Akdeniz mutfağının geleneksel bir yemeği olan morina pastası, bölgedeki tipik yemeğin adını kazanan Portekiz'de daha da popülerdir. Carlos Bento da Maia'nın "Mutfak ve Kupanın Tamamlanması" başlıklı bir çalışmasında 1904 yılında yayınlanan ilk resmi tarifini almıştır.
Bu kayıtta, daha standart bir yemek için ideal miktarları içermeyen, tencerenin kişisel zevkine göre uyarlamalar ve çeşitlemeler sağlayan, yalnızca kullanılan içerik maddelerinden ve yapım yöntemlerinden bahsedilmiştir.
Morina balığı hamur işleri olarak da bilinir, ayrıca Angola ve Brezilya gibi Portekizli nüfuslu ülkelerde popüler hale gelmiştir.
Ana bileşeni olan morina balığı, rutin olarak tüketenler için sayısız faydası olan bir balıktır. Bunların arasında, yüksek dozlarda omega 3, mineraller, A, E ve D vitaminleri, neredeyse sıfır kolesterolü vardır.
Pirinç ve fasulyeyle gitmek için ideal, hatta lezzetli bir sosla ıslatılmış bir atıştırmalık olarak servis edilen morina topları, kızartma nedeniyle yağları dengeleyen beyaz bir şarap veya bir Pinot Noir ile birlikte tadını çıkarmak için mükemmel bir seçimdir. İşte lezzetli morina balığı tarifleri bir seçim ve ilham almak:
Ayrıca okuyun: Codfish Delights: 44 Mouthwatering Recipes!
1. Basit morina keki: Yazarların kendi tanımlarına göre, bu tarif pratik, kolay ve lezzetli. Hazırlamak için, haşlanmış patates, tuzlu morina balığı, yeşil koku ve yumurta ve buğday unu dahil, makarnaya bağlanma sağlayan az miktarda içerik vardır.
2. Ekmekli Kod Kekleri: Bu kekin farkı, ekmek kırıntılarının ekmek yapımında kullanılmasıdır, netlik ve daha fazla lezzet verir. Douro Nehri'nin kenarındaki bir bara dayanan, güzel bir aile öyküsü taşıyan özel bir tarif.
3. İyi tecrübeli morina keki: Başka bir ekmekli versiyon, burada kullanılan morina dondurulmuş ve tuzdan arınmasına gerek kalmamıştır. Çözmek için, bir miktar tuz, karabiber ve zeytinyağı ile birlikte, 20 dakika boyunca 180 ° C'de fırında pişirildi.
4. Asterix patates morina topları: arkadaşlara hizmet etmek için mükemmel bir seçim olan bu lezzetli atıştırmalık, kurabiye hazırlanmasında buğday unu ihtiyacını ortadan kaldıran geleneksel patateslerden daha fazla nişastalı bir tür olan Asterix patates ile hazırlandı. .
5. Cassava ile Cod Cassava: Bu yemeğin çok yönlülüğünü gösteren bu tarif, ortak patates yerine pişmiş ve püresi manyok getirir, daha dolgun bir doku ve eşsiz bir lezzet sağlar. Öneri onlara daha fazla lezzet katan, ev yapımı biber sosu ile hizmet etmektir.
Ayrıca okuyun: 150'den az kaloriye sahip 10 pratik atıştırmalık
6. Morina keki ve pembe biber reçeli: Bu tarifte, manyok (veya wahoo) tekrar patates kullanımını değiştirir. Atıştırmaya eşlik etmek için, ateş üzerinde yaklaşık 15 dakika boyunca pembe karabiber, elma, su, şeker ve limon ile yapılan bir pembe biber reçeli hazırlamayı öğreneceksiniz. Lezzetli!
7. Breadfruit Cod Dumplings: Patatesin yerine, hamuru buğday unu eklemesi gerekmeyen ve tarifi glutensiz bir seçenek haline getiren, daha kuru dokulu, Asya kökenli bir meyve olan breadfruit yerleştirilir.
8. Kar beyazı ile morina balığı pastası: Bu tarifin alışılmadık bileşeni, yumurta yerine kar yağan kar beyazıdır, malzemelere bağlanma sağlar, pastayı daha yumuşak ve havalandırılmış bir doku ile bırakır.
9. Cod-free Patates Ball: Pataniscas olarak bilinen bu morina bilyesi, bir baz sağlamak için süt, yumurta ve unu kullanarak hazırlanmasında patates taşımaz. Kıyılmış chives, tuz, sarımsak ve karabiber daha lezzetli hale getirir.
10. İtalyan morina balığı hamur tatlısı: 'Baccalà a Mantecato' adı verilen yemeğin İtalyan versiyonu. Aradaki fark, Portekizce versiyonunda kullanılmayan malzemelerin aperatif baz ve süt olarak pişirilmiş maydanoz maniocunun kullanılmasıdır. Yazar hala kızartma yapmak yerine onları pişirmeyi önererek yemeğin daha sağlıklı olmasını sağlıyor.
Ayrıca şunu da okuyabilirsiniz: Yemek artıklarını lezzetli bir şekilde tekrar kullanmak için 18 pirinç topu tarifi
11. Fırın Cod Pastaları: Daha hafif bir versiyon, kızartılmak yerine fırına gidiyor. Burada hamur unu yerine buğday unu yerine ekmek kırıntıları eklenir ve daha gevrek ve lezzetli olur. Kurabiyeleri fırından çıkarmak için ideal nokta kahverengileşmeye başlamalarıdır.
12. Pratik Fırınlanmış Cod Dumpling: Bu çerez, çölyak veya alerji hastaları için ideal olan glutensiz bir reçete içeren buğday unu taşımaz. Hazırlanmanızı daha da kolaylaştırmak için, topları hazırlama çalışmalarından kaçınarak, hamuru tek kullanımlık tavalara koyun.
13.Portekiz ekmeği ile pişmiş morina pastası: Bu versiyonda, pişmiş morina pastasının yanı sıra, yemeğe güzellik, dokular ve lezzet katan rendelenmiş Portekiz ekmeği ve lahana cipslerinin kapağını da alırlar.
14. Tencerede morina balığı pastası: Çarpıcı bir görünüme sahip olan bu tarif, yarım kutu ekşi krema eklenmiş geleneksel morina balığı hamur hamurunu alır, daha kremsi hale getirmeye çalışırken parmesan peyniri serpilir ve fırında kahverengine kadar pişirilir.
15. Hafif morina balığı topları: Bu yemeği daha hafif yapmak için, düşük kalorili içeriği nedeniyle yacon patates unu seçilmiştir. Bu değişime ek olarak, hala rendelenmiş hafif Parmesan peyniri ve lapa lapa kinoanın eklenmesi, atıştırmaya besin maddesi eklenmesi tercih edilmektedir.
Okuyun: Yalnız yaşayanlar için 30 pratik ve lezzetli yemek tarifleri
Çeşitlilik ve çok yönlülük bu keki özellikleri. Yukarıdaki önerilere ek olarak, bulaşıkları daha hafif ve daha sağlıklı yapmak için yumruları değiştirmeyi deneyin veya hafif versiyonunda malzemeler seçin.
Joaquim Antero bir saygı çerezi için ipuçları
Bu geleneksel yemeği öğretmek için bir konu uzmanından daha iyi kim olabilir? Aşağıdaki videoda, Bar do Adonis kuruluşunun sahibi olan Joaquim Antero, müşterileri kazanacak lezzetli bir morina pastası keki servis ediyor, mükemmel bir morina pastası için bazı püf noktaları öğretiyor:
- 1. İpucu: Kaliteli bir patates kullanın. Ona göre, en iyi seçenek, daha kuru olan ve pastanın yapısının yumuşamasını önleyen Asterix patatesidir.
- 2. İpucu: balığı iyi kurutun. Gerekirse, fazla suyun atıldığından emin olmak için ateşe götürün.
- 3. İpucu: kızartmaya eklemeden önce yağı çok sıcak bırakın, eğer çerezler koydukları an soğuksa açabilirler.
- 4. İpucu: Daha lezzetli bir kek için hazırlandıktan hemen sonra kızartın, donmalarını önleyin, çünkü lezzetleri değişecektir.
- 5. İpucu: sızma zeytinyağı, tercihen Portekiz menşeli, tercih edilir.
Yılın herhangi bir döneminde morina artıklarının tadını çıkarmak için lezzetli seçenek olan çerez, garnitür olarak veya atıştırmalık olarak servis edilmek için idealdir ve güzel bir sos ya da sadece zeytinyağı ile tadabilir, aslında bu tipik Portekizce yemeğin zaten entegre edilmiş olması. mutfağımız, güzel günler ve eşsiz lezzetler sunar. Deneyin!
MasterChef Season 4 Episode 6 (US 2013) (Mayıs Ayı 2024)
- 1,230
