Hindistancevizi yağı, son yıllarda artan metabolizma özellikleri ve bileşiminin bir parçası olan orta zincirli trigliseritlere atfedilen kilo kaybı lehine olduğu iddia edilen özellikleri nedeniyle ateş haline gelmiştir.
Bu yağ, sindirim sürecini kolaylaştırmak, hormonal dengeyi arttırmak ve kan şekeri oranlarını kontrol etmek, yani sadece bir gıdada bir araya getirilen bazı yararlar için bilinir.
Sağlıkla ilgili özelliklerine ek olarak, hindistancevizi yağı, yemeklerde kızartma ve sote yapmak için mükemmel olan ve ayrıca keklere ve turtalara katkı maddesi olarak katılan, yemek yapımında pek çok kullanıma sahiptir.
Şimdiye kadar haber yok, değil mi? Bilmediğiniz şey, birkaç gün önce, Amerikan Kalp Birliği'nin, vücudumuz için çok faydalı olmayacağından, hindistancevizi yağı tüketimini engelleyen bir makale yayınladığıdır. Bu yemeğin solması sona mı geliyor?
Amerikan Kalp Birliği ne diyor
Amerikan Kalp Birliği tarafından yayınlanan makale, hindistan cevizi yağı da dahil olmak üzere doymuş bir yağ kaynağı olan çeşitli gıda türlerinin bir analizini sunar. Bu yağ türünün "kötü" kolesterolü arttırdığı bilinmektedir. Arterlerde biriken ve kalp problemleri riskini artıran (LDL)? Derneğe göre hindistancevizi yağı vücudumuzda bu etkiyi yaratabilir.
Ayrıca bakınız: Satın alma sırasında zeytinyağının nasıl seçileceği
Ek olarak, araştırmacılar hindistancevizi yağının% 82 doymuş yağa sahip olduğunu, tereyağı (% 63), sığır yağı (% 50) gibi diğer yağ kaynaklarından çok daha yüksek olduğunu söylüyor. domuz yağı (% 39).
Bu miktarın ne kadar büyük olduğu konusunda bir fikir vermek gerekirse, zeytinyağının sadece% 14 doymuş yağ, kanola yağının% 7 olduğu görülmektedir. Yani, hindistancevizi yağı, kalp sağlığı için, kırmızı et gibi zararlı olduğu meşhurları bile, tüm bu yiyeceklerden daha zararlı olacaktır.
Bunca zamandır kandık mı?
Amerikan Kalp Birliği raporunun arkasındaki araştırma ekibinin başkanı Frank Sacks, insanların genellikle hindistancevizi yağının neden sağlıklı olduğunu düşündüğünü anlamadığını söyledi. Neredeyse% 100 yağdır. Çuvallar belki de hindistancevizi yağı ile kilo kaybına ilişkin önceki çalışmalardan sorumludur?
Böyle bir makale 2010 yılında Columbia Üniversitesi'nde beslenme tıbbı profesörü olan bilim adamı Marie-Pierre St-Onge tarafından yayımlandı. Araştırmacı, hindistancevizi yağının sağlıklı bir gıda olduğu inancının, kısmen yayınlanmasından kaynaklandığını savunuyor.
“Hindistancevizi yağı, diğer yağlara veya yağlara göre daha yüksek bir orta zincirli trigliserit oranına sahip ve araştırmam, bu trigliseritleri tüketmenin metabolizma oranını uzun zincirli trigliseritleri tüketmekten daha fazla artırabileceğini göstermiştir” diye açıklıyor. St-Onge.
Ayrıca okuyun: Yemeklere zeytinyağı ekleyin
Araştırmacının açıkladığı gibi, bununla ilgili sorun, araştırmanın% 100 orta zincirli trigliserit içeren özel bir yağ ile yapıldığı ve hindistancevizi yağının bu maddelerin sadece% 13 ila% 15'ine sahip olduğu.
Çalışma bile bir kişinin metabolizma oranındaki bir artışı saptamak için günlük olarak 15 ila 30 gram özel yağ (% 100 orta zincirli trigliseritlerle) tüketmesi gerektiğini belirtiyor. Bu, bu etkiyi elde etmek için çok fazla hindistancevizi yağı içmenin gerekli olacağı anlamına mı geliyor? Profesör St-Onge tarafından yayınlanan bu 2017 makalenin de gösterdiği gibi.
St-Onge'nin araştırmasına ilişkin kafa karışıklığının, çok sağlıklı bir gıda olacağına dair yanlış inanç sayesinde bu ürünün satışlarını artırmayı başaran gıda endüstrisi tarafından iyi bir şekilde yararlanıldığı görülüyor.
Hindistan cevizi yağının yine de faydaları var mı?
Hindistan cevizi yağınızı atmadan önce kızartma için iyi bir seçenek olduğunu unutmayın. Filipinler Üniversitesi kimya profesörü Fabian Dayrit'e göre, doymuş yağlar kızartma yiyecekleri için daha kararlıdır, bu nedenle hindistancevizi yağı yüksek sıcaklıklarda bozulmaya karşı daha dirençlidir; kanser ve kalp hastalığı.
Ayrıca, Amerikan Kalp Birliği'nin araştırmasını yürüten Sacks'e göre hindistan cevizi yağı vücut ve saçlar için mükemmel bir nemlendiricidir.Bilim adamı, “Onu vücuduna koyabilirsin ama içine koyamazsın” diye bitirir.
Ayrıca okuyun: Her türlü yiyecek hazırlama için ideal yağ
Böbreklere İyi Gelen Gıdalar ve Bitki Çayları (Mayıs Ayı 2024)
- gıda
- 1,230
