Anasayfa> iStock
Kombucha'yı duydun mu? Daha sağlıklı bir diyet arayanlar için bu içecek son zamanlarda oldukça başarılı oldu. Ama son zamanlarda Kombucha'nın geldiğini sanma. Aksine: el ile üretilen ve vücuda çeşitli faydalar sağlayan binlerce yıllık bir ferahlıktır.
Demek bu içeceğin tepesinde kalıyorsun? Ve bunu günlük hayatınızda nasıl tüketeceğinizi kim bilebilir? Fermente Şirketin girişimciler ve kurucuları olan Leonardo Andrade ve Fernando Goldenstein Carvalhaes ile sohbet ettik. Şuna bak!
İçerik Dizini:
- Nedir
- Nasıl yapılır
- faydaları
- tehlikeleri
- reçete
- Nereden alınır
Kombucha nedir
Kombucha,% 100 doğal içerikler ilavesiyle bir çaydan üretilen alkolsüz fermente bir içecektir. Lezzetli, canlandırıcı ve doğal olarak pırıl pırıl (kabarcık oluşturabiliyor).
Kombucha Menşei
2000 yıldan fazla bir süre önce yapılmış, içki Çin kökenli. Hatta birçok kişi kombucha'yı kefir ve kimchi ile ilişkilendirir, ancak bu mantıklı geliyor mu? Eh, aralarında doğrudan bir ilişki yoktur. Bununla birlikte, vahşi organizmaların fermantasyonundan dolayı ve özellikle de bir çeşit gıda konservasyonu oldukları için benzer özelliklere sahip olmaları dikkat çekicidir.
Ayrıca oku: Maydanoz çayı: Bu içeceği hazırlamanın gerçekten yararlı olup olmadığını öğrenin
Kombucha nasıl alınır
Kombucha var olan diğer endüstriyel içeceklere doğal ve sağlıklı bir alternatiftir. Ancak, bir yaşam ya da ilacın iksiri olarak görülmemelidir. Günlük tüketilebilir: uyandığınızda, gündüz, gece veya sadece istediğiniz zaman. Ancak dikkatli olun: Tıpkı diğer herhangi bir içecek gibi, aşırı içme sağlığınız için kötü olabilir.
Peki, çok lezzetli olabilen bu serinletici içeceği denemek ister misiniz? Kombucha'nın nasıl hazırlanacağını bilmenin zamanı geldi.
Kombucha nasıl yapılır
İkinci fermantasyondan sonraki ilk fermantasyonu ve günleri uygulayarak içeceğin daha da lezzetli olabileceğini biliyor muydunuz? Evet, el yapımı bu içecek biraz sabır gerektirir, ancak sonuç şaşırtıcı olabilir! Aşağıdaki videoları izleyin ve tüm süreci anlayın.
İlk fermantasyon
Bu fermantasyon için, bir selüloza ve scoby'e (ayrıca "kombucha'nın annesi" olarak da adlandırılır) ihtiyacımız olacak. Satın alabilir veya bağış yoluyla alabilirsiniz. Bağırsakta iyileşmeler sağlayan iyi bakteri ve maya kolonisidir. Scoby ek olarak, hazırlık yeşil çay, çay yapmak için su ve demerara şeker. Çay hazır olduktan sonra, oda sıcaklığında bakteri besleyen scoby ve şekeri ekleyin. Bu tarifi yedi günlüğüne ayırmak? Oda sıcaklığında karanlık bir ortamda fermente edilmelidir.
Ayrıca oku: detoks çayı: işlevlerini bilir ve nasıl hazırlanacağını bilir
İkinci fermantasyon
Bu ikinci işlemde, içeceğin üretimi yedi gün fermente edildi. Bu süreden sonra, scoby konteynerden çıkarılır. Bir sonraki adım tadına bakmak. Hatta saf kombucha içebilirsiniz (şeker, bal veya pekmez ekleyerek), ancak bu durumda içecek meyvelerle tatlandırılmıştır. Meyveyi ekledikten sonra, gaz üretmek için sıkıca kapalı bir şişede saklayın ve fermentasyona uzun süre devam etmeyin. Üç gün daha bekleyin ve nihayet kombucha tüketilmeye hazır olacak.
Yemek tariflerinde bir cam kap kullanmak çok önemlidir. Ek olarak, her zaman şişenin içinde bir selüloz kalıntısı olduğundan, içki de gerilebilir. Sonuçta sağlığımız için birçok avantaja sahip olan kombucha var. Oh, ama unutma: scoby bakteriyel bir kolonidir, bu yüzden kötü bakterileri üremek için de bir araç olabilir. Öyleyse çok dikkatli ol. Ellerinizi iyice temizleyin ve tercihen eldiven giyin.
Kombucha'nın Yararları
İçeceğin üretimi için tüm süreci bilmenin yanı sıra, faydalarını ve hatta tehlikelerini bilmek de çok önemlidir. Aslında, kombucha yutmanın herhangi bir gerçek sağlık yararı olduğunu onaylayan kesinleşmiş bilimsel çalışmalar yoktur. Bununla birlikte, bunun fermantasyonu organizmayı iyi yapabilen bileşenler üretir. Kombucha'nın nasıl katkıda bulunabileceğini inceleyin:
- probiyotikler: Kombucha'da bulunan çeşitli organizmalar bağırsak floramızla uyumludur. Böylece yutulduğunda, bu floranın korunmasına yardımcı olurlar.
- besleyici: Fermantasyon işlemi sırasında, B ve K kompleks vitaminleri fermantasyonda bir metabolit olarak üretilir. Örneğin bazı insanlar kombucha kullandıktan sonra bu vitaminlerin varlığı nedeniyle daha istekli olduklarını bildirmiştir.
- terapötik: Ayrıca fermantasyondan dolayı, organizmalar sindirimimizde gerçekten yardımcı olan enzimler üretir. Bu nedenle, ağır bir yemekten sonra kombucha tüketmek vücudumuza yardımcı olabilir.
Kombucha tehlikeleri
Vahşi bir fermantasyon işlemi olduğu için, üretimi yüksek kontrolle gerçekleştirilmelidir. Aksi takdirde, bu riskler ortaya çıkabilir:
Ayrıca Oku: Basil Tea Değerli Sağlık ve Zindelik Özelliklerine Sahiptir
- Yüksek alkol muhtevası: Kombucha fazladan şeker ve meyve eklendiğinde üretildiğinde, bir alkol muhtevasına (% 4'ten büyük) sahip olabilir, dolayısıyla şişeyi patlatır ve diğer sağlıksız bileşenler oluşturur. metanol.
- Kirlenme: İçecek üretimi sırasında özen gösterilmelidir. Scoby bakteriyel bir koloni olduğu için, kötü bakterilerin üremesi için bir araç olduğu ortaya çıkıyor. Bu nedenle kombucha hazırlanırken kullanılan el ve ürünlerin (çatal bıçak takımı ve kaplar gibi) temizlenmesinin önemi.
Bu tehlikelerden dolayı Fermente Şirketi'nden Leonardo Andrade ve Fernando Goldenstein Carvalhaes çok önemli bir ipucu verdi: kombucha'yı tüketeceğiniz zaman, işlemi bilen ve damakta tatlı olmayan bir üreticiden bir içki seçin. İçeceğin tatlısı (meyveden veya ilave şekerden), fermantasyon yoluyla alkol, karbon dioksit (şişenin patlamasına neden olabilen) olabilen artık şekerin varlığını gösterir. ve diğer istenmeyen bileşenler.
Mate Çayı ve Zencefilli Kombucha Tarifi
Kombucha dünyasına giriş yapmak isteyenler ve kendi içkilerini hazırlamayı düşünenler için, Fermente Şirketi'nin girişimcileri bizimle çok lezzetli bir tarif paylaştı:
İlk fermantasyonun malzemeleri
- 1 litre su
- 100 ml başlangıç (ilk fermantasyon eski kombucha)
- 15 gr mate çayı (pul veya torbada)
- 50 g beyaz şeker
hazırlık
- Suyu ateşe koyun. Kaynayınca hemen kapatın;
- Mate çayı ekleyin ve 10 dakika bekleyin? Bundan daha fazla değil, çünkü çay acı olabilir. Bu süreden sonra, mate çayını bir kaba koyun;
- Tüm şekeri iyice eriyene kadar karıştırın;
- Temiz bir bezle örtülmüş, içeceğin oda sıcaklığına soğumasını bekleyiniz;
- Oda sıcaklığına ulaştığında, çayı, koloninin zaten başlangıçta olduğu kaba aktarın;
- Kabı temiz bir bezle örtün ve lastik bir bantla sabitleyin. Uyarı: Asla sıkıca örtmeyin veya kapatmayın!
- En az üç gün mayalanmasına izin verin. Soğuksa çayın fermente olması 10 gün veya daha fazla sürebilir;
- Çayı, kabı hareket ettirmenin gerekli olmayacağı bir yerde saklayın. Bu seçilen yer aynı zamanda doğrudan ısı kaynaklarından (soba gibi) uzak ve güneş ışığından uzak olmalıdır;
- Bu sürecin başında, kombucha (scoby) annesinin batması normaldir. Günler boyunca, çay yüzeyinde yükselebilir ve yüzebilir. İçkinin tepesinde yeni bir film oluşmaya başlayacaktır. gelişmekte olan yeni bir koloni olacak;
- Üçüncü günden sonra biraz çay alın ve deneyin. Çayın ne zaman hazır olacağını, en baştan çok daha az tatlı olduğunda ve hafif bir sirke aromasıyla bileceksiniz. Bu üç gün içinde gerçekleşmezse, 10 güne kadar olan daha fazla zaman bırakın. Eğer çok uzun süre kalırsa, lezzet talaşlanmaya başlayacak ve eğer öyleyse, çayı atmanız ve tüm süreci yeniden başlatmanız gerekecek;
- Tadı hoş olduğunda, kabuğu çayından çıkarın, daima o selüloz için küçük bir içecek bırakın. Şimdiye kadar kombucha tüketilmeye hazır;
- Kombucha'nın tadına bakmak istemiyorsanız, huni yardımı ile bir şişeye koyun ve buzdolabında saklayın veya hemen tüketin. Tatmak istiyorsanız, ikinci fermantasyona gidin.
İkinci Fermantasyon Malzemeleri
- 1 litre kombucha hazır
- 100 ml su
- 35 gr taze zencefil
hazırlık
- Zencefille karıştırıcıda su ile çırpın. Süzün ve kombucha ekleyin;
- İçeceği en az dört gün kapalı bir şişeye koyun;
- Dondurma iç.
- Passion Fruit Kombucha, Dört Yıldızlı Emporium'da
- Hibiscus, Zencefil ve Biber Kombucha One Market'te
- Fermente Şirketi'nde Rezene ile Chimarrão Kombucha
- Muffato Gourmet şirketinde Lemon, matcha ve ginger kombucha
- Bá Kombucha'da Kombucha Narenciye
İpucu: Hazır içecek daha tatlı veya daha asitli olabileceğinden, zevkinize göre tadına bakmak için doğru zamanı bulacaksınız.
Nereden kombucha satın alırım
İçkiyi sağlık mağazaları dışındaki yerlerde bulabilirsin. Kombucha'yı büyük market zincirlerinde, restoranlarda, kafelerde ve toptancılarda bulabilirsiniz.
Peki, Kombucha hakkında her şeyi bilmek hoşuna gitti mi? Her zaman sizi güvenle hazırlayan üreticilerden almayı unutmayın. Böylece hala sağlık yararları sunabilen çok lezzetli bir içeceğin tadını çıkarabilirsiniz.
ÇAYIN TARİHİ (Mayıs Ayı 2024)
- gıda
- 1,230
