Yumurtaların iyi bir protein kaynağı olduğunu ve tüketimlerinin sağlığımız için yararları olduğunu bilme ihtimaliniz yüksek.
Ama bilmek istiyoruz: Alışverişe çıkarken yumurtalarınızı nasıl seçersiniz? Boyut tercihiniz var mı? Yoksa renk seçimindeki kriteriniz?
Hangi düzine eve götürüleceğini seçerken, birçok kişi daha sağlıklı veya "doğal" olduklarına inandıkları için kahverengi yumurtaları seçer? beyazlardan daha.
Ama diğerleri beyaz tenli olanları tercih ediyorlar çünkü daha temiz veya daha lezzetli olduklarını düşünüyorlar.
Bu hikayede kimin haklı olduğunu tahmin etmek ister misiniz? Renkli olan yumurtaları seçerken kimin doğru olduğunu bulalım.
Ayrıca şunu da okuyabilirsiniz: 9 dondurulmuş ve bilmediğiniz yiyecekler bile bilmiyorsunuz
Neden farklı renklerde yumurtalar var?
Bu sorunun cevabı basittir: Farklı renkli yumurtalar vardır, çünkü kabuğun rengi tavukların cinsine bağlıdır.
Beyaz tüyleri, sarı gagası ve kırmızı tepesi ve yüzü olan Leghorn tavuğu, beyaz yumurtlar. Zaten Sex Link tavuğu (yani adı!) Kahverengi tüyleri olan yumurtalarını kahverengi bırak.
Kural% 100 kesin değildir, ancak genel olarak beyaz tüylü tavuklar beyaz yumurta bırakır, koyu tüylü tavuklar kahverengi yumurta bırakır.
Sahip olabileceğiniz kesin özellik, yumurta kabuğu rengini etkileyen tek faktörün tavuk genetiği olmasıdır. Birçok insanın aksine kuş besleme, sarının rengini etkilemesine rağmen, kabuğun rengini etkilemez.
Yani biliyorsunuz: Daha fazla karotenoid döken mısırla beslenen serbest menzilli tavuklar, daha yoğun sarısı olan yumurtalarını yumurtlayarak kırmızıya çekiyorlar. Öte yandan, serbest gezinen tavuklar daha hafif yumurta bırakır, çünkü beslemeleri bu pigment ile daha az besin içerir.
Oku ayrıca: Bitti mi? Tariflerde değiştirilebilecek 7 bileşen
Zaten beyaz ve kahverengi yumurtalar arasındaki fark nedir?
Rengin kendisi dışında aralarındaki tek fark fiyattır. Birçok insan kahverengi yumurtaların daha sağlıklı olduğuna inandığından, kahverengi yumurtaların fiyatı biraz daha yüksek çıkmaktadır.
Bununla birlikte, aslında ABD Tarımsal Araştırmalar Dairesi tarafından yapılan araştırmaların gösterdiği gibi yumurta kabuğu yumurtaların besinsel kompozisyonunda önemli bir farklılık göstermemektedir. //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20181877 Hem kahverengi hem de beyaz yumurtalar çok sağlıklı vitaminler, mineraller ve proteinler içeren eşit derecede sağlıklı mı? hepsi birim başına yaklaşık 80 kalori.
Ancak, bu, tüm yumurtaların aynı tadı olduğu anlamına gelmez. 1960'ların sonlarından bu yana, yumurta ne kadar taze olursa o kadar lezzetli olur.
Yumurta Kalitesini Gerçekten Etkileyen Faktörler
Kabuğun rengi, yumurtanın beslenme kalitesinde bir fark yaratmasa da, araştırmalar, serbest yaşayan tavukların koyduğu serbest aralıklı yumurtaların yumurtalardan 3-4 kat daha fazla D vitamini içerdiğini göstermektedir. Grange.
Ve tavuğun diyeti, kabuğunun beyaz mı yoksa kahverengi mi olacağını tespit etmese bile, besin içeriğini etkiler. 2013 ve 2017 yıllarında yapılan araştırmalara göre, Omega-3 yönünden zengin bir diyet ve D vitamini tüketen tavuklar bu besinleri yumurtalarına aktarabilirler.
Devamını oku: Yumurta: Pek Çok Sağlık Faydası Olan Lezzetli Bir Yiyecek
Peki ne Artık kahverengi ve beyaz yumurtaların besin içeriğinin aynı olduğunu bildiğinize göre, onların piyasa fiyatı veya başka bir faktör tarafından yönlendirilmeyi düşünüyor musunuz?
Doğal (Organik) köy yumurtası nasıl anlaşılır/ayırt edilir? (Nisan 2024)
- gıda
- 1,230
