Uzun yıllar boyunca hayvansal yağlar, sağlıklı beslenmenin kötü niyetliları olarak görülüyor, bu nedenle bazı domuz yağı kızartmalarının yapılması, gelişen kardiyovasküler hastalıklarla neredeyse eşanlamlı hale geldi.
Bununla birlikte, vasküler ve ortomoleküler hekim Dr. Dayan Siebra'ya göre bu doğru değil. Açıkladığı gibi, mutfakta domuz yağı kullanımı bitkisel yağların kullanılmasından daha tavsiye edilir.
Lard: Genç bayan, kötü adam ve yine genç bayan
Yirminci yüzyılın başlarına kadar, domuz yağı, bitkisel yağlardan daha ekonomik ve uygun fiyatlı bir ürün olduğu için insan gıdalarında çok mevcuttu.
Siebra'ya göre, bu hayvansal yağların prevalansına rağmen atalarımız bugünkü kadar kolesterol ve kardiyovasküler sistem problemi yaşamadılar, domuz yağı bu hastalıklar üzerindeki gerçek etkisi hakkında bir soruna yol açtılar.
Bununla birlikte, endüstriyel üretimin artmasıyla birlikte, bitkisel yağlar daha ekonomik hale geldi ve kolayca bulundu.
Ayrıca Oku: 8 Sebep Zeytin Yağı Tüketimini Neden Arttığınız?
Doktor, bu ürünlerin sözde faydalarını yaymak için büyük bir kampanya ile birleştiğinde, bu yağların neredeyse tamamen domuz yağı yerini aldığını, bunun da diğer hayvansal yağlarla birlikte bir kötü adam olduğunu açıkladı.
Doktor tarafından belirtildiği gibi, Amerika Birleşik Devletleri'nde 1911 yılına kadar sadece domuz yağı kullanıldığında kalp krizi rapor edilmedi mi? Bu zamandan itibaren bitkisel yağlar ülkenin diyetine girmeye başladı. Bununla birlikte, 1930'da, 1960'ta 30.000 vakayı aşan bir problem olan 300 akut miyokard infarktüsü kaydı vardı.
Bu bilgiden Dr. Siebra, neredeyse 60 yıldan beri? Sahte uzmanlar? Dünyayı hayvansal yağların, özellikle domuz yağı, sağlığınız için kötü olduğuna ikna etmeye çalışıyorlardı, bitkisel yağlar ise mükemmel yerine geçecek.
Ancak bu değişim o kadar da tavsiye edilmez. Doktora göre, yüksek sıcaklıklarda (örneğin yiyecekleri kızartmak için gerekli olanlar gibi) ısıtıldığında, bitkisel yağlar çeşitli kanserlerin başlamasına neden olabilecek toksik maddeleri serbest bırakır mı? domuz yağı yapmaz ya da en azından daha azını yapar.
Ödünç Vermenin Yararları
Yüksek sıcaklıklarda ısıtıldığında ve daha az toksik madde açığa çıktıklarında stabil olmasının yanı sıra domuz yağı, Dr. Siebra tarafından belirtilen başka faydalar sunar:
Ayrıca Oku: Sağlıklı Beslenme: Daha İyi Bir Yaşam İçin Alışkanlıklar ve Yemek Tarifleri
1. Kalbi koruyun
Doymuş yağlar, kardiyovasküler sağlık risklerini, ancak bunların miktarları, doymamış yağların miktarından çok farklı olduğunda ortaya çıkar. Domuz yağı durumunda, yağ bileşimi sırasıyla% 40 ve% 45'tir, bu da mükemmel bir denge sağlar.
Ek olarak, doymamış yağların yüksek içeriği, trigliserit ve kolesterol seviyelerinin düzenlenmesine katkıda bulunarak kardiyovasküler hastalığın önlenmesine yardımcı olur ve bu da? İyi? (HDL) ve kötünün azaltılması (? LDL?)? Bu, kan damarlarında yağ plaklarının oluşumunu önler.
2. Kızartma sıcaklığına daha hızlı erişir
Domuz yağı, yiyeceklerin bitkisel yağlardan daha hızlı kızartılması için ideal sıcaklığa ulaştığından, hem pişirme süresi hem de gaz tüketimi azaltılabilir.
3. Daha ilginç besin değeri var
Lard, B, C ve D vitaminleri gibi kalsiyum, fosfor ve demir gibi mineralleri sunar.
Aslında, bu yağ yalnızca D vitamini içeriği söz konusu olduğunda karaciğer yağını kodlayan ikinci ilaç olup, vücudun kalsiyum emiliminde mükemmel bir yardımcıdır.
Ayrıca okuyun: Diyetinize Ekleyebileceğiniz 10 Yüksek Yağ Gıda
4. Depresyonla Mücadeleye Yardımcı Olur
Omega 3 oleik asit bakımından zengin olduğu için domuz yağı, depresyon ile mücadele edebilen bir yağdır.
Bunun en muhtemel açıklamaları, nöronların koruyucu etkileri, ruh halinin dengelenmesi ve bu yağ asitlerinin mevcut olduğu enflamatuar süreçlerin azaltılmasıdır.
Sonuçta domuz yağı yemek pişirmek için daha mı iyi?
Yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında, yağların ve yağların moleküler yapılarında (oksidasyon işlemi) bir değişiklik geçirdiğini ve tehlikeli maddelere yol açtığını zaten biliyorsunuz.Bu maddelerin bir örneği, küçük miktarlarda bile kalp hastalığı ve kanser riskleri olan aldehitlerdir.
BBC tarafından yapılan bir araştırmaya göre, mısır ve ayçiçeği yağı gibi çoklu doymamış yağlar açısından zengin yağlar en çok aldehitleri üretmektedir.
Bu arada, domuz yağı gibi doymuş ve tekli doymamış yağlar açısından zengin yağlar ve yağlar, bu bileşiklerin çok daha küçük bir miktarına neden olur. Bu şekilde, bu yağ, Dr. Siebra'nın iddia ettiği gibi yiyeceklerimizi hazırlamak için iyi bir alternatiftir.
Ayrıca okuyun: HDL: Kolesterol Nasıl Artırılır Kalp Sağlığı İçin İyi
Bununla birlikte, BBC çalışmasına göre, kızarmış yiyeceklerin hazırlanmasında en iyi seçenek, yalnızca% 10 oranında çoklu doymamış yağ,% 14 oranında doymuş ve% 76 oranında tekli doymamış, daha az toksik madde bırakan zeytinyağıdır.
Her neyse, domuz yağı ve zeytinyağının bile çok kalorili maddeler olduğunu ve fazla tüketilirse kızarmış yiyeceklerin sağlığımıza zarar verdiğini hatırlamakta fayda var. Bu nedenle, bu yağlarla hazırlanan yiyecekleri tercih etmek bile olsa, onları ölçülü olarak tüketmek gerekir.
Margarin neden sağlıksız? (Mayıs Ayı 2024)
- gıda
- 1,230
