Balık yemenin pek çok sağlık yararına sahip olduğu sır değildir. Zaten çoğu insanın diyetinin bir parçası, özellikle düşük kalorili bir diyet izlemeye çalışanlar veya sadece her zaman besin açısından zengin yiyecekleri seçmeyi tercih edenler.
São Paulo Fonksiyonel Beslenme Kliniğinde bir beslenme uzmanı olan Pâmela Miguel, balıkların kırmızı et ve yağlı olanlara kıyasla düşük yağ oranı bakımından mükemmel bir protein kaynağı olduğunu açıklıyor.
Beslenme uzmanları hala kalsiyum, fosfor, magnezyum, A vitamini, B vitaminleri ve D vitamini gibi vitamin ve mineral kaynakları olduklarını ekliyor. Bütün bunlar vücudumuzun düzgün çalışması için, kemik sağlığımız için önemlidir. , diğer yararların arasında?
Omega 3'ün Önemi
Ama orada bitmiyor! Daha düşük yağ içeriği içermesine ek olarak, Pamela da vurgulamaktadır, balıkta omega 3 (esansiyel yağ asidi) bulunur. "Omega 3 tüketimi, kardiyovasküler ve nörodejeneratif hastalıkların önlenmesi (Parkinson, Alzheimer), beyin fonksiyonunun iyileştirilmesi (hafıza, konsantrasyon) ve bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi gibi çeşitli sağlık yararlarıyla ilgilidir" diyor.
Pâmela Miguel, "Bazı çalışmalar, omega 3 tüketimini hücrelerde daha iyi insülin performansına bağlayarak insülin direnci, diyabet öncesi ve diyabetli kişilere faydalar sağlıyor" diye ekliyor Pâmela Miguel.
Beslenme uzmanına göre, en zengin omega 3 balığı: Somon, sardalye, ton balığı, ringa balığı ve at kuyruğu. “Ancak bu maddede zengin olmasına rağmen, Brezilya'da balıkların çoğu esaret altında yetiştiriliyor ve bu yiyeceklerin omega 3 içeriğini azaltan mısır bazlı yem alıyor” diye açıklıyor.
Balıkların sunabileceği tüm faydalar için tüketimleri haftada iki-üç kez olmalıdır. • Balıkların hazırlanma şekli, besinlerini korumak için özel dikkat göstermelidir. Beslenme uzmanı Pâmela, her zaman ızgara, fırınlanmış veya haşlanmış balıkları tercih eder mi?
Taze balık seçerken özen
Pâmela Miguel, taze balık seçerken, aşağıdaki özelliklere dikkat edilerek biraz özen gösterilmesi gerektiğini vurgulamaktadır:
- Gözler: parlak ve çıkıntılı olmalıdır;
- Solungaçlar: kırmızı veya pembe renklidir;
- Ölçekler: iyi yapıştırılmış ve parlak;
- Koku: deniz havasının özelliği;
- Cilt: Firma ve aşırı duygusal dokulu maddeler içermez.
Beslenme uzmanına göre balığın kalitesiyle ilgili bir diğer önemli endişe, bu yiyeceklerin, vücudun düzgün çalışmasını engelleyen cıva ve kurşun gibi toksik metaller tarafından kirlenme riski ile ilgilidir. özellikle sinir sistemi. “Makaleler, balıkları pulla tercih etmemiz gerektiğini çünkü bu kontaminasyonu zorlaştıran bir bariyer görevi görüyorlar mı?
Konserve balık sağlıklı bir seçenektir?
Bu çok yaygın bir sorudur, özellikle de sık sık taze balık almak ve hazırlamak için vakti olmadığını iddia eden insanlar arasında.
Pâmela Miguel o taze ve? Doğada? Her zaman en iyi seçeneklerdir. Ancak, bunları satın almak mümkün olmadığında, konserve seçeneği kullanılabilir.
• Konserve balıklar, bazı besinleri yerinde tutan ve besinlerin önemli besin kayıplarını önleyen yüksek sıcaklıklı bir ısıtma işleminden geçer. Beslenme kalitesini korumanın yanı sıra, konserve balıkların raf ömrü uzundur? Diyetisyeni açıklar.
• Omega 3 içeriği korunmuş olduğu gibi yağda veya zeytinyağında korunmuş balık konservelerini tercih edin. Pâmela, ürün ambalajının sodyum içeriğini gözlemlemek de çok önemlidir.
Aşağıda beslenme uzmanı, konserve versiyonda bulduğumuz ana balığın yararlarını belirtmektedir. Balıkların sunduğu avantajlardan yararlanmak isteyen ancak bunları her zaman taze tüketemeyen insanlar için sağlıklı bir seçenektir:
1. Konserve Ton balığı
İlk önce konserve ürünlerin her zaman taze gıdalarla ilgili besin değerlerinin bir kısmını yitirdiğini hatırlamak önemlidir. “Ancak, konserve ürünler, yiyeceği doğal olarak tüketemeyenler için faydalar ve pratiklik sunuyor?” Diye vurguluyor Pâmela Miguel.
Ton balığı balıklardan biri midir? sardalye yanında? en çok konserve şeklinde tüketilir. Demir, magnezyum, fosfor, selenyum ve B vitaminleri gibi bir vitamin ve mineral kaynağı olan omega 3 bakımından zengindir, bunların tümü kemik sağlığı, bağışıklık sistemi ve nörolojik sistem için önemlidir.Düşük yağda protein kaynağı olmanın yanı sıra, beslenme uzmanı açıklar.
Ayrıca Pamela'ya göre, ton balığı öğle ve akşam yemeklerinde et yerine yenebilir, makarna sosu ve sandviçlerde de kullanılabilir. "Orkinos, börek hazırlığında yaygın olarak kullanılır, ancak iyi bir seçenek mayonezin hazırlanmasında tofu ezmesi ile değiştirilmesidir" diyor.
Ayrıca ürün ambalajında bulunan sodyum miktarının farkında olun.
2. Konserve Sardalya
Bir önceki durumda olduğu gibi, sardalye konserveyken besin değerlerinin bir kısmını kaybeder. Ama yine de, iyi bir yemek seçeneği.
Pâmela Miguel, konserve sardalyaların bir avantaja sahip olduğunu açıklar: Balık konserve işlemi, sardalya omurgası olan ısı kullanımını nasıl içerir? normalde taze balıkta çekilmiş ve atılmış? kutu içinde pişirilir ve sonra tüketilebilir. “Omurganız, kemik sağlığı ve vücuttaki kas kasılma süreçleri için önemli bir mineral olan kalsiyum içeriyor” diyor.
Bu tip crappie omega 3 açısından da zengindir ve bazı çalışmalar sardalya yağının baş ağrısı gibi enflamatuar süreçleri azaltmada yardımcı olduğunu göstermektedir. B12 vitamini bakımından zengin (sinir hücrelerinin ve nörolojik sistemin düzgün çalışması için önemlidir) zengin bir protein kaynağıdır ve fosfor, kalsiyum, potasyum ve selenyum demiri gibi mineraller kemik sağlığı için çok önemlidir. Bağışıklık sistemi, diğer noktaların yanı sıra, beslenme uzmanı Pâmela diyor.
Sardalya, öğle ve akşam yemekleri için et yerine yenebilir ve pasta dolgusu ve diğer yiyecekler olarak domates sosu ile birlikte kullanılabilir.
3. Konserve Yengeç
Pâmela Miguel'e göre, yengeç eti yağ ve kalorisi düşüktür. Kardiyovasküler sağlık ve omega 3 için önemli doymamış yağlar içerir. Vitaminler ve mineraller arasında, yengeç eti bir B vitamini kaynağıdır (vücuttaki enerji üretim süreci için önemlidir) ve çinko gibi minerallerdir. (bağışıklık sistemi için önemlidir), magnezyum, potasyum ve kalsiyum (kemik sağlığı için önemlidir) ve selenyum (güçlü antioksidan)?, beslenme uzmanını vurgular.
Yengeç, salatalar, taze domates sosu ve diğerleri ile birlikte öğle ve akşam yemeklerinde et yerine yenebilir.
4. Konserve Somon
Beslenme uzmanı Pâmela, somonun omega 3 bakımından zengin olduğunu, bu nedenle antioksidan etkiye sahip olmanın yanı sıra, hücrelerimizi serbest radikal hasarlarından koruyan daha önce bahsedilen tüm faydaları sunuyor. Kas kütlesinin bakımı ve organizmanın savunma sistemi için önemli olan iyi sindirilebilir bir protein kaynağıdır. Somon ayrıca selenyum (güçlü antioksidan), B vitaminleri (vücuttaki enerji üretim süreci için önemli), D vitamini, magnezyum ve fosforun (kemik sağlığı için önemli) bir kaynağıdır.
Somon, öğle ve akşam yemeklerinde et ikamesi olarak yenebilir. Diğer seçeneklerin yanı sıra salata ve sandviçlere de eşlik edebilir.
5. Konserve hamsi
Pâmela Miguel, küçük bir balık olduğunun altını çiziyor? Sardalye gibi, hamsi ağır metaller tarafından daha az kirlenir mi? Bu önemli bir endişe kaynağıdır.
“Hamsi hala mükemmel bir protein kaynağı, A vitamini (göz ve cilt sağlığı için önemli), E vitamini (güçlü antioksidan), D vitamini (kemik sağlığı için önemli) ve kalsiyum ve selenyum gibi mineraller” diye açıklıyor. beslenme uzmanı.
Hamsi öğle ve akşam yemeklerinde et yerine yenebilir. Salatalarda, kreplerde ve diğer yiyeceklerde kullanılabilir.
Diyetisyen Pâmela Miguel, belirtilen tüm ürünler için, gıdanın konserve versiyonunda besin değerinin bir kısmını kaybettiğini pekiştiriyor. Ek olarak, hepsinde, yüksek değerlerden kaçınarak, ambalajdaki sodyum miktarını gözlemlemek gerekir.
Balıkların sunduğu tüm sağlık yararları ile beslenmenize izin vermemelisiniz! Mümkün olduğunda taze balıkları deneyin, ancak "zaman kısa" olduğunda, konserve balıkların da iyi bir seçenek olduğunu unutmayın!
Prof Dr İbrahim Adnan Saraçoğlu Balık Tüketiminin Faydaları (Nisan 2024)
- gıda
- 1,230
