Bunu inkar etmek yok: ekmek çoğu insanın diyetinin bir parçasıdır. Hatta birçoğu kahvaltı için yeri doldurulamaz olduğunu düşünüyor itiraf!
Günümüzde, piyasada satılan bu ürünlerin çok çeşitli olduğu ve tabii ki fırınlarda yapılan geleneksel ekmeğin yanı sıra. Sağlıklı beslenmeyi daha fazla önemseyen insanlar tam sürümleri seçme eğilimindedir; ama diğerleri hiçbir şey için beyaz ekmek takas etmiyor mu?
Ancak gerçek şu ki, en sağlıklı ekmekler bile fazladan tüketilemez. Aksi takdirde, birkaç sağlık tehlikesi vardır.
Aşırı yutma riskinin kilo alımı olduğunu düşünüyorsanız, yanılıyorsunuz: ekmek, diyabet gibi hastalıkların gelişmesine bile yol açabilir.
Aşağıda, ekmek yemenin yaratabileceği bazı sorunların bir listesi ve sağlığınıza zarar vermeden bu yemeğin nasıl düzgün şekilde yenileceği hakkında bilgiler yer almaktadır:
1. Beyaz ekmek tüketimi diyabete yol açabilir.
PB beslenme danışmanlığındaki beslenme uzmanı Paula Crook, beyaz ekmeğin temelde işlenmiş undan (basit karbonhidrattan) oluştuğunu, insülin direncine ve gelecekte diyabete yol açabilecek şekere benzer bir etkiye sahip olduğunu açıklıyor.
2. Beyaz ekmek tokluğu desteklemez ve şişkinliğe neden olur
Yine de Paula Crook'a göre, beyaz ekmek besin bakımından düşük ve bileşiminde lif içermiyor. Yani tüketimi, tokluğu desteklemez. Maya da şişmanlıyor ve şişmeye neden oluyor mu?
“Bu nedenle, lif bakımından zengin ve mümkünse doygunluğu getirecek ve doygunluğu dengeleyecek olan, kilo alımı veya vücuda zarar vermeden tahılları her zaman seçmeniz önerilir” diyor.
Paula, tam tahıl ekmeğinin rafine edilmemiş unlara sahip olduğundan, beyaz ekmeğe göre daha iyi bir beslenme kalitesine sahip olduğunu vurgulamaktadır. Yani, bu ekmek türü daha fazla doygunluğu arttırmaya yardımcı olan ve bireyde en yüksek kan glikozuna yol açmayan liflere sahiptir? İnsülin direnci ve aşırı kilo gibi endişe verici uzun vadeli sonuçları olabileceğini açıklıyor.
Yine beslenme uzmanına göre, lif bakımından zengin bir kahverengi ekmek, ılımlı olarak tüketilmek koşuluyla, evet, sağlıklı bir gıda olarak kabul edilebilir.
3. Ekmekler karbonhidrat bakımından yüksektir ve kilo alımına neden olabilir.
Paula Crook, her çeşit ekmeğin, tam uzunlukta, glütensiz veya beyaz un içeren, karbonhidrat bakımından zengin bileşenlere sahip olduğuna işaret eder. Enerji harcamalarında bir artış olmadan aşırı karbonhidrat tüketimi yağa dönüşür. Yani, kişi kilo alacak? Diye açıklıyor.
Bu nedenle, tam tahıl ekmeklerinin bile fazla tüketilmemesi dikkat çekicidir.
4. Çoğu ekmek gluten var
Gluten buğday, yulaf, çavdar ve arpada bulunan bir proteindir. Beslenme uzmanı Paula, bazı insanlar için çölyak denilen bu proteinin yutulmasının sağlığa zararlı olduğunu ve alerjik reaksiyonlara neden olduğunu açıklıyor.
Ancak, glüten içeren ürünleri yememekten faydalanan sadece çölyak değildir. Araştırmalar, aşırı duyarlı insanların aşırı miktarda protein almasının bazı vücut fonksiyonlarını etkilediğini ve kabızlık, rinit, astım, artrit, dermatit, ruh hali, anksiyete ve depresyon gibi bazı semptomlara neden olabileceğini göstermektedir. “Çok sayıda insan, bu alerjenik yiyeceklerin diyetten çıkarılmasıyla semptomların zayıfladığını ve hatta ortadan kalktığını not ediyor” diye ekliyor.
5. Birçok Ekmekler Şekere Sahip
Çok az insan biliyor, ancak birçok ekmek, bileşiminde şekle sahip ve tabii ki sağlığa zararlı olabilir.
Rafine şekerin besin değeri yoktur. Tüketimi hızla kan glikozunu yükseltir, insülini ve dolayısıyla vücuttaki yağ birikimini arttırır. Ek olarak, artmış inflamatuar hastalık, bağırsak mikroflorası dengesizliği, vücuttaki bakteri ve mantarların çoğalması ile ilişkili midir?
İyi bir ekmek nasıl seçilir?
Aşırı ekmek tüketiminin sağlayabileceği zararları bilerek, şu soru ortaya çıkar: nasıl seçilmeli? İyi ekmek?
Paula Crook iyi bir ekmeğin bileşiminde beyaz un bulunmaması gerektiğine işaret ediyor. Bu, gıda etiketinde folik asit ile zenginleştirilmiş buğday unu olarak sunulmaktadır. Pek çok sözde kepekli ekmek kepekli unlardan çok daha fazla beyaz un içermektedir.Ürünün içindeki maddelere nazaran daha büyük miktarlarda tanımlandıkları için, gıda etiketindeki ilk bileşenlere dikkat etmek önemlidir. Yani, ilk bileşenlerin tamamı (yulaf, çavdar, tam buğday, keten tohumu vb.) Olmalı?
Beslenme uzmanına göre, tam tahıllı ekmeklere ek olarak, glütensiz ürünler de döner bir tüketim için iyi seçeneklerdir. Çünkü ideal, her gün karbonhidrat tipini değiştirmektir. Gluten sorunu birkaç öğünde günlük tüketim mi? Diye ekliyor.
Yeterli tüketim
Paula Crook, idealin, bütün tip olsa bile, her gün buğday unu ile yapılan ekmeği tüketmemek olduğunu açıklar. “Diğer sağlıklı karbonhidrat türleriyle döndürmek önemlidir” diyor.
Beslenme uzmanı Paula, sağlıklı ekmek ikamelerinin bazı örneklerini aşağıda belirtmektedir:
- Yulaf gevreği
- Quinua Gevreği
- Mor Pullar
- Hamurunda chia tohumu olan tapyoka
- Kinoa veya kahverengi pirinç unu ile yapılan gözleme
- Tatlı patates
- Yam, diğerleri arasında.
Tüm bu ipuçlarıyla, sağlıklı bir diyet uygulamak ve fazladan ekmek tüketmemek daha mı kolay? gösterildiği gibi, aşırı tüketildiği takdirde birçok sağlık tehlikesi yaratabilir.
1 Hafta Şekeri Bırakırsanız Ne Olur? Şekerin Zararları ve Bırakmak İçin 15 Neden (Nisan 2024)
- gıda
- 1,230
