En yaygın ve kolayca tanınan alerjilere çok benzeyen inek sütü proteini (APLV) alerjisi, vücutta bu süt maddelerini? İnvaziv olarak tanımlayan immünolojik bir reaksiyondur. ve ona saldır. Bu alerjik süreç, her zaman sadece gastrointestinal olmayan ve yemeğin tüketilmesinden günler sonra bile ortaya çıkabilen bir dizi reaksiyonu tetikleyebilir.
Bu gıda alerjisinin tanımlanması yaşamın ilk yıllarında bile daha fazla görülür - ve hasta genellikle çocukluk çağında hala alerjiyi kaybeder mi? Bununla birlikte, bu en sık rastlanan olay olmasına rağmen, ergenliğe ve nadiren de yaşamın ikinci on yılına kadar uzayabilen daha "ciddi" durumlar vardır.
Erken çocukluk döneminde APLV kayıtlarının daha yüksek olması nedeniyle, bazı çalışmalar bu bağışıklık eksikliğinin olası nedenlerinden birinin erken inek sütü alımı ile ilgili olabileceğini göstermektedir. emzirme sırasında annenin bulaştığı besinlerden de kaynaklanır.
Süt Alerjisi Belirtileri ve Tanısı
Tüketimden bir hafta sonra ortaya çıkabilecek süt alerjik reaksiyonları, immün yetmezlik ile kolayca ilişkili değildir. Dışkıda kan içeren gastrointestinal semptomlara ek olarak, kusma ve yetersizlik, kurdeşen, dermatit, ödem ve rinit ve kronik öksürük gibi solunum sistemi problemleri de belirtilebilir.
Bu semptomların ortaya çıkmasındaki bir örüntü algılamasından, onları diğer hastalıklara bağlayabilen açıklamaların eksikliğine bağlı olarak teşhis, klinik geçmişin ve bazı durumlarda spesifik laboratuar testlerinin analiziyle ilerler.
En sık yapılan muayeneler arasında, hastanın cildini delen ve böylece antijenler kan dolaşımına temas edecek şekilde delinen prick testi ve her zaman doktorun gözetimi altında, yiyecek sunan oral provokasyon testleri vardır. olası semptomları kim değerlendirecek?
Bu olasılıklara rağmen, testler henüz teşhis için tam olarak etkili değildir, çünkü ilaç kullanımı gibi dış faktörler tarafından yanlışlanan sonuçlar verebilir. Bu nedenle, sözlü provokasyon testi, özellikle birden fazla kez uygulanırsa ve hastanın reaksiyonlarını değerlendirmek için yetkin profesyoneller tarafından, plasebo etki şansını göz ardı ederek daha güvenilirdir.
APLV’yi yaşamak ve tedavi etmek
Ne yazık ki, APLV'yi hızlı bir şekilde tedavi eden hiçbir tedavi yoktur, bu nedenle diyetteki "süt ve aynı zamanda kozmetik ve ilaçlar da dahil olmak üzere süt proteinleri içerebilen ürünler" dediği için süt tüketilmesinin kısıtlanması gerekmektedir. Renata. İdeal olarak, bu ürünlerin askıya alınmasına, gıdaların yeniden tanıtılması için en uygun zamanı ve reaksiyonların nasıl en aza indirileceğini değerlendirebilecek uzman bir doktor eşlik etmelidir.
Bu askıya alma nedeniyle, Rio de Janeiro'daki Celso Lisboa Üniversitesi Merkezindeki beslenme uzmanı ve profesör Fernanda Amorim, her ikisi de alerjisi olan emziren anneler için iyi bir vitamin dengesi olan bir diyet uygulamanın dikkatli olmasının önemini açıklamaktadır. Sadece anne sütünden, yaşamın diğer aşamalarındaki hastalar için olduğu gibi. "İnek sütü (türevleri gibi) örneğin bir kalsiyum, fosfor, D vitamini ve tiamin kaynağıdır" diyor profesyonel.
Bu besinlerin eksikliğinden kaçınmak için Fernanda, “kalsiyum, B vitaminleri ve C vitamini kaynağı olan meyveler, koyu yeşil sebzeler ve baklagiller” e özellikle dikkat ederek diğer tüm gıda gruplarının tüketilmesini tavsiye eder. Ek olarak, vücudun D vitamini üretme uyaranını arttırması da önemlidir, çünkü kalsiyum ve magnezyum emilimi tercih edilir. Bu amaca yumurta, sardalye, ton balığı ve bazı mantarları yiyerek ulaşılabilir ve "sabahın erken saatlerinde güneş ışığına maruz kalmayı yaklaşık 10-15 dakika, haftada üç kez kontrol eder" diyor öğretmen. .
Dengeli yeme ile birlikte, başka bir alışkanlık gerekir: okuma etiketleri. Bu, süt izleri veya düzinelerce protein varyasyonu içeren gıdaların istenmeyen tüketimini önlemenin tek yoludur.
Laktoz intoleransı ne olacak?
İnek sütü tüketimine verilen bir organizma yanıtı olduğundan, APLV, özellikle bu bağışıklık noksanlığında herhangi bir açıklama yoksa, laktoz intoleransı ile kolayca karıştırılabilir. Adlarından da anlaşılacağı gibi, belirtilerinden bazıları çakışabilse de, hastalıklar tamamen farklıdır.
Alerji uzmanı Renata Cocco, “intolerans, sütteki ana şeker olan laktozu sindiren spesifik enzimlerin eksikliğinden kaynaklanmaktadır” diyor. Bu durum yetişkinlerde daha yaygındır ve yalnızca şişkinlik, aşırı gaz ve ishal gibi gastrointestinal reaksiyonlarla kendini gösterir.
İnek sütü proteini alerjisi, sırayla her hastada farklı şekillerde toplanabilen veya gösterilemeyen çeşitli belirtilere sahiptir. Ayrıca, dengesiz bir bağışıklık sürecinin bir sonucu olarak ortaya çıktığını ve sindirimdeki zorluk nedeniyle olmadığını hatırlamak önemlidir.
Etiketlere dikkat!
Kısıtlayıcı süt diyeti sorunlarınıza çözüm olduğunda, ayrıca türetilmiş yiyeceklerinizi tüketmeyi bırakmalı ve örneğin ekmek, krema, cips ve kraker gibi protein izine sahip olabilecek diğer işlenmiş ürünlere daha fazla özen göstermelisiniz. örnek.
Bu nedenle, alerji uzmanı, tüm yiyecek, kozmetik ve ilaç etiketlerinin, süt alerjisi tarafından alınmadan önce iyice okunmasını önerir. Doktor, APLV ile yaşarken gıdalardan çıkarılması gereken çeşitli bileşenleri listelemiştir:
- Süt (türevleri, proteinleri, katıları, yoğuşmuş, buharlaştırılmış, kurutulmuş, maltlanmış, yağsız, yarı yağlı, laktozsuz);
- Yapay tereyağı / margarin lezzetleri;
- Tereyağı / margarin;
- kazein;
- Kazeinatlar (amonyum, kalsiyum, magnezyum, potasyum veya sodyum);
- Hidrolizatlar (kazein, süt proteinleri, peynir altı suyu, peynir altı suyu proteinleri);
- Serum (laktoz içermeyen, demineralize, protein konsantresi);
- Laktoalbümin, Laktoalbümin Fosfat;
- laktoglobülin;
- Peynir, peynir, krema;
- Krem, krem peynir;
- puding;
- yoğurt;
- çikolata;
- Bavyera kreması.
Etiketlerle yapılan diğer bir bakım, Fernanda Amorim tarafından hatırlanmakta ve bitki kökenli süt olarak adlandırılmaktadır. “Bu terminoloji gıda endüstrisinden geldi, ancak doğru isim bitki özü. Süt, meme bezinin bir ürünüdür, bu yüzden sebzeler süt üretemez mi? Diyetisyeni açıklar.
Bu bitki özleri, inek sütüne eşdeğer hale getirmek için vitamin ve minerallerle eklenir. İnek sütü ikame edicisi olarak satılan diğer ürünler, keçi ve bufalo gibi diğer memelilerin ürünleridir, ancak uzmana göre, "APLV'li bazı bireylerin de proteinlerine alerji geliştirmeleri" mümkündür. İneklerinkine benzer.
Bu nedenle, kısıtlayıcı bir diyetteki inek sütünün ikame edilmesinin sadece tıbbi tavsiye ile yapılması önemlidir.
Lezzetli ve Alerjik Tarifler İzin
Teşhis ve tedavinin başlamasından sonra, kısıtlayıcı diyetin benimsenmesiyle, alerjik kişinin sağlığını ve iyi beslenmesini garanti altına almanın en iyi yolu, sanayileşmiş ürünlerden kaçınmak ve kendini en çok önerilen malzemelerle pişirmeye adamaktır.
Yeme alışkanlıklarının yeniliği umutsuz olabilir. Birdenbire, dünyadaki bütün tariflerin süt taşıdığı görülüyor, ancak iyi bir ipucu, her zaman süt içermeyen, yeni yemekler keşfetmek ve elbette icat etmek için iyi bir vegan diyetine başvurmak!
Aşağıdaki listede, gıda kısıtlaması olan ve / veya ineğin sütününe alerjisi olan kişiler tarafından yapılan 12 tarifin bir seçimine bakın.
1. Negresco Popsicle: İşlenmiş reçelleri tüketmek, etiket birkaç normal dolgulu kurabiyede olduğu gibi, süt alerjisi olan kişilerin yasakladığı herhangi bir bileşeni ortaya koymadığı sürece mümkündür. Buzlu şeker liginde hindistancevizi sütten oluşur.
2. Blender Patty: Tavuk dolması önerisi ile, patty tarifi yapmak kolaydır ve bulmak zor malzemeler yoktur. Burada, süt, herhangi bir APLV taşıyıcısı tarafından korkmadan tüketilebilmesini sağlayan herhangi bir hayvan veya bitki özü eşdeğeri ile değiştirilmez!
3. Tugay: Daha az geleneksel, en Brezilya tatlılarından birinin tarifi bile hazırlanmasında havuç alıyor. Bu durumda, geleneksel dulce de leche, pirinç özü ile değiştirilir ve çikolata, süt izleri kalmaması için çok dikkatli seçilmelidir.
4. Cristina Kek: Bu muzlu keki tarifinde inek sütü eşdeğeri yoktur. Hamur alaşımı meyvenin yumurta ve yağ ile karıştırılmasıyla sağlanır.
5. Sosis Rulo: Atıştırmalıklar margarin ve soya sütü ile hazırlanır, bu nedenle alerjenin kısıtlayıcı diyetinde her iki bileşene de izin verildiğine dikkat etmek önemlidir.Ek olarak, çoğu sosisin karıştırılması ve sıkıştırılması için bu öğeye bağlı olduğundan, sosis etiketinin süt izleri için de kontrol edilmesine değer.
6. Çikolatalı Mus: Endişesiz çikolatayı tüketmek için anahtar, oldukça yüksek bir kakao yüzdesine sahip olanlara bahis yapmaktır: ne kadar acı, o kadar az sütlü çikolata vardır. Ancak, çoğu çikolata gibi ürün etiketini kontrol etmek de önemlidir. Formüllerinde süt olmayanlar bile mi? En geleneksel ürünleri karıştıran enstrümanlarda hazırlanırlar. İnek sütü ile sadece temasın reaksiyonları tetiklemek için yeterli olduğu durumlarda daha ciddi alerji vakaları vardır.
7. Sütsüz Stroganof: Stroganof sosu geleneksel olarak ekşi krema veya sade yoğurttan yapılır, ancak bu tarifte ikame badem özü artı domates sosu, ketçap, shoyu ve İngiliz sosu içindir.
8. Temel Fermantasyon Ücretsiz Ekmek: Ne yazık ki, uygun fiyatlı inek sütü ücretsiz ekmek bulmak alerjik insanlar için büyük bir savaş. Bir alternatif, farklı tarifleri denemek ve söz konusu kısıtlayıcı diyet için en iyisini bulana kadar bunları uyarlamak olabilir. Bu tarifte, glüten unun özel bir karışımı ile değiştirilir ve süt APLV taşıyıcısı tarafından sorunsuzca tüketilebilen bitkisel özüt ile değiştirilir.
9. Vegan Havuçlu Kek: Pek çok geleneksel basit kek tarifleri açmak için sadece suya güveniyor. Neyse ki, havuçlu kek alerjik biri tarafından korkmadan tüketilebileceklerden biri! Burada hala uygun fiyatlı, sütsüz içerikli malzemelerle basit bir çikolata kaplamanın nasıl yapılacağı öğretilmektedir.
10. Likör Aromalı Yer Mantarı: Çikolata bağımlılarını gidermek için bir tarif daha! Bu lezzet tercihen belirli bir marka süt içermeyen çikolata ile yapılır ve birleştirilecek bitkisel özü vardır.
11. Manioc Ekmeği: Peynirsiz peynirli ekmek mümkün ve çok lezzetli olabilir! Geleneksel Minas yemeğinin tadı manioktan kaynaklanır ve makarnanın alaşımı yağ ve suyla sağlanır.
12. Sütsüz Hindistan Cevizi Yoğurdu: Yoğurt, sütün ana türevlerinden biridir ve bu tarifle birlikte hindistancevizi aroması, meyveden ve baldan hazırlanırken alerjik insan için gerçeğe dönüşür.
Alerjik Bebek Çorbaları (Mayıs Ayı 2024)
- Allerji, Gıda
- 1,230
