Sağlıklı Yağlar: Yararlarını ve Nerede Bulunacağını Bilin

Ne zaman yağlar duysak, derhal sağlığımıza zarar veren ve tamamen kaçınılması gereken gıdaları düşünüyoruz. Ancak bu doğru değil.

Yağlar, organizmalarımızın düzgün çalışması için organların mekanik şoklara karşı korunması, enerji temini, vücut ısısının korunması, hormonların üretimi, hücre yapısının korunması, proteinlerin taşınması gibi önemli rol oynarlar. Ayrıca, çoğu yemeği daha lezzetli kılıyorlar mı? São Paulo'daki Fonksiyonel Beslenme Kliniğinde beslenme uzmanı Pâmela Miguel'i vurguluyor.

Beslenme uzmanına göre, yağın faydalarından yararlanmanın anahtarı, tüketilecek olan yağın miktarı ve türüdür.

İyi yağlar?

Popüler? İyi? Yağlar? aslında, doymamış yağlardır (çoklu doymamış ve tekli doymamış yağlara ayrılır). Beslenme uzmanı Pâmela'ya göre, yukarıda belirtilen işlevleri yerine getirmenin yanı sıra, başka sağlık yararları da sağlarlar:

• Kötü kolesterolü (LDL) düşürerek ve iyi kolesterolü (HDL) artırarak doğru kolesterol seviyelerini korumaya yardımcı olurlar;
• Kan trigliseritlerini azaltmak;
• Kardiyovasküler hastalığı önlemek;
• Kan dolaşımını iyileştirin.

Pâmela Miguel ayrıca, ünlü omegas 3,6 ve 9'un da bu yağ kategorisinin bir parçası olduğunu ve sundukları faydalar arasında şunları vurgulayabileceğimize de işaret ediyor:

• Gelişmiş sinir sistemi sağlığı (hafıza, konsantrasyon ve nörodejeneratif hastalık riskini azaltır);
• Bağışıklık sisteminin iyileştirilmesi;
• Antiinflamatuar fonksiyon

Bununla birlikte, beslenme uzmanı omega 3,6 ve 9'un vücuttaki bu anti-enflamatuar işlevi yerine getirmesi için vücutta dengede olmaları gerektiğine işaret etmektedir. “Fakat genellikle omega 6'nın tüketimi çok daha yüksektir, bu dengeyi kaldırır ve anti-enflamatuar hareketi bozar” diyor.

İyi yağlar nerede bulunur?

Pâmela Miguel, doymamış yağların aşağıdaki yiyeceklerde bulunduğunu belirtir:

• Zeytinyağı (sızma ve soğuk tüketilen);
• Bitkisel yağlar: Keten tohumu yağı, ayçiçeği yağı, mısır yağı, soya yağı, susam yağı, macadamia yağı, Brezilya fıstığı yağı, kabak çekirdeği yağı, ayçiçeği tohumu yağı vb.

• Avokado ve acai gibi meyveler;
• zeytin;
• Yağlı tohumlar: Brezilya fıstığı, ceviz, macadamia fıstığı, kaju fıstığı, badem;
• Ayçiçeği tohumu, susam tohumu, keten tohumu, chia tohumu;
• Derin deniz balıkları: sardalye, at kuyruğu, hamsi vb.
• Balık yağları

Kötü yağlar

Aksine, yağlar "kötü" mü? Bunlar, vücutta faydalı sonuçları olmayan değişikliklere neden olan bir tür yağa aittir. “Bu özelliğe rağmen, çoğu durumda, sadece türüne değil, sağlık zararına neden olan bu tür yağların aşırı tüketimi de söz konusudur” diye vurgulamaktadır Pâmela Miguel.

Arasında? Kötü? Yağlar? hayvansal kaynaklı doymuş yağlar göze çarpıyor. • Başlıca sağlık tehlikesi, başlıca kötü kolesterolü (LDL) yükseltmek ve iyi kolesterolü (HDL) azaltmak gibi kolesterol seviyelerini yükseltmek mi? diğer hastalıkları, özellikle de kardiyovasküler hastalıkları tetiklemek için tetikleyici olarak işlev görür. Bu tür bir yağ aynı zamanda vücudun enflamatuar süreçlerini de arttırır mı? ”Diyor.

Zararlı olduğu düşünülen bir diğer yağ türü ise trans yağdır. Vücut tarafından tanınmayan kötü yağlara dönüştürülen doymamış ("iyi") yağların değiştirilmesiyle endüstriyel olarak üretilir. Ayrıca, kötü kolesterolü (LDL) yükseltir ve diğer kardiyovasküler hastalıkları tetiklemek için tetikleyici olarak işlev gören iyi kolesterolü (HDL) düşürür. Ve hala vücudun enflamatuar süreçlerini arttırmak? Diyetisyeni vurgular.

Kötü kabul edilen doymuş yağlar hayvansal kaynaklı gıdalarda bulunur: et, süt, peynir, tereyağı. Ve trans yağ, diğerlerinin yanı sıra doldurulmuş kurabiye, kek, şeker, margarin gibi çoğu işlenmiş gıdada bulunur.

Toplam Kolesterol X LDL X HDL

Ve yağ tüketimi vücudumuzda bulunan kolesterolle yakından bağlantılı olduğundan, iki denek arasındaki ilişkiyi anlamak esastır.

Pâmela Miguel, kolesterolün vücudumuzda işlevi olan bir bileşik olduğunu, ancak fraksiyonlarının yükselmesinin veya dengesizliğinin sağlık sorunları yarattığını açıklıyor.

Kan kolesterolüyle taşınacak, lipoprotein adı verilen araçlara bağlıdır. Kolesterolü, işlevini yerine getirmesi için etki yerine sürer. Ana lipoproteinler LDL kolesterol ve HDL kolesterol olup beslenme uzmanını açıklar.

LDL-kolesterol, "kötü kolesterol" olarak bilinir, çünkü kardiyovasküler hastalıkla ilişkilendirilir. Vücutta fazla miktarda LDL varsa, bu mu? Kolesterol neden ana araç? Pamela, kan dolaşımını engelleyen atardamar duvarında fazlalığı biriktirmekle, atardamarın tıkanmasına ve kardiyovasküler komplikasyonlara neden olabilir mi?

"İyi kolesterol" olarak bilinen HDL-kolesterol, kolesterolü arter duvarından ve metabolize edileceği karaciğere kaldırarak LDL-kolesterolün ters fonksiyonunu yapar. Böylece, HDL-kolesterol, kardiyovasküler hastalıkların koruyucusu olarak görev yapar.

Bireyin beslenme durumuna, diyet ve hastalıklarına bağlı olarak, hem LDL hem de HDL'nin dikkatlice analiz edilmesi gerektiğini hatırlamak önemlidir. Çünkü kolesteroldeki herhangi bir değişiklik belirli zamanlarda zararlı olabilir? Pâmela Miguel'i vurgulamaktadır.

Artık yağların vücudunuz için önemini biliyorsunuz ve büyük sorunun onları çok fazla tüketdiğini biliyorsunuz. Bahşiş, "iyi" yağlar sağlayan yiyeceklere daha fazla bahis oynamak ve "kötü" yağlar sunan diğerlerinden kaçınmaktır. Bunun için, davanız için uygun tüketim miktarını belirten bir beslenme uzmanının rehberliğine her zaman sahip olmak önemlidir.

Ters İlişki (Nisan 2024)