Beyaz, haşlanmış ve kahverengi pirinç arasındaki farklar nelerdir?

Kim fırından yeni çıkmış, iyi baharatlanmış ve sigara içen bir pirince dayanabilir? Pilav kadar basit bir günlük yemek olduğu için, tabağa bir kaç kaşık koymayı zorlaştırır.

Rice, Brezilyalı ailelerin masalarında pratik olarak kutsaldır ve bulunmadığı bir yemek eksik gözükmektedir. Tahmin edebileceğiniz gibi, beyaz pirinç en yaygın çeşittir, ancak tek değildir.

Aslında, beyaz pirincin diğer pirinç türlerinde olduğu kadar sağlık yararları sunmadığını duymuş olabilirsiniz ve bu yalan değildir.

Tabağınızdaki iyi pirince dayanamıyorsanız, diyetinizde aradığınız şeye dayanarak en iyi kararı vermek için ana türler arasındaki farkları bilmek önemlidir. Hadi kontrol edelim.

Beyaz pirinç

Beyaz, lezzetli, yumuşak ve hızlı pişirmek için beyaz pirinç, diğer tahıllardan daha uzun raf ömrüne sahip olan bu tahıl çeşitleri arasında gerçek bir kraldır.

Ayrıca bakınız: Sizi Memnun Eden 10 Sağlıklı Yiyecek

Cilalı pirinç olarak da bilinen bu çeşitlilik, perikarp, bütünleşme, aleurone katmanı ve embriyo olarak bilinen tam tahılın dış katmanlarının çıkarıldığı kapsamlı bir faydalanma işleminden geçer.

Bu cilalamanın amacı, tahıl talebini, görünüşünü ve dokusunu iyileştirmek, pazar talebini karşılamak için Brezilyalıların tadına daha hassas ve daha zevkli hale getirmektir.

Sorun beyaz pirincin, lezzetli olmasına rağmen, karbonhidratlarda çok yüksek olması ve parlatma işlemi sırasında kayboldukları için vitaminler ve mineraller gibi besinler açısından zayıf olmasıdır. Sonuç olarak, birçok kalori ve az miktarda besin özelliği sunar.

Sadece 100 gram pişmiş beyaz pirinç 130 kalori, ancak sadece 1.2 mg demir (günlük ihtiyaçların% 8'i) ve az miktarda vitamin, 1,5 mg B3 (% 9,2) sağlamasına rağmen. 0.2 mg vitamin B1 (% 14.8) ve 0.1 mg vitamin B11'den (% 14.5) daha az.

Beyaz pirincin iki özelliği selenyum ve manganezdir: 100 gram, 0.1 mg selenyum (günlük ihtiyaçların% 25'i) ve 0.5 mg manganez (% 23.6) sağlar.

Oku ayrıca: Kahverengi Pirinç: Diyete Eklemek İçin 5 Neden

Kaynatılmış Pirinç

Kaynatılmış pirinç önceden pişirilmiş bir pirinç midir? kelime de dahil olmak üzere? "kısmi kaynatılmış" anlamına gelen "kısmi kaynatılmış" kelimesinden gelmektedir. Bu, cilalamadan önce, tanelerin kaynatıldığı, böylece kabuğun içindeki bazı besin maddelerinin (aksi takdirde kaybolacakları) iç tabakaya aktarılacağı anlamına gelir.

Bu şekilde, yarı kaynatılmış pirinç taneleri renkli olarak daha sarımsıdır ve beyaz besin maddelerinin daha sağlıklı bir alternatifi olduğu düşünülür ve bu tüm besin maddelerini kaybederler.

Kaynamış sırasında, fasulye üç adımdan geçer. Birincisi, hala kabuğu ile birlikte tahıl birkaç saat sıcak suda bekletildiğinde batırılmasıdır. Bu adım, kabuktaki bazı vitamin ve minerallerin tahılın içine emilmesine izin verir.

İkinci adım, hala nemli pirinç yüksek basınçlı ve buharlı bir ortama yerleştirildiğinde jelatinleşmedir. Bu süreçte, tahıllara vitamin ve mineraller sabitlenir. Sonra pirinç bir kurutma basamağından geçer, böylece beyaz pirinç gibi daha sonra soyulabilir ve cilalanabilir.

Karşılaştırma için, bu tür pirinçten 100 gram, beyaz pirincin aksine olmayan 123 kalori sunar. Ancak, beslenme açısından, kaynamış pirinç çok daha ilginçtir çünkü 0.2 mg B1 vitamini (günlük gereksinimlerin% 19.3'ü) ve 0.1 mg B11 vitamini (% 20.3) sunduğunu? Beyaz pirinç bu vitaminlerin bir kısmını da sağlar, ancak miktarlar günlük gereksinimin% 15'inden azını temsil eder.

Ayrıca bakınız: Denemeniz için 25 fırın pirinci tarifi

B3 vitamini için, kaynatılmış pirinç günlük gereksinimlerin% 14,4'üne karşılık gelen 2,3 mg, beyaz ise sadece 1,5 mg (% 9,2) sağlar. İhtiyaçların% 11,1'ine karşılık gelen 0,2 mg B6 vitamini içeriğinden bahsetmek de önemlidir.

Buna karşılık demir içeriği, günlük ihtiyaçların% 12.1'ine eşdeğer 1.8 mg'dir. Kaynatılmış pirinç tarafından tedarik edilen selenyum miktarı, beyaz pirinçten daha büyüktür (gereksinimlerin% 31'i), ancak manganez hafifçe azalır: 100 gram bu mineralden 0.4 mg (% 17.7) sağlar.

Yarı kaynatılmış pirinç, beyaz pirinç ile kahverengi pirinç arasında bir ara çeşittir ve hiç kahverengiye alınmamışlar için iyi bir seçenek olabilir. Yemek yapmak biraz daha fazla su gerektirir, fakat daha az yağ alır ve birkaç dakika daha az sürer.

Kahverengi Pirinç

Besin açısından en zengin pirinç çeşidi olduğundan ve vücuda en fazla yararı sağladığından, kahverengi pirinç beslenme uzmanlarının sevgilisidir. Parlatma işleminden geçmez ve böylece tüm vitamin ve minerallerini koruyabilir.

Kahverengi pirinç tanecikten doğal formda oluşur, sadece kabuk kabuğu basma basamağından geçer. Bu nedenle, iyi bir B vitamini, protein ve fosfor, demir ve potasyum gibi mineral kaynağıdır.

Ayrıca bakınız: Diyetinize Uygun Pirinç Çeşitleri

Ayrıca, diğer kepekli tahıllar gibi, bu pirinç türü de lif bakımından yüksektir, dolayısıyla bağırsak fonksiyonlarını düzenler ve kan şekeri ve kolesterol seviyelerini kontrol eder.

Ayrıca, sindirimi daha uzun süren karmaşık karbonhidratlar içerdiğinden, kahverengi pirinç doygunluk vermede daha etkilidir ve glisemik pik oluşturmaz, bu saçma durumundan sorumlu olan ana madde yemeklerden kısa bir süre sonra ve ayrıca yağ birikiminden sorumludur. karın bölgesinde.

Kahverengi pirinç, beyaz ve kaynatılmış pirinçten biraz daha az kalorilidir ve 100 gramda 112 kalori sunar. Bu aynı miktar aynı zamanda manganez için günlük ihtiyaçların% 45,3'ünü (0,9 mg) ve selenyum için% 32,7'sini (0,1 mg'den az) sağlar. Bakır (günlük gereksinimlerin% 10'u), magnezyum (% 14,3), fosfor (% 12) ve çinko (% 9) da kahverengi pirinçte göze çarpmaktadır.

Kahverengi Pirinç Hazırlama İpuçları

Kahverengi pirinci de pek çok insanı bu yiyecekten uzağa çeviren dezavantajlardan biri, hazırlık sırasında biraz daha karmaşık olması, ancak süreci kolaylaştırmak için bazı ipuçlarını takip etmesidir.

İlk adım, beyaz pirinç pişirmek için kullanacağınızdan daha fazla su kullanmaktır: Her bir kepekli taneye 2 ½ su bardağı su ekleyin. İkinci uç 30 ila 40 dakika süren yemek pişirmek için daha uzun süre beklemek üzere hazırlanmalıdır.

Kahverengi pirinç yemeye alışkın değilseniz, önce beyaz pirinç gibi olan kaynatılmış pilav ile değiştirmek ve daha sonra kahverengi pilav haline geçmek iyi bir fikir olabilir. Çeşitleri başlangıçta ayrı ayrı pişirdiğiniz sürece, bütün fasulyeleri doğru noktada olacak şekilde karıştırabilirsiniz.

Sadece kahverengi pilav yiyemiyorsanız, en azından beyaz pirinci yerine haşlanmış pirinçle değiştirmeye çalışın;

Beyaz Pirinc Tavsiye Etmem (Mayıs Ayı 2024)