Pirinç, vücutta enerji üretmekten sorumlu olan önemli bir karbonhidrat kaynağıdır. Fasulye, sebze ve et içeren bir yemeğe yerleştirildiğinde uzmanlar beslenme sorusunda yemeğin doğru bir şekilde dengelendiğini düşünür.
Brezilya yemeğindeki ana maddelerden biri olan beyaz pirinç, sanayileşme sürecinde, kabuklarını ve dolayısıyla besin maddelerinin çoğunu alan bir makineye yerleştirilir.
Santa Casa de Misericórdia'nın (RJ) beslenme uzmanı Gisela Peres’ine göre, dengeli bir öğünden beyaz pirinç "boş kalorili" kabul ediliyor.
Gündelik öğünlerden pirinç çıkarmak zor olduğu için, en azından haftada birkaç kez kahverengi pilav ile beyazı değiştirmeye çalışmak yoludur.
Kahverengi pirinç, beyaz pirinçle aynı kalorik değere sahiptir, ancak daha yüksek bir çözünürlüğe ve çözünmeyen lif seviyesine, protein, mineral ve vitaminlere sahiptir, bu da onu daha sağlıklı bir seçenek haline getirir.
Kahverengi pirinç tüketmek için 5 neden
- Kilo vermek isteyenler için çok iyi
- Gastrointestinal sistemin çalışmasını iyileştirir
- Kolon Kanserini Önlemeye Yardımcı Olur
- Kan şekeri seviyesini sabit tutar
- Kötü Kolesterolü Düşürmeye Yardımcı Olur
Bu ürün şüphesiz diyetisyen listesinde en önemlisidir. Beyaz pirinçle aynı miktarda kalori içermesine rağmen, kahverengi pirinç farklı bir sanayileşme sürecine sahiptir: kabukları ve onu çevreleyen film çıkarılmaz, bu yüzden bu pirinci içerdiği lif miktarı çok daha büyüktür. İçinde bulunan lifler nedeniyle sindirimi yavaşladığından, kahverengi pirinç midede daha uzun süre kalır ve daha fazla tokluk hissi verir. Buna ek olarak, vücuttaki şeker seviyesini sabit tutar, bu şekerin karın bölgesinde yağ şeklinde birikmemesini sağlar, diyor Gisela.
Bir kez daha, lifinden dolayı, kahverengi pirinç kabızlık sorunları olan bir kahramandır. Suyun emilmesinden ve yağ emen jelatinli bir maddeye dönüşmesinden sorumlu olan çözünebilir lifleri nedeniyle, bu lif vücut tarafından emilimini önler, bu lif bağırsak geçişini kolaylaştırır. Ancak beslenme uzmanlarına göre, diyetinizdeki lif seviyesini yükseltirseniz, su tüketiminizi de arttırmanız gerektiğini her zaman hatırlamak iyidir.
Yalnızca kahverengi pirinç değil, tam tahıllı ekmekler, tahıllar ve lif içeren yiyecekler sıklıkla kolon kanserini önlemeye yardımcı olur. Londra'daki Imperial College ve İngiltere'deki Leeds Üniversitesi tarafından yapılan araştırmalar, çözünür lif tüketimini tümör önleme ile ilişkilendirmiştir. Yağ emici jelatinimsi maddeyi oluşturarak, lifler vücut tarafından sindirilmemesine rağmen, bağırsak fonksiyonunu düzenlemeye yardımcı olur, böylece kolon kanseri gelişme şansını azaltır.
Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Harvard Üniversitesi'nde yapılan çalışmalar, aşırı miktarda beyaz pirinç tüketiminin, insanlarda diyabetin başlangıcını destekleyebileceğini göstermektedir. Bunun nedeni, sanayileşme sürecinde beyaz pirinçin kahverengi pirinçten daha yüksek bir şeker içeriğine sahip olmasıdır. Ek olarak, kahverengi pirinç, vücudun yemeklerden sonra şeker emilimini geciktirmekten de sorumlu olan çözünür lif bakımından zengindir, bu nedenle glikoz seviyelerini kontrol altında tutmaya yardımcı olur. Pirinç yemekten vazgeçmeyen şeker hastaları için iyi bir seçim.
Beslenme uzmanı Gisela Peres, "Kahverengi pirinçte bulunan pek çok besin maddesi arasında, lipitler, özellikle de palmitik, oleik ve linoleik asitler de bulunur;
Kahverengi bir pilavla bir tarif başlatmak en önemlisi, pişirme anında besin kayıplarına maruz kalmamaktır. Kahverengi pirinci tadı için kullanılan tadı olmayanlar için ipucu, beyaz pirinci kısımları karıştırmaya gidip, sadece kahverengi pirinci ile tabağa alıncaya kadar miktarı yavaş yavaş azaltır.
Pirinç, Kinoa ve Bulgur Haşlama Tarifi | A101 (Mayıs Ayı 2024)
- Yemek, Mutfak
- 1,230
