Tuz Çiçeği: Bu sofistike baharat nasıl kullanılır

Özellikle şefler tarafından çok beğenilen bir baharat olan tuz çiçeğini hiç duydunuz mu?

Olumlu hava koşulları birleştirildikten sonra tuzlu suyun içindeki su yüzeyinde oluşan bir dizi tuz kristali midir? Yoğun güneş ışığı, kuru hava ve sürekli rüzgarlar.

Dr. Family Clinic'in beslenme uzmanı Andréia Betti da Silva, Fransa'da üretilen tuz çiçeği üretiminin el yapımı bir işlem olduğunu açıklıyor. “Bu kristallerin en yüzeysel katmanını, çökeltinin tabanı ile temas etmeden çıkarmayı içerir” diyor.

Andréia'nın belirttiği gibi, büyük ölçekli tuz çiçek üretimi Avrupa'da, özellikle Fransa, Guérande ve Portekiz'de Algarve'de başladı. Brezilya'da üretime yeni başlandı, 2008'de başladı. Çoğunlukla Rio Grande do Norte'de bulunan büyük şirketler ürünü pazarda sergiliyorlar.

Bu tür bir tuzun faydaları nelerdir?

Ayrıca denir? Deniz Tuzu Havyar? veya "Saf Tuz", kristaller başka bir işlem veya arıtma işleminden geçirilmez. Bu nedenle, yüksek konsantrasyonda mineraller ve çinko, demir, magnezyum, flor, potasyum, bakır, iyot, bakır ve açıkça sodyum gibi iz elementleri korurlar. Ek olarak, bu kimyasal prosedürlere tabi olmadığından, sağlığa zararlı olabilecek herhangi bir katkı maddesi veya herhangi bir bileşen içermeyen bir ürün mü?

Okumaya devam edin: Pişirme alışkanlıklarınızı değiştirmek ve daha sağlıklı yemekler hazırlamak için 14 ipucu

Tuz çiçeği ve diğer tuz türleri arasındaki farklar

Andréia, tuzların kompozisyonlarına ve işlemlerine (yaygın, rafine ve denizel) ve tane özelliklerine (kaba, elenmiş, ezilmiş ve öğütülmüş) göre sınıflandırılabileceğini belirtmektedir.

Ortak Tuz X Tuz Çiçek: Tuz çökeltildikten ve suyun buharlaştırılmasından sonra ekstrakte edilir. Ardından, arıtma, safsızlık giderimi ve iyot ilavesi (ANVISA tarafından zorunludur) gibi bir dizi işlemden geçer. İnce dokusundan dolayı, bu türün hazırlanması ve eşit şekilde müstahzarlarla karıştırılması kolaydır. Zaten beslenme uzmanına vurgu yapan tuz çiçeği, bazı uzmanların eşsiz ve doğal bir lezzetle bıraktığını söylediği, daha yüksek konsantrasyonlarda mineral içeren, işlenmemiş kristaller şeklinde bir tuzdur. Andréia, "Sofra tuzundan daha pahalı bir üretim prosesine sahip ve her kilogram tuz çiçeği için 80 kg sofra tuzu üretiliyor" diye ekliyor Andréia.

Pembe Tuz X Tuz Çiçeği: Ekstraksiyon modunun yanı sıra bu tuzlar arasındaki temel fark, minerallerin ve diğer maddelerin konsantrasyonudur. • Pembe tuz, kristallere pembe renk veren kalsiyum, magnezyum, potasyum, bakır, demir veya demir oksit kombinasyonuna sahiptir. Bunlar bin yıllık birikintilere sahip tuzlu sulardan alınır mı? Deniz Öte yandan, farklı yerlerde üretim yapan tuz çiçeği, her birinde farklı mineral konsantrasyonları sunuyor mu?

Tuz Çiçeği X Deniz Tuzu: Andréia bu durumda hiçbir fark olmadığını açıklar. ? Mezhep? Deniz tuzu? Doğrudan deniz yoluyla sulanan tuzlu sudaki üretimi değil, aynı zamanda herhangi bir arıtma işleminden geçmemiş olanları, sadece iyot ilavesini ifade eder. Bu nedenle, tuz çiçeğinin bir tür deniz tuzu olduğu, çünkü ekstraksiyondan sonra herhangi bir işleme tabi tutulmadığını söylüyor?

Yemek yaparken nasıl kullanılır?

Dünya Sağlık Örgütü'ne (WHO) göre, günlük tavsiye 2 g sodyuma eşdeğer 5 g ortak tuzdan (veya 1 sığ çay kaşığı) azdır. Andréia, "Bu önerinin ardından, tuz çiçeğinin kullanılması için öngörülen miktar, günde yaklaşık 4.5 g, çünkü her bir gram 450 mg sodyuma sahip" diye açıklıyor Andréia.

Ayrıca okuyun: Himalaya Pembe Tuz: Dünyadaki neden en saf tuz olduğunu bulun.

Tuz çiçeğini kullanmak için önerilen mod? rafine tuz veya kaba tuzun aksine? Bu bir yemektir, hazırlığa daha fazla lezzet katar. Diyetisyen, "Kristallerin ısıtılması veya pişirilmesi, şeflerin çok takdir ettiği çıtır dokuları gibi özelliklerini kaybetmelerine neden oluyor" diyor.

Andréia, tuz çiçeğinin herhangi bir preparatta kullanılabileceğine işaret ediyor: salatalar, buharda pişmiş sebzeler, kavrulmuş etler, balıklar, yumurtalar veya brigadeiros veya ünlü Fransız "Karamel la Fleur de Sel" gibi tatlılar.

Andréia, "Hem tatlı hem de lezzetli yemeklerde, bu bileşen, bileşenlerin lezzetini artıracak ve aynı zamanda sofistike bir dokunuş sağlayacaktır" diye ekliyor.

Nereden alınır

Çok çeşitli olmasa da (markalar, fiyatlar, satan mağazalar), tuz çiçeğini internet üzerinden satın almak mümkündür:

• Lojas Sensis'te 29,90 RR karşılığında Flor de Sal Cimsal 150 g
• Funimo ile Cimsal Salière Sal Çiçek Mimo Store'da 14,90 R $ için 12x65g
• Loja da Mimo de 14,90 R $ için ince otlar ile 65g Tuz çiçek

"Geleneksel sürüme" ek olarak, ince otlar (balık, tavuk ve tereyağlı terbiye için uygun) gibi diğer terkip maddeleri içeren fun çiçeklerini veya funghi (makarna, soslar, risottolar, etler için uygun) bulabilirsiniz. ızgara sebzeler ve hatta sebzeler) ve hatta çikolata ile.

Ayrıca bakınız: Salata Sosu: Flavorful Diyetinizi Arttırın

Tuz çiçek ile 20 yemek tarifleri

Tabaklarınıza lezzet ve şıklık bir dokunuş eklemek ister misiniz? Tuz çiçeğinin yardımını alın! Bunun için aşağıdaki tariflerden ilham alın!

Tuzlu çiçek ile tuzlu yemekler

1. İnce Bitkisel Tuz Çiçeği Eriştesi: İnce bitki tuzu çiçeği, geleneksel sarımsak ve yağ eriştesine lezzet ve sofistike katmak için kullanılmıştır. Ancak hazırlık çok basit kalıyor.

2. Tavuk Kiş ve Tuz Çiçeği: Tavuk ve tuz çiçeğinin yanı sıra temel olarak soğan, zeytinyağı, şeker, acı biber sosu, biber, mantar, krema, yumurta ve tuz içeren lezzetli ve farklı bir yemek.

3. Biberiye ve tuz çiçekli patatesler: Lezzetli olmasının yanı sıra, yemeği hazırlarken, fırına koyup diğer yemekleri hazırlarken çok pratik ve hızlı bir eşliktir. O zaman sadece servis yap.

4. Zeytinyağı, biberiye ve tuz çiçeği ile yapılan krutonlar: hazırlanması kolaydır, küçük tüplerle yapılabilir ve salata veya çorba ile servis edilir. Çok hoş kokulu olduklarını ve tadı harika!

5. Tuz Çiçeği Picanha: Tuz çiçeği, genellikle olan Picanha'ya özel bir dokunuş katar? Yıldız? Barbekü Onunla gitmek için iyi bir salataya ne dersin? Hafta sonu öğle yemeğiniz için ipucu!

6. Şarap ve tuz çiçeği ile sığır filetosu: sığır filetosu süper nemli ve lezzetli, tarif kolay, hızlı ve basit mi? Mutfakta fazla bir ustalık olmasa bile, sonuçtan şaşıracaksınız!

7. Mango, domates ve tuz çiçeği salatası: Renkler, dokular ve koku kontrastları oldukça baştan çıkarıcıdır ve bu salatayı çok özel kılar. Örneğin, aile öğle yemeğinde servis yapmak kolay ve mükemmeldir. Herkes memnun olacak!

8. Parmesan tuzlu bisküvi, biberiye ve tuz çiçeği: eşlik eden bira ve hatta bir öğleden sonra atıştırması için harika. Parmesan, kurabiyeye biberiye tadıyla mükemmel bir şekilde eşleşen çok özel bir lezzet verir. Tarif, istediğiniz zaman tüketebilmek için kapalı bir bardakta saklanabilecek yaklaşık 30 çerez verir.

9. Balzamik Asetat ve Tuz Çiçeği ile Rustik Patates: Hazırlama basittir ve sadece kabuğu soyulmuş patatesleri, soğanları, sarımsakları, balzamik asitleri, sızma zeytinyağı, tadı almak için tuz ve serpin ve özel dokunuşlar vermek için tuz çiçeği kullanırsınız.

10. Parmesan Kabuğu ve Kabak Çiçeği içeren Filet Mignon: Özel bir hafta sonu öğle yemeği için ideal, zarif bir tarif. Hazırlanması biraz zaman alıyor ancak buna değer.

Tatlı Yemekler

11. Tuzlu çiçeğe sahip vanilyalı karameller: yapımı kolaydır, lezzetli ve güzeldir (hediye olarak paketlenebilir). Tek dikkat, ateşi doğru sıcaklıkta kapatmak için bir mutfak termometresine veya şurup termometresine sahip olmaktır.

12. Karamelli ve tuz çiçeği olan Petit gâteau: Örneğin karamelli tuzlu çiçek kombinasyonu halihazırda Fransa'da yaygındır ve yemeğe inanılmaz bir lezzet verir. Özel bir hafta sonu öğle yemeğinden sonra servis için iyi bir tatlı ipucu. Herkes sevecek!

13. Karamel, çikolata ve tuz çiçeği fudge: Lezzetli bir tatlı ile sonuçlanan çok kolay bir tarif. Tarif 24 birim verir ve sadece beyaz çikolata, yoğunlaştırılmış süt, koyu çikolata, tuzsuz tereyağı ve tuz çiçeği kullanırsınız.

14. Karamel ve Tuz Çiçeği Kurabiye Keki: Tuz çiçeği, bazı tatları arttırmak ve diğerlerine zıtlık kazandırmak ve ayrıca gevrek bir doku vermek için tatlılarda kullanılır. Bu pastada, mükemmel düşüyor ve özel bir dokunuş verir. Denemeye değer.

15. Çikolata parçalı kurabiye, fıstık ve tuz çiçeği: Hamur, pişirmeden önce en az iki saat buzdolabında bekletilmelidir. Tarif yaklaşık 16 kurabiye verir. Ve bir mikser kullanmak zorunda değilsiniz, hazırlık iyi bir tel çırpma teli ve spatula ile çalışır.

16. Düce de les ve tuz çiçeği ile yapılan puding: Düce de les ile tuz çiçeği arasındaki kombinasyon muhteşemdir ve rakipsiz bir canlılık sağlar. Hafta sonu için ideal tatlı, denemeye değer!

17. Yulaf ezmesi, çikolata ve tuz çiçeği kurabiyesi: Bahşiş, kurabiyeler pişirilmeden önce en az 12 saat boyunca buzdolabında buzdolabında bekletilir. Bu, lezzetleri yoğunlaştırır, en belirgin karamel lezzetine sahip daha zengin ve daha sofistike bir kurabiye sunar.

18.Tuz çiçekli karamelli tugayiros: Tuğgeneral zaten çok iyi, bu yüzden karamelli tugayiro hayal edin. (hatta dişe yapışanlar) tuz çiçek kristalleri ile bir? kırılmış vermek? Şekerli mi? Bu tarifi garanti eden şey bu!

19. Çikolata ve Karamel Tuz Truffles: Koyu çikolata, sütlü çikolata, şeker, taze krema, tereyağı, tuz çiçeği ve kakao tozuna ihtiyacınız olacak. Ev ziyareti aldığınızda hizmet vermeniz için harikalar, herkes sevecek!

20. Macadamia Caramel Brownie ve Tuz Çiçeği: Basit ve tatlı bir tatlı, kimse lekesiz! Macadamia ve bir tutam tuz çiçeği ile cömert bir karamel ile kremsi, süper lezzetli bir kurabiye.

Artık tuz çiçeğinin ne olduğunu tam olarak biliyorsunuz ve onun lezzetli ve tatlı yemeklere eşsiz bir dokunuş katabildiğini gördünüz, ya mutfağınıza eklemeye ne dersiniz ?! Tabii ki pişman olmayacaksınız!

Eglantine kozmetik ve kişisel bakım ürün koleksiyonu hafifeal.com (Mayıs Ayı 2024)