleri tüketmek isteyenler için de büyük bir kötü adam olarak görülüyor.
Fakat bu kötü isim gerçekten temelli mi?
Spa Posse do Corpo'deki endokrinolog olan Alfredo Cury, tereyağı ile obezite sorunları ve kalp hastalıklarıyla ilgili çalışmalar olduğunu açıkladı. “Ama elbette, uzmanlar olarak sorunun aşırı tüketildiği takdirde ortaya çıktığını biliyoruz çünkü yüksek seviyede kolesterol ve doymuş yağ var” dedi.
Buna karşın, bazı çalışmalar, eğer doğru şekilde tüketilirse, aşağıda görüldüğü gibi sağlık açısından bazı faydalar sağlayabileceğini göstermiştir:
Tereyağı tüketmek için iyi sebepler (ölçülü)
1. Laurik asit bakımından zengindir: Alfredo Cury'ye göre, vücudun mantar enfeksiyonlarına karşı korunmasına yardımcı olur.
2. A vitamini bakımından zengindir: Bu, doktora göre, görme için iyi bir yemek yapar.
3. K2 vitamini bakımından zengindir: Endokrinolog Cury'ye göre, bu vitamin osteoporoz ve artrit gibi eklem hastalıklarına karşı önemli bir rol oynar.
4. Bir antioksidandır: Bu tür yiyeceklerin işlevi serbest radikal denilen şeyle savaşmak mı? bu nedenle vücudu olumsuz yönde etkiliyorsa, hastalığın önlenmesine ve erken yaşlanmaya karşı savaşmaya yardımcı olur.
5.? Sağlıklı Doymuş Yağ? İçerir: Böylece, endokrinolog Cury'ye göre, vücut tereyağı yağını doğal olarak tanır ve metabolize edebilir.
Tereyağı X Margarin
Şüphe ortaya çıkması çok yaygındır: iki seçenekten hangisi sağlık için en iyisidir? Cevap tartışmaya yol açar.
Kremanın emülsiyon haline gelinceye kadar tereyağının, çırpılmış sütün kremi olduğunu belirtmekte fayda var. Bu üründe, hayvansal kaynaklı gıdalarda yaygın olan kolesterol ve doymuş yağ baskındır. Margarin, bitkisel yağların hidrojenlenmesiyle elde edilir ve trans yağ içerir (yapay olarak daha uzun süre muhafaza edilmesi ve iyi bir kıvamla bırakılması amacıyla üretilir).
Dicorp Kliniği'nde bir beslenme uzmanı olan Marcela Frias, margarinlerin tereyağı ile karşılaştırıldığında daha fazla trans yağ asidi kaynağı (TFA) olduğunu açıklıyor. “TFA'lar bitkisel yağın hidrojenlenmesi ve LDL (düşük yoğunluklu lipoprotein) plazma kolesterolünü yükseltirken ortaya çıkıyor” diyor.
Ayrıca uzmana göre, tereyağından farklı olarak, margarinden farklı olarak TFA düşüktür, ancak hayvansal kaynaklı lipitler olan doymuş yağ asitleri bakımından zengindir (4). Ancak beslenme uzmanı Marcela'nın görüşüne göre, en iyi seçenek hala margarindir.
Ancak, hiçbirinin fazla tüketilmemesi gerektiği dikkat çekicidir.
Marcela Frias eğer kişi tereyağı seçerse, bunun günde 40 porsiyon kadar küçük porsiyonlarda tüketilmesi gerektiğini açıklıyor. “Ekmeklerde, bazı yiyecekleri baharatlandırma yöntemi olarak, başka yollarla da kullanılabilir” diyor.
Beslenme uzmanı, bir yemek kaşığı tereyağının (10 g) yaklaşık 72 kaloriye sahip olduğunu ekler.
Marcela Frias'a göre margarin tüketimi de günde küçük porsiyonlarda yapılmalı mı? en fazla 50 gram. “Ekmeklerde, pastalarda, tatlılarda ve hatta bazı lezzetli yemeklerde de kullanılabilir” diyor.
Beslenme uzmanı, bir çorba kaşığı (10 g) margarinin yaklaşık 70 kaloriye sahip olduğunu açıklar.
Dolayısıyla, bu makaleyi okuduktan sonra "tereyağı veya margarin" sorusu yeniden ortaya çıkarsa, araştırmaların bile hangisinin en iyi seçenek olduğunu tanımlayamadığını unutmayın. Bazı çalışmalar tereyağı tüketmek için iyi nedenler bulsa da, fazla yemek iyi bir şey değildir. Aynı uyarı margarini tercih edenler için de geçerlidir: tüketimi çok ılımlı olmalıdır. Her iki durumda da ipucu basitçe: ılımlılığı takdir edin!
Tereyağ sağlıklı mı? (Nisan 2024)
- Yemek, Mutfak
- 1,230
