Bu evde nasıl sarsıntılı olunur ve lezzetli yemekler hazırlanır

Kurutulmuş et, Brezilya mutfağında yaygın olarak kullanılır ve feijoada gibi çeşitli yemeklere diğerleri arasında saklı, eşsiz bir lezzet verir. Ancak, oldukça popüler olmasına rağmen, herkes evde bunu yapma riskini taşımaz. Ancak hazırlık bu kadar zor mu? Sonuçta, sarsıntılı nedir? Özellikleri nelerdir ve nasıl hazırlanmalı? Aşağıda tüm bu soruların cevaplarını bulabilirsiniz!

Toplu yemek şirketi LC Restaurantes'in şefi olan Antonio Filho, ilk olarak sığır sarsıntısı hakkında konuşmanın, ilkel insanlardan günümüze kadar kullanılan en eski koruma süreçlerinden bahsettiğini açıklıyor. “Etin neredeyse tamamen susuz kalmasından, genellikle etten oluşuyor” diyor.

Bunun için şefi açıklar, et battaniyelerinin altında kuru ve havadar yerlerde depolanan çok miktarda tuz kullanılır. 24 saatlik tuzlama işleminden sonra, etin pozisyonu işlem verimliliğine yardımcı olmak için değiştirilir. Operasyondan sonra, etin 5-7 gün süren kurutma işlemini tamamlamak için bir iklim odasında asılı olarak tahliye edilmesi için et alınması gerekir.

Antonio Filho, geçmişte, bu işlemin sağlık nedeniyle bugün izin verilmeyen açık havada elle yapıldığını belirtti.

Sığır eti x sığır filetosu x Sığır eti sarsıntılı

Ortak bir şüphe, sığır eti sarsıntısı, sığır eti sarsıntısı ve sarsıntılı sığır eti arasındaki farktır. Antonio Filho, üç etin aynı koruma sürecinden geçtiğini, ancak dokuda, nem yüzdesinde, renkte ve aromada farklılık getiren bazı tuhaf özelliklere sahip olduğunu açıklıyor.

Ayrıca Okuyun: Her Biftek İçin 23 Biftek Biftek Tarifi

Sun Et: Rüzgar eti ve odun olarak da bilinen Brezilya, Kuzey ve Kuzeydoğu bölgelerinde yaygın olarak üretilmektedir. Tuzlamada kullanılan tuz daha küçüktür ve en fazla iki tuzlamada uygulanabilir, daha kırmızı bir et, yumuşak doku ve daha fazla sululık sağlayan bir işlemdir. Son tüketim için tuzdan arınmaya veya hidratasyona gerek yok mu?

Sığır sarsıntılı: Kurutulmuş et durumunda, işlem daha fazla miktarda tuz alır, böylece dehidrasyon daha verimli olur. Et yapraklarının tamamen kurutulması için işlem ortalama 7 gün sürer. Eti minimum nemle çok kuru ve rengini yoğun bir kırmızımsı verir. Tüketmeden önce tuzdan arındırma için suya mı ihtiyacınız var?

Sığır sarsıntılı: Güney Brezilya’da doğmuştur. Kurutma için, etin kürlenmesini ve korunmasını hızlandırmaya yardımcı olan endüstriyel proseste kimyasal elementlerin eklenmesi dahil, bile çok miktarda tuz kullanılır. Battaniyeler tuzlanır, preslenir ve tüketime hazır oluncaya kadar yaklaşık 7 gün boyunca tuzlamada dinlenir. Kullanmadan önce tuzdan arındırma ve nemlendirme gerektiriyor mu?

Ev yapımı sığır sarsıntılı: nasıl yapılır

Şef Antonio Filho, sürecin basit olduğunu ve yemek yapmayı seven herkes tarafından yapılabileceğini açıklıyor. 2kg'lık bir sığır filetosu yapmak için adım adım bakın:

malzemeler

• 2 kg tuz
• 2 kg sığır filetosu
• Kapaklı bir konteyner

hazırlık

1. Nervürlü battaniyeyi açın;
2. Her iki tarafı da 1 kg tuzla örtün. 24 saat bekletin;
3. Sonra tuzlu suyunu boşaltın, eti kurutun ve diğer 1 kg tuzla örtün;
4. 24 saat daha bekleyin, tuzlu suyundan alın ve ortalama 5 gün süren kurumaya devam etmek için etin havalandırılan bir yerde asılı kalmasını sağlayın.

Süreci zor olmasa da, elbette sabır gerektirir, bu nedenle evde sarsıntılı olmak istediğinizde önceden plan yapmak iyidir.

Ayrıca bakınız: Yemeklerinizin lezzetini artıracak sos sos tarifleri

Nasıl hazırlanır: Nasıl pislik pişirilir, pişirilir ve kıyılır

Antonio Filho, lezzet ve besin maddelerinin daha iyi korunmasını sağlayan en basit tuzsuzlaştırma işleminin, pişirmeden önce hidrasyondan 24 saat önce olduğunu açıklar. Çıkıntıya bir göz atın:

1. Etin en az 3 kez 24 saat boyunca buzdolabında suya batırılmasına izin verilir;
2. Sonra etleri düdüklü tencerede pişirin ve kaynattıktan sonra 15 dakika pişirin;
3. Pişirme suyunu boşaltın ve bir fular yardımıyla, kolayca parçalanacak olan eti delin.

Böylece şefi açıklar, kurutulmuş et gizli veya geleneksel feijoada gibi herhangi bir preparatta kullanılmaya hazır olacak. Kızartılabilir, dolguda ve çeşitli başka şekillerde kullanılabilir.

Bu Tüm Süreci Buna Değer Vermek için Sığır Yemek Tarifleri

Etin tuzunun giderilmesi, pişirilmesi ve kıyılması işleminin tamamını yaptıktan sonra, harcanan bu harcaya değer bir özel tarif hazırlamanız gerekir. Dayanılmaz sığır sarsıntılı yemek tarifleri 11 öneri göz atın:

1. Sığır sarsıntılı

Az miktarda içerik kullanan ve lezzetli görünen kolay bir tarif. Çöreğini kuru ve çıtır çıtır yapmak için birkaç püf noktası var! Yani daha yumuşak, daha ıslak kekleri tercih ederseniz, bu sizin için ideal bir tarif değildir.

2. kızarmış biftek sarsıntılı

Fırınlanmış hamur işleri, kızarmış yiyecekleri yemek istemeyen veya sevmeyenler için her zaman iyi bir öneridir, hamur daha hafif ve çok yumuşak hale gelir. Daha fazla lezzet eklemek için, uç kurutulmuş et dolgusunun yanına peynir parçaları koymaktır.

Ayrıca Oku: Yemek Pişirmede Başarılı Olmak İçin 15 İpucu

3. Sarsıntılı ve krem ​​peynirli biber dolması

Bu farklı mezeyi yapmak için sadece pişmiş, tuzsuz ve kıyılmış kurutulmuş et, soğan, domates, sarımsak, krem ​​peynir, maydanoz, yumurta, ekmek kırıntıları ve parmak biber kullanın.

4. Sığır sarsıntılı

Altı ila sekiz mini porsiyon veren kolay bir tarif. Sadece sığır sarsıntılı, tereyağlı, kuru ot ve soğan kullanacaksınız. Bir aile yemeğine eşlik etmek için mükemmel!

5. Et Şiş

Evde arkadaşlarla tanışırken harika bir seçim. Sadece kurutulmuş et (doğranmış ve tuzsuz), soğan, zeytinyağı, sarımsak ve biberiye dallarını kullanacaksınız.

6. Etli Börek

Kurutulmuş et, geleneksel blender turtasına harika bir tat verir. Hamur için süt, yağ, yumurta, un, tuz, rendelenmiş Parmesan ve kabartma tozu kullanacaksınız.

7. Patates sarsıntılı ile doldurulmuş

Tatların muhteşem bir kombinasyonu. Patates, rendelenmiş Parmesan peyniri, margarin veya tereyağı, süt, mozzarella, kurutulmuş et, yağ, zerdeçal, sarımsak, tuz, biber ve yeşil kokulu olanlara ihtiyacınız olacak.

Oku: Arap mutfağının tadını çıkarmak ve barbeküyü canlandırmak için 20 kafta tarifleri

8. Wahoo sarsıntılı güveç

Birçok pişirme becerisi gerektirmeyen bir tarif. Belki de en sıkıcı kısım, wahoo'yla ilgilenmektir, ama nasıl satın alacağınıza bağlı mı? Eğer "bütün" ise, kabuklu ve her şeyse, soyulması biraz sıkıcıdır, ancak zaten soyulmuş olanı satın almayı seçebilirsiniz.

9. Sarsıntılı pirinç

Baião de Dois'in basit bir versiyonu olarak kabul edilebilir, çünkü kurutulmuş etli bu pilav, Kuzeydoğu yemeği için sadece lor peyniri, domuz pastırması ve şişe tereyağına ihtiyaç duyacaktır. Denemeye değer!

10. Sığır eti risotto

Bu lezzetli yemeği yapmak için sadece arboreal pirinci, soğan, tuzsuz tereyağı, cachaça, et suyu, tütsülenmiş tütsülenmiş, rendelenmiş Parmesan peyniri, maydanoz ve frenk soğanı kullanacaksınız.

11. Dana Dolması Mini Kabak

Güzel ve lezzetli, ziyaretçi aldığınızda başlangıç ​​olarak hizmet etmek için ideal. Sonuçta, sığır eti sarsıntısı ve balkabağı çoğu insanı memnun eden dayanılmaz bir kombinasyondur!

Ev yapımı sığır eti sarsıntılı hazırlık süresinin karşılığını verirseniz, her biri özellikle yanıt vermek zorunda kalacak mı? Ama bu sığır eti sarsıntılı yemekler için çok fazla lezzet veren, tartışılmaz bir bileşen!

20 полезных автотоваров с Aliexpress, которые упростят жизнь любому автовладельцу / Алиэкспресс 2019 (Nisan 2024)