Küçük ama çok sağlıklı! Bu yüzden şu anda birçok insanın diyetinin bir parçası olan fındıklar tanımlanabilir: bazıları doğrudan tüketmeyi tercih eder (yani günde bir veya daha fazla birim yemek); Diğerleri tuzlu veya tatlı tariflere dahil ederek.
Ancak Brezilya mutfağında çok başarılı olmasına rağmen, ceviz hala bazı şüpheleri doğuruyor: Farklı ceviz türleri var mı? Onları nasıl tüketirim? Şişmanlar mı?
İlk olarak, fındıkların aslında yağlı tohumlar denilen bir gıda grubunun parçası olduklarını anlamak çok önemlidir. Yani, bir kişi fındıktan bahsettiğinde, muhtemelen farklı yağlı tohum türlerine atıfta bulunuyor.
Anulguera Guarulhos Koleji'nde Beslenme kursunun koordinatörü Profesör Jurucê A. G. Borovac, yağlı tohumların yenilebilir tohumlar olduğunu, doku bakımından kompakt, yağ bakımından zengin ve sert bir kabukla kaplanmış olduğunu açıklıyor. “Tüm kıtalarda varlar ve uzun süredir insan beslenmesinin bir parçası olmuşlar” diyor.
Profesör Jurucê'ye göre, insan tüketimi için en yaygın kullanılan yağ meyveleri: ceviz, badem, fındık, kaju fıstığı, Brezilya fıstığı (şu anda Brezilya fıstığı olarak bilinir), macadamia fıstığı ve antep fıstığı.
“Genel olarak, bu tohumlar bileşiminde yüksek oranda yağ, protein, lif, E vitamini ve antioksidan mineral içeriyor” diye ekliyor profesyonel.
Ceviz ve diğer yağlı tohumların beslenme özellikleri
Profesör Jurucê, aşağıda insan gıdalarında en çok kullanılan yağlı meyvelerin besinsel özelliklerinin neler olduğunu açıklar:
ceviz: soğuk ila ılıman bölgelere tipik olarak, doymamış yağ ve vitamin bakımından zengindir. Tüketimi, kardiyovasküler hastalık riskinin azaltılması ile ilgilidir.
Badem: Aslen Asya'dan gelen bademler, iyi miktarda lif ve manganez, magnezyum ve fosfor içerir.
Ela: soğuk bölgelere özgü yağlı tohumlar, önemli miktarda mono doymamış yağ, bakır, manganez ve E vitamini içerir.
Kaju fıstığı: Bu, kaju ağacının gerçek meyvesidir, kaju sadece kestaneyi destekler. Bakır, manganez ve magnezyum kaynağıdır.
Brezilya fıstığı: Brezilya fıstığı olarak da bilinir, Amazon yağmur ormanlarının en önemli ağaçlarından birinin meyvesidir. Protein ve mineral kaynağıdır ve diyetteki en iyi selenyum kaynağı olarak kabul edilir, çünkü yalnızca tek bir somun bu mineralin önerilen günlük miktarını içerir.
macadamia: Avustralya'dan gelen, tekli doymamış yağ seviyelerinin en yüksek olduğu tüm yağlı tohumlardır.
Pistache: Güneydoğu Asya kökenli, beta karoten ve E vitamini bakımından zengindir.
Yağlı Tohum Yararları
"Kötü kolesterol" azalması. Profesör Jurucê, yağlı tohumların genellikle yağ kaynağı olmasına rağmen, çoğunun, "kötü kolesterol" olarak adlandırılan seviyelerin azaltılmasıyla ilgili olarak doymamış yağ olduğunu açıklar. “Çalışmalar, sistematik tüketiminin kardiyovasküler hastalık riskini azaltmaya katkıda bulunduğunu gösteriyor” dedi.
Hastalıktan ölüm riskini azaltır. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Dana-Farber Kanser Enstitüsü, Brigham ve Kadın Hastanesi ve Harvard Halk Sağlığı Okulu'ndaki bilim adamları tarafından yapılan araştırmalar, fındık ve kestane gibi günlük yağlı tohum tüketen kişilerin Herhangi bir hastalıktan ölme riskinde% 20 azalma. En belirgin yarar, kalp hastalığındaki ölümlerde% 29'luk bir azalma idi, ancak kanser ölümlerinde% 11'lik bir azalma da gözlendi.
Jurucê Borovac, yağlı tohumların ilginç avantajlar sunmasına rağmen, tüketimlerinin sık, ancak ılımlı miktarda olması gerektiğini, çünkü kalori değerlerinin yağ içeriği nedeniyle çok yüksek olduğunu belirtir.
Yağlı tohumlar nasıl tüketilir?
Profesör Jurucê, bu yağlı meyvelerin her birinin kendine özgü ve çok hoş bir tada sahip olduğunu açıklıyor, ancak bu özelliklere rağmen, onları atıştırmalık olarak tüketmekten kaçınmalı mıyız? (küçük bir yemek).
"İdeal olarak, günlük olarak diyet içinde, orta miktarlarda bulunmalı ve salata, granola, meyve, risotto, tatlı vb. Diğer yiyeceklere eklenmelidir."
Öğretmene göre önerilen günlük porsiyonlar en fazla 2 birim Brezilya fıstığı ve 4 birim ceviz veya kaju fıstığıdır.
Yağlı tohumlar kilo kaybı diyetlerinde bile tüketilebilir, Jurucê, tüketimin ılımlı olması ve kalori değerinin günlük tüketilen kalori miktarında dikkate alınması koşuluyla açıklanmaktadır.
Fındık ve Brezilya fıstığı ile Tarifler
Aşağıda, Profesör Jurucê Brezilya fıstığı tarifini geçti:
Kuru üzüm ve Brezilya fıstığı
maddeler:
- 2 bardak arboreal pirinç
- 6 su bardağı sebze suyu
- 1 işlenmemiş sızma zeytinyağı
- 1 doğranmış soğan
- 1 diş sarımsak
- Tatlandırmak için tuz ve karabiber
- 1 bardak kuru beyaz şarap
- 1 su bardağı kıyılmış Pará fıstığı
- 1/2 su bardağı siyah kuru üzüm
- 50 gr taze rendelenmiş Parmesan
- 100g yazlık? Ufalanmış?
- 2 c. sızma zeytinyağı çorbası
hazırlanması:
- Kaynattıktan sonra, sebze stoklarını soğumayacak şekilde düşük ateşte tutun.
- Büyük bir tavada (ya da varsa bir wok'ta), içine zeytinyağı koyun ve sarımsağı sote edin. Pirinci dökün ve şeffaf olana kadar sote edin. Şarabı ekleyin ve buharlaşana kadar karıştırın. Sebze suyunun kabukları teker teker ilave edilir, her zaman düşük ateşte, yapışmayacak şekilde karıştırılır. Et suyunun tamamen kurumasına izin vermeyin. Bir miktar et suyu kalır kalmaz, bir tane daha kepçe ekleyin.
- İşlem sırasında kuru üzüm ve Brezilya fıstığını iyice karıştırarak dökün.
- Pirinç alındığında, tuzu düzeltin, karabiberle baharatlayın, Parmesan ve süzme suyunu ve sızma zeytinyağını karıştırın ve hemen servis edin.
5 porsiyon yapar.
Jurucê, "Sebze suyu, çeşitli sebzeler (havuç, şalgam, pırasa, kereviz, soğan ve domates) düşük ateşte otlar ile pişirilerek hazırlanırsa daha sağlıklı olacak" diye ekliyor.
Fındıklı bütün yoğurt kek
maddeler:
- 4 bütün yumurta
- 1 su bardağı yağsız yoğurt
- 1, çorba kaşığı vanilya özü
- 1 su bardağı yağ
- 1 bardak kahverengi şeker
- 2 su bardağı kepekli un
- 1 çorba kaşığı kabartma tozu
- 1 fincan kakao tozu
- Tadı fındık (ısırıkları)
hazırlanması:
- Bir karıştırıcıda, yumurta, yoğurt, yağ, vanilyayı çırpın.
- Sonra şekeri, kakaoyu, tam unu ve kabartma tozunu ekleyin ve birlikte çırpın.
- Bir tencereye tereyağı (veya yağ) ve tam unu dökün.
- Hamuru tavaya koymaya gelince, kıyılmış cevizleri ikiye bölün. Orta fırında pişirin.
Hangi yağlı tohum tercih edilmeli?
Şimdi farklı yağlı tohum çeşitlerini bilerek (genellikle "fındık" olarak anılır), şu soru ortaya çıkabilir: hangisini seçmeli? Ceviz, badem, fındık, kaju fıstığı, Brezilya fıstığı, macadamia fıstığı, antep fıstığı? En sağlıklı seçenek nedir?
Profesör Jurucê Borovac, hepsinin benzer niteliklere sahip olduğuna işaret ediyor. “Önemli olan, günlük tüketimi korumak ve ılımlı mı?”
Artık bir insan fındık hakkında konuştuğunda, muhtemelen farklı yağlı tohum türlerine atıfta bulunduğunu biliyorsunuz: ceviz, fındık, kaju fıstığı, Brezilya fıstığı, vb. Dahası, bu yiyeceklerin doğru şekilde yenildiği sürece sağlığınıza getirdiği yararları bilirsiniz!
Göbek Deliğinize Balı Dökün ve Bekleyin, Sonuca Çok Şaşıracaksınız (Nisan 2024)
- gıda
- 1,230
