Sağlıklı gıdalar için artan talep, bir? Yeni tip? Tereyağı, mümkün olduğunca dengeli ve doğal bir diyete sahip insanların menüsünde pratik olarak vazgeçilmez hale gelen önem kazanmıştır: ghee. Arıtılmış tereyağı veya ghi tereyağı olarak da bilinir, Ayurveda tıbbında ve Hint kültüründe iyileştirici ve gençleştirici bir gıda olarak kullanılır.
Bir ortomoleküler beslenme uzmanı olan Giovana Morbi, daha iyi açıklanmış tereyağı olarak bilinen ghee'nin Hint mutfağında çok popüler olduğunu açıklıyor. “Gerçek bir Hintli ile konuşursanız, ghee ve açık tereyağı aynı şey olmadığını söyleyecektir. Fakat aslında, üretim sürecinin aşamalarından biri olan aralarında sadece küçük bir fark var. Ama önemli bir şey yok mu? Bu nedenle, Brezilya'da, ghee kolayca açıklıkta yağ olarak adlandırılır.
Birçok insanın bildiği gibi, inek Hindistan'da kutsal bir hayvandır. Bu nedenle, ghee inek sütünden yapıldığı için, beslenme uzmanı Giovana'ya göre çok güçlü bir gıda olarak kabul edilir.
• Arıtılmış yağ, inek sütünden elde edilen suyun, katı bileşenlerin ve toksinlerin çıkarıldığı bir işlemde tereyağı (adından da anlaşılacağı gibi) çıkarılan saf, tuzsuz bir yağdan başka bir şey değildir. laktoz dahil olmak üzere. Yani, genel olarak laktoz intoleransı ile tüketilebilir? Giovana'yı açıklığa kavuşturur.
Ghee Sağlık Faydaları
Fakat Ghee'nin (veya açık tereyağı) sağlığa faydaları nelerdir? Neden geleneksel tereyağını açık tereyağı ile değiştirelim?
Ayrıca şunu da oku: Sağlıklı görünen ama olmayan 10 yiyecek
Giovana, Ayurveda'da ghee'nin canlandırıcı ve gençleştirici bir gıda olarak kabul edildiğini belirtir. Sağlık yararları şunları içerir:
- Karaciğer için faydalıdır;
- Vücudun doğal savunmasını güçlendirir;
- Gastrointestinal problemler için iyidir (ülser tedavisinde yaygın olarak kullanılır);
- Akciğer sağlığını destekler;
- Hafızayı geliştirmeye yardımcı olur;
- Eklemlerin daha elastik hale gelmesine yardımcı olarak hipertansiyon ve kardiyovasküler hastalık riskini azaltır;
- Gastrik suların üretimini uyardığı için sindirim için mükemmeldir;
- Çok yönlüdür ve uzun süre ateş edecek preparatlarda bile kullanılabilir;
- Laktoz alerjisi olan hastalar için bir seçenek olabilir (ancak kişinin alerjisinin hassasiyet seviyesine bağlıdır, bu nedenle dikkatli kullanılmalı ve sağlık uzmanı tarafından tavsiye edilmelidir).
Ghee nasıl yapılır?
Günümüzde birçok sağlık gıda mağazasında netleşmiş tereyağı bulunabilir. Ama kim istersen, seninkileri üretebilir! Giovana'ya göre hazırlamanın birkaç yolu var, ancak aşağıda beslenme uzmanı bunlardan birini öğretiyor.
İhtiyacınız olacak:
- 500 gram tuzsuz tereyağı
- Uzun veya kalın dipli bir tava
- Pamuklu kumaş
hazırlanması:
- Tavada tüm tereyağını koyun ve yavaşça erimesi için düşük ısıya getirin. Tereyağı yanarsa, iyi değil.
- Yüzeyinde beyaz bir köpük oluşana kadar pişmesine izin verin (detay: bu beyaz köpük laktozdan başka bir şey değildir).
- Yivli bir kaşıkla veya büyük bir kaşıkla köpüğü yavaşça çıkarın.
- Köpük oluşumu duruncaya kadar işlemi tekrarlayın (kullandığınız tereyağı miktarına ve kalitesine bağlı olarak zaman alacaktır).
- Tüm beyaz köpüğün tamamen çıkarılmasından sonra, tereyağının yaklaşık 30 dakika dinlenmesini sağlayın, böylece katıların kalanı kabın dibine düşer.
- Sıvıyı süzün. Yardım etmek için temiz bir pamuklu bez veya steril gazlı bez kullanabilirsiniz.
- Kapaklı bir cam kavanozun içine koyun ve buzdolabında saklayın (daha uzun süre dayanacak şekilde).
Beslenme uzmanına göre, tarif 400 gram açık tereyağı verir. “Buzdolabında saklamanıza gerek yok, ancak daha uzun süre dayanması iyidir. Bu sert değildir ve 3 ay boyunca geçerli olduğunu söylüyor.
Aşağıda, evde açıklığa kavrulmuş tereyağı hazırlamanın bir yolunu öğreten bir video bulacaksınız:
İsterseniz, tereyağınıza ince otlar, sarımsak gibi başka lezzetler de ekleyebilirsiniz. Çok lezzetli !? Diyetisyeni önerir.
Ghee yağı nasıl kullanılır
Günümüzde zaten en başarılı olmasına rağmen, hala netleşmiş tereyağı tüketimi konusunda bazı şüpheler var. Aşağıda, ana konulara ilişkin açıklamaları bulacaksınız.
1. Herhangi bir tarifte ghee yağı kullanabilir miyim? Isıtılabilir mi?
Evet, süper çok yönlüdür ve örneğin, örneğin yangın hazırlıkları gibi kahverengi bir ekmeği geçmek için kullanılabilir.
Büyük avantajlardan biri, çok yüksek sıcaklıklara dayanabilmesidir.Bazı yağların aksine, uzun süre çok yüksek sıcaklıklara maruz kaldıklarında, sağlığa son derece zararlı maddeler üretebilirler. Netleştirilmiş tereyağı ile olsa da, olmaz! Bu yüzden uzun süre yanacak olan preparatlarda kullanmak iyi bir besindir?
2. Laktoz intoleransı olan kim tüketebilir?
Ghee toksinler ve tuz içermeyen, tereyağından çıkarılan saf bir yağdır. Su, katı bileşenler ve inek sütü yağındaki toksinler laktoz da dahil olmak üzere uzaklaştırılır. Bu nedenle, genel olarak, açıklığa kavrulmuş tereyağı, süt ısısı proteinleri denatüre edilmiş ve teorik olarak çıkarıldığı için, bu bileşen intoleransı için bir seçenek olabilir.
Ancak, bu yiyeceğe ciddi alerjisi olan kişiler dikkatli tüketmelidir. Giovana, kişinin vücudunun nasıl tepki vereceğini büyük ölçüde alerjinin hassasiyet seviyesine bağlıdır, ancak genel olarak, bu tür tereyağı sindirimi çok daha kolaydır?
Bir kişi laktoz eliminasyonunun proseste tamamlanamayabileceğini bilmek zorundadır, bu nedenle süt proteinine veya intolerantına alerjisi olan kişiler sadece tıbbi olarak temizlenmiş tereyağına güvenmelidir.
3. Bir kontrendikasyon var mı?
Giovana “Sadece süt proteini alerjisi yüksek olan kişiler tüketime dikkat etmelidir” diyor.
4. Ghee yağı kilo veriyor mu? Kilo verme sürecinde serbestçe kullanılabilir mi?
Bir gıdanın kendisinin inceldiğini söylemek doğru değildir. Ghee yağı kesinlikle kilo vermenize yardımcı olmaz. Bir yağ, bir yağ, bu yüzden kalori, ama daha sağlıklı. Öyle olsa bile, koruyucu kullanılmalı?
Sağlık için mükemmel olmasına rağmen, hiç kimse ghee yağı rahatça yememelidir. Evet, iyi bir besindir, normal tereyağından daha sağlıklı ve daha saftır, ancak kalorileri vardır ve doymuş yağdır. Her zaman vicdanı ile yemek?, Beslenme uzmanı ekler
Nereden alınır
Ghee sağlık mağazalarının çoğunda bulunur. Fiyat biraz yüksek: 268ml pot, örneğin, 31 $ 'lık maliyetler. Bu nedenle, evde yapmayı tercih edenler, genellikle önemli ölçüde tasarruf sağlarlar, ancak elbette, onu hazır almak için pratiklik de yoktur.
- Ghee Laktoz Lorenzzo'suz Yağlanmış Tereyağlı $ 24,90
- Mimo mağazasında Ghee Lzero lactose Lotus
- Mimo Mağazasında R $ 83 Organik Ghee Yağı
- Sağlıklı Her Şey İçin R $ 32 Organik Ghee Yağı
Artık ghee'nin neden sağlıklı besleyiciler arasında giderek daha başarılı hale geldiğini biliyorsunuz! Unutmayınız ki sağlığa faydalı olsa da, yağlıdır, kalorileri vardır ve aşırı tüketilirse sağlığa zarar verebilir.
Yağ | Grundig | Ruhun Doysun | 2. Sezon 9. Bölüm (Mayıs Ayı 2024)
- gıda
- 1,230
