Bir Şef Gibi Yemek Yapmak İçin 6 Akıllı İpuçları (Gerçekten!)

Yakın zamana kadar restoran mutfaklarıyla sınırlı olan şefler şimdi hayranlık duyuyor ve herkes hazırladıkları lezzetli ve görsel olarak çekici yemeklerin arkasındaki sırrı bilmek istiyor.

Fakat çoğunun farketmediği şey, sırrın saatlerce ter, fedakarlık ve yıllarca süren eğitimdir.

İyi bir haber, amatör bir aşçı olarak, etkileyici ve takdire şayan yemekler üretmek için hayatınızın değerli saatlerinden vazgeçmek zorunda kalmamanızdır.

İşte size arkadaşlarınız ve ailenizle birlikte bir aşçı gibi yemek yapmanıza ve akşam yemeğini pişirmenize yardımcı olacak 6 ipucu listesi.

1. Hazırladığınız yemeği tadın

Gastronomi okullarında verilen en önemli derslerden biri, yemek pişirme boyunca sürekli hazırladığınız yemeği tatmanız gerektiğidir. Tat alma duyularınızı eğitmeye ek olarak, deneme yapmak genellikle hoş olmayan sürprizlerden kaçınır ve yemeğinizi hazırlandığı gibi istediğiniz gibi ayarlamanıza olanak tanır.

Ayrıca bakınız: Limon Kullanmanın 10 Farklı Yolu

Malzemeler yalnız veya kombine edildiğinde farklı lezzet nüanslarını görmek için yemeğin her bir elemanını yalnız ve sonra birlikte tadın.

2. Mutfağı, tezgahı ve malzemeleri düzenli tutun

Organizasyon şefin mutfağında anahtardır! Bileşenlerin seçiminden, özellikle hazırlık aşamasında ve porsiyon süresine kadar başlar.

Süpermarkete giderken o yemeğe ihtiyacınız olan tüm malzemeleri listeleyerek başlayın. İkinci ve en önemlisi, adım denir yerinde miseFransızca'da servis başlamadan önce yemeklerin ve malzemelerin hazırlanması anlamına gelir. Sırasında yerinde miseTüm malzemeyi tariflerde istenen miktarlarda düzenleyin ve sebzeleri belirtilen boyda doğrayın. Soğanları doğrayın, sütü ölçün, domatesleri kesin, tüm malzemeleri elinizde bırakarak. pişirme yaparken çok yardımcı olur.

Sürekli takip edilmesi gereken bir diğer mantra da yemek yaparken temizlemektir. Kirli mutfak tezgahı, tencere yığını ve mutfağın her yerinde karışıklık yok. Bu uygulama çok olumsuzdur, çünkü gıda kirlenmesini kolaylaştırmaya ek olarak, bulaşıkların çalışmasını büyük ölçüde engeller. Tezgaha çöp atmak (ve doldurduğunda boşaltmak) ve lavaboda organize etmek için kullandığınız tencereleri ve kapları, yiyecek kalmadan, hazırlık sırasında zaten yıkamayı denemek iyi bir uygulamadır.

3. Kaliteli içerik ve güvenilir kökenli yatırım yapın.

İyi içerikler kullanmak, dünyanın en beğenilen şefler mutfağının temel taşlarından biridir. Eğer bir şef gibi yemek yapmak istiyorsanız yerel kaynaklı, organik, sürdürülebilir ürünlere öncelik verin.

Okumaya devam edin: Pişirme alışkanlıklarınızı değiştirmek ve daha sağlıklı yemekler hazırlamak için 14 ipucu

Ürün ne kadar yerel olursa, hasat ile süpermarket arasında o kadar az lezzet kaybeder (ulaşım daha az zaman alır); Organik ve sürdürülebilir ürün daha mı lezzetli? Ayrıca pestisitlerle üretilenlerden daha fazla vitamin ve mineral bulundurmak.

Malzemeye biraz daha fazla yatırım yapmakta fayda var çünkü sonucu olumlu yönde etkiliyor ve gıdaların daha doğal ve insani bir şekilde üretildiğini öğrendikten sonra vicdan azalıyor.

Her yemek için mevsimlerin ne olduğundan emin değilseniz, taze ve lezzetli olduklarında malzemeleri seçmenize her zaman yardımcı olan bu süper dolu Ceagesp çizelgesine bakın.

4. Her ihtiyaç için doğru aletlere bahis yapın.

Hiç kimsenin aşçı tabağı pişirme kaplarına ihtiyacı yoktur. Ancak önemli bir şey, daima keskin tutulması gereken iyi bir bıçaktır. Blogumda Yemek Pasajı'nda, hangi tür bıçakların olduğu ve hangilerinin kullanılacağı hakkında daha fazla ayrıntı var. Bir diğer önemli faktör de bıçak becerilerinizi uygulamak. Youtube'da bıçağın nasıl tutulacağına ve Fransız mutfağının ana kesimlerinin nasıl yapıldığına dair ipuçları veren birkaç ders var.

Çok ilginç bir araç da dilimleyicidir. Bıçak çok keskindir ve her şeyi çok ince dilimleyebilirsiniz, kesilmiş sebzeler yemeğin dekorasyonunu çok profesyonel gösterir. Dilimleyicinin tek ihmali çok güvenli olmamasıdır, bu yüzden onu kullanmak ve incinmemek için çok dikkatli olmalısınız.

Ayrıca Oku: Yemek Pişirmede Başarılı Olmak İçin 15 İpucu

5. Her bir tabaktaki dokuları ve besin asitliğini nasıl uyumlu hale getireceğini bilir.

Bazı şeflerin çalışmaları hakkında beni en çok etkileyen şeylerden biri, etkileyici bir yemek yapmak için birleşen farklı elementlerin karışımı. Yemeğinizi başarılı bir şekilde şef hazırlığına dönüştürmek için gerekli olan iki unsur, doku ve asitliği dengelemektir.

Basit olması için, dokunun yumuşak bir şeyi dengelemek için gevrek bir şeye sahip olduğu söylenebilir. Örneğin, pirinci ya da çıtır çıtır karamelin içine bir çikolata köpüğünün üzerine fındık koymak.

Asitlik, balığa biraz limon koyar gibi yemeğe hayat verir. Bir yemeğe asitlik eklemenin en iyi yolu, biraz limon veya sirke eklemektir. İstediğiniz noktaya ulaşana kadar yavaş yavaş ekleyin ve deneyin.

6. Yemeklerinizin sunumunda capriche

Sunum şefin son dokunuşudur. Yiyeceklerin sunuş şekli, insanların gözleri ile yemek yemeye başlamasında en değerli faktörlerden biridir. Hazırlamak istediğiniz yemeğe yapılan referansları arayın ve sunmak istediğiniz şekil hakkında önceden düşünün. Instagram ilham için harika bir seçimdir. İzlenmeye değer bazı profiller şunlardır: @greccocoppola, @projetobanquete, @tworedbowls ve @marthastewart. @Passagemgastronomica @ profilimde, her zaman günümde bulduğum düzgün sunumlarla bulaşıkların referanslarını gönderiyorum.

İlham işin ruhudur!

Yukarıdaki tüm ipuçlarının yanı sıra, bir şef olarak yemek pişirmenin diğer bir büyük sırrı sürekli yeni fikirlere açık olmak ve diğer insanların ne pişirdiklerini takip etmektir. İlham her zaman harika bir yemeğin ilk adımıdır. Neyse ki internet size mutfak için ilginç fikirler dolu pek çok güzel web sitesine ve bloglara erişmenizi sağladığından çok faydalı bir araçtır.

Ayrıca okuyun: Mutfakta Yanlış Yapabileceğiniz 24 Şey Ve Bilmiyorsunuz

Bunların arasında, Brezilyalılar Parmak Kız, Esans, Gastronomik Geçiş, Toplu Yemek ve Şekillendirme Sevgisi. Uluslararası kaynaklardan, New York Times'ın tarif bölümü ve Tuzsuz Değil, Sevgi ve Limonlar'ın yabancı blogları ve ben bir Yemek Bloğuyum.

Her şeyden önce, yemek pişirmenin en büyük sırrı olduğu söylenebilir mi? ve diğer faaliyetlerde olduğu gibi? Bu pratik yapmaktır. Ne kadar fazla pişirirseniz, yemeklerinizin o kadar ayrıntılı ve sofistike olmasını sağlar. Bir yemek tam olarak gerektiği gibi sonuçlanmadığında cesaret kırma yok, herkes geçiyor ve deneyimin bir parçası. Bu yüzden bu ipuçlarını işe koyup mutfakta bulaşıklarınızı zenginleştirecek şekilde kullanın! İşe alın!

YEMEKLERİ BİR ŞEF GİBİ SERVİS ETMENİN 29 KOLAY YOLU (Nisan 2024)