Probiyotik terimi Yunanca'dan gelmektedir ve “yaşam yanlısı” anlamına gelir. Bağırsakta doğal olarak bulunan ve organizmaya, bulaşıcı ajanlara karşı korunma, hastalığın önlenmesi ve bağırsak florasının korunması gibi yararlar sağlayan canlı mikroorganizmalardır.
Kötü beslenme, bağırsak sorunları, kronik antibiyotik kullanımı ve müshiller bağırsaktaki probiyotik bakteri sayısını önemli ölçüde azaltarak bağırsak florasına zarar verebilir. Bu gibi durumlarda takviye ve probiyotik yönünden zengin yiyeceklerin diyete dahil edilmesi gerekir. Ne olduklarını, nerede bulunduklarını ve probiyotik yiyecekleri diyetinize nasıl dahil edeceğinizi bilin.
Probiyotikler nelerdir?
Beslenme uzmanı ve kişisel diyete göre Flavia Germinari, "Probiyotikler, bağırsak florası dengesi ile konakçıdan faydalanabilecek canlı mikroorganizmalar olarak tanımlanabilir."
Flavia için, "günde iki kez (günde toplam 160 ml) yaklaşık 80 ml probiyotik kaynak zaten yararları teşvik ediyor." Beslenme uzmanı Tatiana Hirooka Guerra ayrıca “gerekli dozun yaklaşık 100 milyon probiyotik bakteriye karşılık 1 ila 10 milyar cfu / doz (Koloni Oluşturan Birimler) arasında olduğunu bildirmektedir. Yoğurtların ve fermente sütlerin çoğu bu dozu her pakette garanti eder.
Probiyotikler nerede bulunur?
Flavia, "İnsanlarda çalışılan ve kullanılan probiyotikler laktik asit bakterileri (Lactobacillus, Bifidobacterium, Streptococcus ve Enterococcus) ve yaygın olarak sütte, mayalanmış sütlerde, yoğurtta ve mayada bulunan mayadır (Saccharomyces boulardii)" diyor. Sütün türetilmeleri nedeniyle, bu yiyeceklerin yüksek oranda yağ içerdiğini hatırlamak önemlidir, bu nedenle kilo dengesizliğini önlemek için düşük yağ ve şeker kasılmalarına sahip yiyeceklerin seçilmesi önerilmektedir.
Buna ek olarak, Tatiana şu anda piyasada bulunduğunu - fermente sütte bulunan bakterilerden farklı olarak hayatta kalmak için soğutma gerektirmeyen tabletler, kapsüller ve poşetler (eğer olmasalar da kaybedilemeyen yoğurtlar gibi) önermektedir. soğutma altında mı?
Artan bulunabilirlik ve bu yiyeceklere kolay erişime rağmen, her cinsiyet farklı şekilde hareket ettiğinden tüketim ayırt edilmemelidir. Probiyotik yönden zengin yiyeceklerin diyetinize dahil etmeleri için on öneri aşağıdadır.
1. Yoğurt: Yoğurtta şeker bakteriyel fermantasyon yoluyla laktik aside dönüştürülür. Beslenme özellikleri ve bileşimde bulunan süt mayası nedeniyle tüketimi şiddetle tavsiye edilir.
2. Fermente Süt: Kendi fermantasyonları ile süt fermantasyonundan elde edilen yiyecekler. Üretiminde süt pH'ında bir düşüş vardır. Fonksiyonel bir gıda olarak kabul edilir ve önemli miktarda probiyotik içerir.
3. PeynirSütün pıhtılaşmasından elde edilen yiyecekler, yoğurtta olduğu gibi süt şekerlerini laktik aside dönüştüren bakteri kültürleri yoluyla yapılır. Probiyotikler açısından zengin olmasının yanında, peynir protein, kalsiyum ve fosfor yönünden zengin bir besin takviyesidir.
4. Lor: Lor veya lor süt, sütün pıhtılaşmasından kaynaklanan katı kısımdır. Düzenliliğini arttırarak bağırsak florasının dengesine katkıda bulunur. Probiyotikler açısından çok zengin.
5. Lahana turşusu: Lahana turşusu konserve fermente bir lahana. C vitamini kaynağı olmasının yanı sıra birçok probiyotiğe de sahiptir. En geleneksel hazırlık tarifi sadece lahana, su ve tuz kullananlardır.
6. Miso: Miso, pirinç, arpa ve soya tuzlu fermantasyonundan elde edilen geleneksel Japon mutfağının bir bileşenidir. Sonuçta miso çorbası yapmak için kullanılan bir macun. Fermantasyon süreci nedeniyle de probiyotikler açısından zengindir.
7. Shoyu Sosu: Soya sosu, mikroorganizma fermente edilmiş soya fasulyesi karışımından yapılır. Salata mevsimini yapmak ve bazı yemekleri hazırlamak için kullanılabilir.
8. Kefir: Sadece laktobasiller ile fermente edilmiş yoğurttan farklı olarak, kefir, probiyotik bakımından zengin bir yiyeceği garanti altına alan, maya da dahil olmak üzere, kolonisinde otuz yedi farklı tür mikroorganizma ile fermente edilir.
9. Probiyotik Kapsüller: Bugün, probiyotik bakteri bakımından zengin bir dizi kompleks piyasada bulunmaktadır.Süt gıdalarını diyetlerine yerleştirmekte zorlananlar için endikedirler. Artı bir nokta, kapsüllerin soğutmaya ihtiyaç duymamasıdır. Tüketim tıbbi tavsiye altında yapılmalıdır.
10. Çözünebilir Probiyotikler: Kapsüller gibi, çözünür probiyotikler de popüler hale gelmiştir. Hazırlık anlık meyve suları gibi olur, poşetin içeriğini 200 ml su ile karıştırın. Vücudun günlük probiyotik ihtiyacını karşılayacağına söz veriyorlar.
Yukarıda sözü edilen yiyeceklere ek olarak, mayonez, et, köfte, sebze çekirdeği ekstresi ve balık tüketimini vücuttaki probiyotiklerin artışı ile ilişkilendiren son zamanlarda yapılan çalışmalar vardır.
Probiyotiklerin vücuttaki yararları nelerdir?
Tıpta, probiyotikler hastalığın önlenmesinde ve tedavisinde kullanılır. Beslenme uzmanı Tatiana’ya göre, çeşitli çalışmalar bağırsak bütünlüğünün korunmasında ve ishal ve enflamatuvar barsak hastalığı gibi bağırsak hastalıklarının etkilerini azaltmada probiyotiklere atfedilen faydaları bildirmektedir. “Probiyotiklerin, immün tepkisini uyardığına, alerjik reaksiyonları modüle ettiğine, kadınların ürogenital sağlıklarını ve kan lipit seviyelerini iyileştirdiğine dair kanıtlar da var” dedi.
B kompleksi vitaminlerinin sentezi, immünomodülatörler olarak kalsiyum emilimi, karsinojenezin (tümörler) inhibisyonu, azalan kolesterol konsantrasyonları ve artan laktoz toleransı ve sindirilebilirliği de beslenme uzmanı Flavia tarafından belirtilen bazı faydalardır.
Sağlığın arttırıcı faydalarının çoğuna rağmen, probiyotik tüketimi sağlıklı yaşam tarzı alışkanlıkları ile ilişkilendirilmelidir. Diyetinizde herhangi bir değişiklik yapmadan önce diyetisyeniniz veya doktorunuzla konuşun. Dengeli bir diyet uygulayın ve düzenli olarak egzersiz yapın.
ASLA YEMEMENİZ GEREKEN 10 YİYECEK (Mayıs Ayı 2024)
- gıda
- 1,230
