Yoğurt, fermente süt ve süt içeceği arasındaki farkları bilir.

Çoktan markete gitmiş olabilirsiniz ve çok çeşitli yoğurtlarla karşılaştığınızda, hangisini eve götüreceğinizden emin değildiniz. Ancak tüm bu buzdolabı ürünleri gerçekten yoğurt muydu? Etiketlere dikkat ettin mi?

Bu arada, yoğurt, sütlü içecek ve fermente süt arasındaki farkların ne olduğunu biliyor musunuz? Bu, birçok insanda hala şüphe yaratan bir konudur. İsimler tamamen farklı olsa da, özellikle süt içecekleri ve yoğurt durumundaki farklılıklar, ambalajlar genellikle benzer olduğu ve içerikler hemen hemen aynı olduğu için belirgin değildir.

Aşağıda, beslenme uzmanı, Nyoá Stetic Enstitüsü danışmanı ve gıda güvenliği uzmanı Ina Carolina Menezes da Cruz, üç ürün türü arasındaki farklardan bahsediyor.

1. Süt içeceği

Ina, süt içiminin, şeker ve dengeleyiciye eklenen taze peynir altı suyundan yapılan,% 51 peynir altı suyundan ve peynir altı suyundan oluşan bir besin olduğunu açıklıyor. Karışım ısıtılır ve tam süte eklenir; tekrar ısıtıldı ve fermantasyon sıcaklığına soğutuldu. Lor oluşuncaya kadar maya eklenir ve boya ve lezzet veya meyve özü hazırlanır?

Beslenme uzmanı, bu tür bir ürünün her zaman 5 ° C ila 10 ° C arasında buzdolabında saklanması gerektiğini belirtir. "Maksimum geçerlilik 30 gündür" diyor.

Ayrıca bakınız: Granola yoğurtun faydaları

Ayrıca Ina'ya göre, içeceğin etiketinde her zaman görünmesi gerekir mi? ve? Süt içmek yoğurt değildir?

• Bu tür bir içecekte önemli miktarda protein vardır. Yoğurttan daha az kalorili, fakat daha az besleyici mi?

2. Fermente Süt

Ina Carolina'ya göre, maya ilavesi ile sütün fermente edilmesiyle elde edilen besindir. “Protein ve kalsiyum bakımından zengin olmasının yanı sıra, laktobasili,“ iyi bakteriler ”olan bağırsakların çeşitli işlevlerini geliştirmeye hizmet ettiği için fonksiyonel bir yiyecek olarak kabul edilir” diyor.

3. Yoğurt

Ina, yoğurtun, fermantasyon yoluyla süt şekerini (laktoz) laktik aside dönüştüren yararlı bakteri türlerinin, özellikle laktobasillerin (özellikle Streptococuccus thermophilus ve Lactobacillus Bulgaricus) ilavesiyle üretilen fermente süt olduğuna işaret eder.

Diyetisyen, "Sütünkine benzer bir besinsel bileşime sahiptir: biyolojik değeri yüksek, kalsiyum ve A ve B vitaminleri kompleksi yüksek proteinler bakımından zengindir, enerji sağlar ve dengeli bir lipit bileşimine sahiptir."

Ayrıca bakınız: Yunan yoğurdu ile ilgili 5 efsane

Sütlü İçecek x Fermente Süt x Yoğurt

Fermente süt, laktobasilinin bağırsak fonksiyonuna fayda sağladığından (sağlığa sadece beslemekten daha fazla değer katan) fonksiyonel bir gıda olarak kabul edilir.

Yoğurt işlevsel bir yiyecek olarak kabul edilemez. İçinde bulunan laktobasillerin miktarı, fermente sütte olduğu kadar önemli değildir.

Süt içecekleri, sırayla, önemli miktarda proteine ​​sahip olurken, işlevsel olarak kabul edilemez, ancak yoğurttan daha az besleyicidir (daha az kaloriye rağmen).

Farklı yoğurt türleri

Farklı tür yoğurtların olduğunu fark etmiş olabilirsiniz. Ina, aralarındaki farklardan bahsediyor:

Bütün yoğurt: Orijinal süt yağının yanı sıra besin maddelerinde de bir değişiklik yoktur.

Ayrıca okuyun: Menünüze sade yoğurt ekleyin

Hafif Yoğurt: karşılaştırıldığında gıdaya göre enerji veya besin değeri azalmıştır.

Yağsız Yoğurt: bileşiminde daha az yağ vardır.

Beslenme uzmanı, tüketim için en iyi seçeneğin, her bireyin beslenme durumuna ve enerji harcamasına uygun bir seçenek olacağını belirtmektedir. "Örneğin, yağ azaltılmış yoğurt, kilo vermek ve / veya kolesterol indeksini kontrol etmek isteyenler için endişe edilen düşük kalorili değere sahip" diyor.

En Sevdiğiniz İçeceği Almak İçin 4 Altın İpucu

Ina süt içecekleri, yoğurt veya fermente süt satın alırken bakım hakkında konuşuyor:

1. Bu ürünler özellikle son kullanma tarihi nedeniyle bozulabilir.
2. Ayrıca saklama koşullarına dikkat edin.
3. Ürünler her zaman buzdolabında tutulmalıdır.
4. Bu özelliklerden herhangi biri uygun değilse, risk alma riskiniz yoktur.

Kendi yoğurtunu kendin yap

Sağlıklı bir ev yapımı yoğurt yapmanın mümkün olduğunu biliyor muydunuz? Diyetisyen Ina nasıl yapılacağını öğretir:

1. 1 litre tam yağlı süt kullanın (herhangi bir tür: poşet, uzun ömür, pastörize);
2. Bir cam kap kullanın ve sütü oda sıcaklığına yerleştirin;
3. Mikrodalga 1 dakika boyunca iyice karıştırın;
4. 1 bardak doğal yoğurt çevirin (daha fazla canlı fermente sahip olacağımızdan, tercihen üretime en yakın sona erme tarihi olan);
5. Karıştırmak için;
6. Buzdolabının dışında 8 saat ile 12 saat arasında bekletin ve serin bir yerde temiz delikli bir bezle örtün. (Oksijenasyon olması gerektiğinden plastik kaplama veya kapakla kapatmayın).
7. İstenilen kıvamda olduğunda, buzdolabında saklayabilir ve saklayabilirsiniz.

Ina'nın işaret ettiği gibi verim yüksektir ve maliyeti çok daha ucuzdur. “Meyvelere, ballara, reçellere veya tahıllara eklenebilir” diye ekliyor.

Artık içecekler arasındaki temel farkları biliyorsunuz, ne tür bir içecek içmek istediğinizi bilinçli bir şekilde seçebilir ve ayrıca evde yoğurt yapmak için de kılavuzlara sahip olabilirsiniz.

Kefir Nasıl Yapılır? | Ev Yapımı (Nisan 2024)