Tereyağı veya margarin: En sağlıklı seçenek hangisi?

Kahvaltıda sıcak tereyağlı bir topuz kadar çok şey hoş karşılanır! Ya da kim bilir? Margarin ile!

İnkar etmek yok: her ikisi de lezzetlidir ve her şeyi daha lezzetli hale getirir; basit bir ekmek, daha dolu bir yemek veya sıcak bir haşlanmış mısır olabilir.

Fakat sonuçta, bu iki ürün arasındaki farklar nelerdir?

Onların tadı tek başına farklı mıdır veya beslenme özellikleri de farklı mıdır? Hangisi sağlık için en iyisidir?

Aşağıda yemek zamanında doğru seçimi yapmak için tereyağı ve margarin ile ilgili bu ve diğer soruların yanıtları bulunmaktadır.

Ayrıca bakınız: Tereyağı tüketmek için 5 iyi neden

tereyağı

PB Nutrition Consulting'in beslenme uzmanı Paula Crook, tereyağının kremalı bir emülsiyona dönüşene kadar çırpılmış sütün kreması olduğunu açıklıyor. “Tereyağı bileşenleri ekşi krema ve tuz” diyor.

Beslenme uzmanı ayrıca tereyağın besinsel özelliklerinden de bahseder:

10 g cinsinden enerji değeri (kcal): 74 kcal




karbonhidratlar: 0 g

proteinler: 0 g

Ayrıca okuyun: 15 Harika Tereyağı Kullanımı

Toplam yağ: 8,3 g

Doymuş Yağlar: 4.8 g

Trans Yağlar: 0,2 g

sodyum 90 mg

Sodyum (tuzsuz versiyonda): 2 mg

Ama asıl soru şu, susmak istemiyor musun: tereyağı gerçekten sağlık tehlikesi var mı? Sonuçta, orada çok şey duyduğunuz şey.

Tereyağı doymuş yağ ve kolesterol açısından yüksek olmasına rağmen, doğal bir üründür. Yani, vücudumuz bu yağı doğal olarak nasıl metabolize edeceğini biliyor mu?

Beslenme uzmanı, kolesterolün artmasına ilişkin çalışmaların tartışmalı olduğunu açıklar. “Ancak kanıtlar, margarin tüketimine kıyasla ılımlı tüketimin LDL'nin artmasına yol açmadığını gösteriyor” diyor.

Böylece, Paula, tereyağı, tüketilen miktarın yanı sıra diğer doymuş yağ kaynakları (et gibi) önerilen yağ miktarını geçmediği sürece bir kişinin diyetinin bir parçası olabileceği sonucuna varır.

margarin

Paula'nın açıkladığı gibi Margarinler hidrojene veya interesterleştirilmiş bitkisel yağlar katı haldedir. “Yapay olarak üretilen yağlar” diyor.

Margarin bileşenleri, diyetisyene göre, sıvı ve ara esterlenmiş bitkisel yağlardır; su; süt; Peynir altı suyu; tuzu; A vitamini; stabilizatörler: yağ asidi mono ve digliseritler ve soya lesitini; konservatif: potasyum sorbat ve sodyum benzoat; sitrik asit asitleştirici; antioksidanlar: BHT, TBHQ ve EDTA; aroma ve boyalar.

Paula, margarinin beslenme özelliklerini gösteriyor:

10 g cinsinden enerji değeri (kcal): 72 kcal

karbonhidratlar: 0 g

proteinler: 0 g

Toplam yağ: 8 g

Doymuş Yağlar: 2,3 g

Trans Yağlar: 0,2 g

sodyum 60 mg

Sodyum (tuzsuz versiyonda): 0 mg

Eskiden tereyağı doymuş yağ ve kolesterol içeriği için bir diyet kötü adam olarak görülüyordu. Bununla bitkisel yağların hidrojenlenmesinden elde edilen margarinler geldi. Ancak zamanla, hidrojene (trans) yağın sağlığa daha zararlı olduğu ortaya çıktı, diye açıklıyor Paula.

Günümüzde beslenme uzmanı vurgulamaktadır, margarin ve bitkisel kremler interesterifikasyon sürecinde elde edilmektedir. “Çalışmalar sağlık konusunda hala tartışmalıdır, ancak kanıtlar bu yağ türünün de lipit profilini kötüleştirebileceğini ve hala insülin direncine neden olabileceğini gösteriyor” dedi.

Margarinlerin avantajları A, D, B2 ve E vitaminlerinin mevcudiyetidir. Ancak bazı besinler, oksidatif stabilite fonksiyonuna sahiptir ve bu da gıda kalitesini garanti eder. Antioksidan etkisinden dolayı, E vitamini ve beta karoten (pro A vitamini), çoklu doymamış yağların oksidasyonunu önleyebilir ve yiyeceğin oksidasyonunu önleyebilir. Diğer bir deyişle, bu besinler, kişinin diyetini tamamlamak için değil, yemeğin hızlı bir şekilde bozulmasını önlemek için eklenir mi?

Tereyağı x margarin: hangisini seçmelisin?

Ancak, sonuçta, hangi ürünü seçmek için: margarin veya tereyağı?

Sorun tartışmalıdır, ancak bir şey kesindir ve tüm profesyoneller hemfikirdir: ne margarin ne de tereyağı aşırı tüketilmemelidir.

Sadece 10 g tereyağı 74 kaloriye ve aynı miktarda margarine, 72 kaloriye sahiptir. Fakat elbette, dikkate alınması gereken tek şey bu değil, aynı zamanda bir "uyarı". kilosunu ve sağlığını önemseyen insanlar için.

Beslenme uzmanı Paula'nın görüşüne göre, tereyağı en iyi seçenektir.“Sağlık hakkında düşünmek, tereyağı ılımlı kullanımını tercih etmek daha iyidir çünkü doğal bir üründür” diyor.

Sağlıklı İkameler

Paula Crook, tereyağı ve / veya margarin tüketimini sızma zeytinyağı, sızma hindistan cevizi yağı ve diğer fındık yağlarıyla değiştirmeyi önerir.

Sağlıklı ikame yapmak ve tereyağı ve margarin tüketimini azaltmak (veya gerekirse hariç tutmak) için bu ve diğer ipuçlarına göz atın:

Hindistan Cevizi Yağı: İşlemcide homojen bir kütle elde edinceye kadar hindistancevizi çırpın veya hindistancevizi yağını kullanın (buzluklara koyun ve sertleşmek için soğutun).

Sızma Zeytinyağı Tereyağı: buz bardaklarına koyun ve sertleşmesi için buzdolabında.

Sızma zeytinyağlı zeytinyağı yağı: Maydanoz, kekik, fesleğen, biberiye gibi bitkileri karıştırın ve sertleşmek için soğutun.

Fıstık ezmesi (veya başka bir yağlı tohum ezmesi): klasör tutarlılığını elde etmek için işlemciye basın.

tahin: Hazır satılan susam kreması.

İpuçlarını beğendin mi? O zamanları hatırlayın: En sevdiğiniz ürün ne olursa olsun, sadece tereyağını ve / veya margarini tüketin!

Butter vs Margarine (Nisan 2024)