Her çeşit yemek hazırlığı için ideal yağ

Kanola yağı, ayçiçeği, soya, zeytin, hindistancevizi, hurma yağı? Pek çok insanın evinde çok fazla yağ seçeneği var! Çeşitleri farklı amaçlar için kullanılıyor mu: braising, baharat, kızartma yiyecekleri? Ek olarak, bu ürünler doğru kullanıldığı takdirde sağlık açısından birçok fayda sağlayabilir.

Yağlar, antioksidan olduğu öne çıkan E vitamini kaynaklarıdır; omega 3 ve 6; ve bugüne kadar kalp-damar sağlığını korumaktan sorumlu olan tekli doymamış yağlar, Clinonco'daki beslenme uzmanı Fernanda de Campos Prudente Silva'yı İşlevsel Klinik Beslenme alanında lisansüstü olarak açıklıyor.

Ancak, fazla kullanılmamalılar. Aşırı yağ tüketimi, kolesterolü yükseltebilir ve bir karaciğer steatoz süreci başlatabilir. karaciğerde yağ birikimi?, beslenme uzmanı Fernanda vurgulamaktadır.

TNC-GAN beslenme uzmanı olan Beslenme Terapisi ve Klinik Beslenme uzmanı Monique Karenine, yemek pişirirken yağ kullanımının her zaman ılımlı olması gerektiğini açıklıyor. • Literatür, bitkisel yağların kullanılmasını önermektedir, çünkü daha yüksek bir duman noktasına sahiptirler? ? Mavi-beyaz bir duman ile hangi yağ ayrışmasının algılandığı sıcaklık? diyor.

Diyetisyen Monique, bitkisel yağların uzun süre yüksek sıcaklıklara maruz kalmaması gerektiğini ekler. • Herhangi bir yağlı tohum bitkisinden elde edilen bitkisel yağlar, uzun süre yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında, oksidasyona uğrar ve besin özelliklerini tehlikeye atar. Ek olarak, sağlığa zararlı bir madde ürettiklerini söyledi: akrolein, potansiyel olarak kanserojen?

Bu, yemeğinizi hazırlarken iyi seçimler yapmanın ve her durum için en uygun yağları seçmenin önemli olmasının nedenidir. Aşağıda, beslenme uzmanları en iyi bilinen mutfak yöntemleri hakkında konuşmakta ve hangi seçeneklerin en iyisi olduğunu belirtmektedir:

kendi suyuyla kısık ateşte pişirmek

Sote etmek için, beslenme uzmanı Fernanda de Campos Prudente Silva'ya göre, en iyi seçenekler şunlardır: en fazla omega 3'e sahip kanola yağı, E vitamini ve tekli doymamış ve doymuş yağlar ve hindistancevizi yağı en iyi profiline sahip yağınızı doyurmak için çok yüksek bir sıcaklığa ihtiyaç duyar.

Beslenme uzmanı Fernanda, “Yiyecekleri sote etmek için fazladan sızma zeytinyağı da kullanabilirsiniz, çünkü yağlarınızı yalnızca bir saatin üzerinde yüksek sıcaklıklarda okside eder” diye açıklıyor beslenme uzmanı Fernanda.

Monique Karenine, bu tür bir hazırlık için yağ kullanımının ılımlı olması gerektiğini vurgulamaktadır. Bir başka önemli ipucu, çeşitli yiyecekleri yağ ile sote etmeden pişirebilmemizdir. Bu bir alışkanlık meselesidir. Teflon pişirme kaplarının kullanımı, hafif ateş kullanımının yanı sıra hazırlanmasında da (kimyasal olarak inert) yardımcı olur. Örneğin pirinç, sarımsak, soğan ve tuz gibi doğal baharatlar ilave edilerek ve önceden ısıtılmış su ilave edilerek sote edilmeden hazırlanabilir. Denemeye değer mi?

Yemek, kızartma ve pişirme

Fernanda de Campos Prudente Silva, yemek pişirmek, kızartmak ve yemek pişirmek için en iyi seçeneğin omega 3, E vitamini ve tekli doymamış ve doymuş yağların en iyi profiline sahip olduğunu söylüyor.

Beslenme uzmanı ayrıca, bazı durumlarda, yemek pişirmek için de, yağlarınızı yalnızca 1 saatin üzerinde yüksek sıcaklıklarda oksitleyen sızma zeytinyağı kullanabileceğinizi ekler.

Beslenme uzmanı Fernanda ayrıca, belirtilen her tür hazırlıkta, kaçınmamız gereken şeyin soya yağı olduğunu açıklıyor. “Bunun nedeni, erime noktanızın daha düşük olması ve ısındığında, yağlarınızın doymuş hale gelmesidir, bu da fazladan kalbe zararlıdır” diyor.

baharatlar

Monique Karenine, salatalarda veya salata suyunda baharat olarak (ısıya maruz kalmadan) kullanım için, örneğin, çoklu doymamış yağ bakımından zengin olan keten tohumu, pamuk, mısır ve sızma zeytinyağı gibi yağların seçilmesi önerilmektedir.

Çeşitli çalışmalar, doymamış yağ kullanımına kıyasla, çoklu doymamış yağ kullanımının (ayrıca kardiyoprotektif yağ olarak da bilinir), toplam kolesterol seviyelerinin düşürülmesine ve bunun "kötü" fraksiyonu LDL'nin önemli bir rol oynamasına yardımcı olduğunu göstermektedir. Kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi bağlamında?, beslenme uzmanı Monique'i açıklar.

Yine de uzmana göre, iyi beslenme özelliklerine rağmen, her bir lipit gramının vücudumuza dokuz kalori (9 kcal) sağladığı ve bu nedenle, belirtilen tüm yağların fazla tüketilmemesi için ölçülü olarak tüketilmesi gerekir. kalori.

Örneğin kanola ve aspir yağları, baharatlara beklenen bir lezzet katmayacaklarından, bu tür bir hazırlık için en iyi seçenek değildir.

Bu bilgi ve püf noktaları evde harika yemekler yapmayı kolaylaştırıyor! Bu, elbette, sağlığınız ve aileniz için endişelenirken. Sonuçta, ana rehber, her zaman hem en çeşitli yiyecekleri hazırlarken hem de tüketirken, ölçülmeyi kullanmaktır.

Misafirlerin Hayran Kalacağı 5 Çeşit Akşam Yemeği Menüsü/Bu Menü Bir Başka Oldu ???? Seval Mutfakta (Mart 2024)