Bazıları yemek yapmanın gerçekten bir terapi olduğunu söylüyor! Hazırlanan yemeğin erkek arkadaşınız veya kocanız, aile, bir arkadaş sınıfı veya sadece kendiniz için olması fark etmiyor mu? Gerçekten iyi bir şey, elini hamurun içine sokmak. ve sonra, tabii ki, bak ne oldu? hazırlık aşamasında!
Ama bütün insanlar? günlük yemek pişirenler bile? Mutfakta bazı hatalar yapmakla yükümlüdürler: yemek hazırlayıp depolamak, temizlemek ve ayrıca genel olarak pişirmek.
Aşağıda mutfakta yapabileceğiniz bazı hataların bir listesi bulunmaktadır, ancak konuyla ilgili profesyonel tavsiyelerin yanı sıra hiçbir fikriniz yoktur. İpuçlarını yaz ve mutfağı salla!
Yiyecek hazırlama ve tüketiminde
1. Taze yiyecek seçmemek
Japon yemek kutularında uzmanlaşmış ve zincir menüsünün yaratıcısı olan ObentôMania zincirinin yöneticisi olan Wilson Kano, yemek hazırlamanın satın almasıyla, yani yemek seçimiyle başladığına dikkat çekiyor. "Daha taze, daha iyi" diye açıklıyor.
2. Yiyecekleri ayırmadan saklayın
Wilson, sıklıkla yemek pişirmeye alışkın olmayan kişilerce yapılan birkaç hata olduğunu açıklar, ancak en yaygın hata, yiyecekleri ayırmadan saklamaktır. “Yani, saklarken çapraz bulaşmayı önlemek için tüm yiyecekleri ayırmak gerekir” diyor.
Ayrıca Oku: Mutfakta Tasarruf Etmenin 26 Akıllı Yolu
3. Doğru pişirme süresine saygı duymamak
Dom Divino Patisserie şefi Rodrigo Torres'e göre, çoğunlukla mutfakta en çok yatkın kişiler tarafından yapılan en yaygın hatalardan biri olan balık eti ve hatta sebze gibi yiyecekler için doğru pişirme süresine saygı göstermiyor.
Bundan emin değilseniz, mutfakta daha fazla deneyime sahip bir kişiyle konuşmaktan ve / veya güvendiğiniz bir tarifin kurallarına uymaktan çekinmeyin.
4. baharat aşırı doz
Şef Rodrigo'ya göre, bir başka yaygın hata da yemeğe ne kadar baharat ekleyeceğinize o kadar iyi geldiğine inanmak. “Herhangi bir baharat çeşidinin veya içeriğin, hazırlamamızın diğer bileşenleriyle uyumlu olup olmadığını merak etmeliyiz” diyor.
5. biber aşırı
Bu biraz öznel bir konudur. Rodrigo, seçilecek biberin baharatlanacak ürüne ve servis edilecek yemeğin özelliklerine göre değişebileceğini belirtiyor. Meksika mutfağında, örneğin, çok fazla biber kullanılıyor ve bu mutfağın kendine has bir özelliği var mı? Öyleyse iyi Meksika yemekleri baharatlı olmalı?
Ancak genel yemeklerde, mutfakta en çok kullanılan biberin kullanılmasını tavsiye ederim: karabiber. Yemeğe hafif baharatlı bir ton ilave etmenin yanı sıra, leziz bir aroma ve tadı var mı?
Ayrıca okuyun: Fuar: Doğru Zamanda En İyi Gıda ve Fiyatları Alın
6. Aşırı tuz
Wilson, tuzun herkesin tükettiği bir ürün olduğuna işaret ediyor, ancak miktar kişinin zevkine bağlı. Bu nedenle, verdiğim ipucu her zaman doğru olduğunu düşündüğünüzden daha az koymaktır, çünkü bir kere koyduğunuzda, onu çıkarmanın bir yolu yoktur. Ancak tuz bazılarının tadı yoksa, sadece ekleyin? Diyor.
7. Bir yemek hazırlarken malzemeler yerleştirmeyin
Birçok insan bir tarifin içeriğini hazırlamak için çok zaman harcıyor (örneğin domates, soğan vb.). Rodrigo, bu süreci daha çevik hale getirmek için ana ipucunun organizasyon olduğunu belirtiyor. “Yemeğe hazırlanmaya başlamadan önce, hazırlığı içerecek tüm bileşenleri ve her birinin nasıl kesileceğini veya hazırlanacağını tam olarak bilmek önemlidir” diyor.
Bir kesme tahtası ve çok yardımcı olan çok keskin bir bıçağınız varsa, şef ekler. Adımlarla çalışın. Örneğin: ilk önce bütün soğanı doğrayın ve bir kenara koyun; daha sonra bir sonraki maddeyi hazırlamaya başlayın. Yemeğin hazırlandığı sırada, bileşenlerinin her birinin önceden hazırlanmış, ayrılmış ve organize olması durumunda işinizi çok daha kolaylaştıracaktır.
8. Soğanı “Yanlış yöne” mi kesin?
Çok insan var mı? soğan kesmek için zaman? yemeklerin çoğunda kullanılan madde? Gözlerindeki acı yüzünden ve yemek hazırlamanın bu aşamasında hala çok zaman harcıyor.
Aşağıdaki videoda, soğanın pratik bir şekilde nasıl kesileceğini ve gözlerdeki tatsız yanmayı önlediğini kontrol edebilirsiniz:
9. İşlemci kullanmayın
Wilson, gıda hazırlamanın en kolay ve en hızlı yolunun "teknolojiyi bizim avantajımıza göre kullandığını, yani bir mutfak robotunun gıda hazırlamada çok yardımcı olduğunu" belirtti.
10.Tüm yiyecek türleri için aynı bıçağı kullanın.
Wilson, yemek grupları için farklı bıçaklar bulunduğuna işaret ediyor. Örneğin: sebzeleri kesmek için ideal küçük bıçakları kullanmak; balık filetosu yapmak için uzun ve ince olması gerekir; et için daha büyük olmalılar mı?
11. Hazırlama sırasında erişte karıştırmayın
Wilson, bir makarnayı pişirmek için gereken su miktarının tüm makarnanın üstünü örten ve yapabileceklerini açıklar. “Yemek pişirirken yüzüyor, çünkü kabın dibine temas etmek yapışmayı engelliyor” diyor.
“Ancak su miktarından daha önemli olan, tellerin yapışmaması için sürekli karıştırarak pişirmektir” diye ekliyor.
12. Tüm meyveleri soyun
Birçok insan her türlü meyveyi soyma özelliğine sahiptir. Ancak, bazıları kabuklu tariflerde tüketilebilir veya tüketilebilir mi?
Rodrigo ana faktörün beslenme sorunu olduğunu açıklar. • Elma ve armut gibi meyvelerde, hemen hemen her elyaf kaynağı kabuklarındadır. Kabuğu çıkardığımızda, dengeli bir diyet sürdürmek için çok önemli olan bu lif kaynağını kaybederiz, ”diyor.
Yani bahşiş: Eğer mümkünse meyvelerin kabuğunu kullanarak tüketebileceği faydalardan daha iyi yararlanın.
13. Mikrodalgada pizza ısıtın
Mikrodalgada pizza ısınma alışkanlığınız var mı? Eserin genellikle biraz "ıslanmış" olduğunu farkettiniz mi?
Yani ipucu: mikrodalga yerine, pizza dilimlerini yavaşça ısıtmak için bir tava kullanın. peynir tekrar eritilirken gevrek kalacaktır.
Depoda
14. Gıda saklama talimatlarına uyulmaması
Rodrigo, gıda ile çalışırken kişinin depoda çok dikkatli olması gerektiğine dikkat çekiyor, çünkü her tür hammadde ideal saklama koşullarına sahip. "Örneğin, taze balık filetosu için ideal saklama sıcaklığı, fileto biftek ile aynı değildir" diyor.
"Taze krema, tereyağı, krem peynir ve diğer bozunabilir ürünler gibi diğer ürünler de ideal soğutma sıcaklıklarına sahipler" diye ekliyor.
Depolama endikasyonları, şefe göre, çoğu durumda ürün ambalajında gelir. “Ve bu şartnamelere uymazsak, ürünlerin ideal ve orijinal özelliklerini kaybedebiliriz” diyor.
15. Ürünün geçerliliğine dikkat edilmemesi
Stokta, Şef Rodrigo'nun açıkladığı gibi, en yakın son kullanma tarihine sahip ürünleri kullanmak için her zaman tetikte olmalıyız. İyi bir ipucu, onları en yüksek geçerliliği olanların önünde bırakmaktır. Yani, ne zaman raftan çıkarsanız, ilk önce neye ihtiyaç duyulacağını alacaksınız?
16. Tüm yiyecek türlerini soğutun
Rodrigo, buzdolabından uzak tutulması gereken bazı yiyeceklerin bulunduğunu belirtir. Bazı örnekler patates, sarımsak, domates, muz. Bu vakaların çoğunda, buzdolabının düşük sıcaklığı ürünün geçerliliğini azaltabilir veya ideal özelliklerini değiştirebilir mi?
17. Taze otları uygun şekilde saklamayın
Taze otları satın aldıktan sonra, Wilson'a göre ideal olan bu otları yıkamak ve kurutmaktır. “Sonra onları buzdolabına koymuş, her zaman ayrı kaplarda” dedi.
18. Yaprakları buzdolabına plastik torbadan çıkarmadan bile koyun.
Yaprakları (roka, marul, su teresi vb.) Satın aldıktan sonra, bazı insanlar plastik poşetten çıkarmaz ve buzdolabının çekmecesine bile koymazlar. Ancak, bu uygun prosedür değil.
Wilson, “İdeal olmayan yaprakları çıkarmak, yıkamak, kurutmak ve ayrı kaplarda saklamak” idealdir.
19. Sıcak yiyecekleri örtün
Wilson, sıcak yiyeceklerin buzdolabında saklanmasının uygun olmadığını açıklar. “Ama her zaman hala sıcak yiyecekleri örtmemeye dikkat edin” diyor.
“İdeal açık tutulması ve sadece iki saat sonra örtülmesidir” diye ekliyor uzman.
Gıda hijyeninde
20. Yiyecekleri iyice yıkamayın
Wilson, yiyeceğin daima iyi yıkanması gerektiğini belirtir. Çünkü gıdalarda emilen toz ve kir dışında, çoğu böcek ilacı içerir. Demek, iyi bir şekilde sterilize etmeniz mi gerekiyor?
21. Salmonelloza karşı korunmamak
Bu, farklı salmonella türleri tarafından bulaşan bir enfeksiyon mu? Dışkı ile kontamine olmuş çiğ veya az pişmiş yiyecekler yiyerek bulaşan bakteriler.
Wilson, enfeksiyona karşı korunmanın en iyi yolunun yiyecekleri iyice yıkamak ve dezenfekte etmek ve iyi pişirilmiş yemek olduğunu açıklar.
22. Kişisel hijyene dikkat etmemek
Yiyeceklerle baş etmek için kişisel hijyen şarttır. Rodrigo, “Kesilmiş tırnaklara sahip olmak, bir saç başlığı ve uygun bir üniforma (profesyoneller söz konusu olduğunda) yemekle uğraşırken en önemli şey” diyor Rodrigo.
Şefe göre, yemek hazırlama ve hazırlamada kullanılan tüm mutfak eşyaları ve ekipmanlar, uygun şekilde temizlenmeli ve saklanmalıdır.
Rodrigo, “Bir başka güzel ipucu, ellerinizi üretim sürecinde sürekli temizleyerek elinizin gıdaları kirletebilecek bakteri veya mikroorganizmalardan arınmış olmasını sağlamaktır” diyor.
23. Mutfak eşyaları paketine bakmayın
Rodrigo, her türlü mutfak malzemesi veya ekipmanının sterilize edilmek için doğru bir yol olduğuna işaret eder. Kapın yapıldığı malzeme, büyük ölçüde dezenfekte etmek veya saklamak için en iyi yöntemi belirler. Bu öneriler genellikle ürün ambalajında bulunur mu?
24. Mutfağın uygun şekilde temizlenmemesi
Wilson, mutfakla ilgili olarak bir ortam olduğunu açıklar; iyi sterilize edilmemiş herhangi bir köşe veya kenar sağlığa zararlı bakteri içerebilir. “Öyleyse verdiğim tavsiyeler her zaman iyi ve doğru ürünlerle yıkamak” diyor.
Profesyonellerin rehberliğinde, mutfakta organize etmek ve bu hatalardan kaçınmak çok daha kolay! Bu nedenle, yemek pişirme harika sonuçlar getirecek daha keyifli bir iş olacaktır (ya da daha doğrusu: lezzetli yemekler!).
YANLIŞ YAPTIĞINIZ 30 ŞEY (Nisan 2024)
- Mutfak, Organizasyon
- 1,230
