Pirinç Unu: Yararlarını Bil ve Pirinç Yapmayı Öğren

Glutensiz bir un, tariflerin tadını değiştirmez ve evde kolayca hazırlanabilir: bu, buğday unu için iyi bir alternatif olan pirinç unu.

B vitaminleri, kalsiyum, magnezyum ve çinko gibi mineraller, protein ve lif, özellikle tam sürümde, bu unun sağlık açısından bize sunacağı çok şey var.

Pirinç Ununun Yararları

Tahılların sağlık yararları temel olarak tam tahılları tükettiğimizde ortaya çıkar, yani çok fazla arıtma işleminden geçmezler ve böylece besinlerini daha iyi korurlar.

Bu, pirinç unu ile farklı değildir: beyaz pirinçten hazırlandığı zaman buğday unu ile karşılaştırıldığında bazı avantajlar sunmaktadır, ancak kahverengi pirinç unu içinde vücudumuz için gerçekten önemli bir fark buluyoruz. Beslenme uzmanı Luciana Laffitte tarafından açıklanan ana özellikleri bilin:

1. Gluten unlarına bir alternatiftir

Çölyak hastalığından (şiddetli glüten hoşgörüsüzlüğünden) muzdarip insanlar ve buğday, çavdar ve arpa gibi tahıllarda bu proteinden kaçınmak isteyenler, beyaz pirinçten yapılmış olsalar bile, geleneksel pirinç unu için iyi bir alternatife sahiptir.

Ayrıca okuyun: 10 Kalsiyumsuz, Laktozsuz Gıdalar

Glutensiz olduğu için, pirinç unu bağırsak mukozasını tahriş etmez ve daha fazla lif sağladığı ve buğday proteininin oluşturduğu ağa neden olmadığından daha hafif tabakların hazırlanmasına izin verir.

2. Yiyeceklerin tadını ve kokusunu değiştirmez.

Belirgin bir tadı veya kokusu olmadığı için, pirinç unu, tatlılar, turtalar, pastalar ve makarnalar dahil, tatlı ve tuzlu tariflerin hazırlanmasında kullanılabilecek oldukça nötr bir bileşendir.

3. Buğday unu daha az açlık verir

Buğday unu kan şekeri oranlarını çok hızlı bir şekilde arttırır, bu nedenle pirinç unu özellikle tam lifli versiyonda bunun üzerinde bir avantaja sahiptir.

Glisemik indeksi o kadar düşük olmasa da, pirinç unu glikoza dönüşmek için daha uzun zaman alır, bu da insülin salımının da daha yavaş olduğu anlamına gelir.

Sonuç olarak, tokluk hissi daha uzun kalır ve insülinin hızlı bir şekilde artması ve bu adipoz doku birikimini uyarması nedeniyle vücudun karın bölgesinde yağ biriktirme eğilimi daha düşüktür.

Okumaya devam edin: Pişirme alışkanlıklarınızı değiştirmek ve daha sağlıklı yemekler hazırlamak için 14 ipucu

Ek olarak, kahverengi pirinç unu, karbonhidratlardan daha uzun süren bir protein kaynağıdır ve açlığın tekrar ortaya çıkması daha uzun sürer.

4. Kemik sağlığına katkıda bulunur

Kahverengi pirinç unu, kemik sağlığı için gerekli bir mineral olan iyi miktarda magnezyum içerir. Kalsiyum fiksasyonuna katıldığı için kalsiyum eksikliği kemikleri zayıflatabilir veya osteoporoza neden olabilir.

Bu avantajdan yararlanmak için, rafine edilmemiş tahıllardan yapılan unun (örneğin bütün) tüketilmesi gerekir, çünkü bu işlemde magnezyum kaybolur.

5. Kolesterol seviyelerini düzenlemeye yardımcı olur

Kahverengi pirinç, vücudumuzu kardiyovasküler hastalıklardan koruyan "iyi kolesterol" olarak adlandırılan HDL'deki artışa katkıda bulunan bazı yağları içerir ve bu yarar, bu tahıldan yapılan unlara kadar uzanır.

Yine kahverengi pirinç unu durumunda, daha yüksek miktarda lif hala plak şeklindeki arterlerde birikme eğiliminde olan "kötü kolesterol" olan LDL'nin bağırsak emilimini azaltır.

Ayrıca bakınız: Diyetinize Eklemeniz Gereken 15 Prebiyotik Zengin Gıda

Evde pirinç unu nasıl yapılır

Süpermarkette her zaman pirinç unu bulamıyoruz, özellikle de tam buğday. İyi haber şu ki, evde yapmak oldukça basit ve hazır un almaktan daha ucuz.

Hazırlamak için çiğ beyaz veya kahverengi pirinç, tahılları öğütmek için yeterince güçlü bir blender ve ince bir elek gerekir. Adımları görün:

1. Bir blenderin içine bir defada bir fincan un koyun ve çekirdekleri öğütene kadar çırpın;
2. Elekten elde edilen unu geçirin ve hepsi aynı boyuta gelinceye kadar tekrar karıştırmak için karıştırıcıya tutulan taneleri geri getirin;
3. Tamamı un haline gelinceye kadar kalan pirinçle işlemi tekrarlayın;
4. Hazır unu, nem almamak için sıkıca kapatılmış bir kapta saklayın.

İyi depolandığında beyaz pirinç unu belirsiz bir geçerliliğe sahiptir. Daha fazla yağ içeren kahverengi pirinç unu, genellikle beş aya kadar sürer.

Tariflerinizde pirinç unu kullanmanın püf noktaları

Pirinç unu, et suları, çorbalar ve soslar gibi müstahzarları kalınlaştırmak için ve ayrıca diğer gıdaları çiğnerken geleneksel malzemelerden daha besleyici bir seçenek olan ekmek kırıntılarının yerine kullanılabilir.

Bu un aynı zamanda makarnanın hazırlanmasında da kullanılabilir, ancak glüten ağını (bu proteinden ari olduğu için) oluşturma yolu bulunmadığından, yapılan tarifler geleneksel un ile hazırlananlardan daha az tutarlıdır. Bu sorunu gidermek için, uç nişasta ilave etmek ve keklerde, turtalarda, ekmeklerde, kreplerde ve diğer benzer yemeklerde kullanılan yumurta miktarını arttırmaktır.

Ayrıca okuyun: Kahvaltı, Öğle ve Akşam Yemekleri İçin 25 Lezzetli Glutensiz Tarifler

Diğer bir fark da, pirinç unu buğday unundan daha fazla su emmesidir. Bu nedenle, tarifnameye bağlı olarak, istenen noktaya ulaşmak için sıvı miktarını (örneğin su, süt vb.) Arttırmanız gerekebilir.

Unun tek başına değiştirilmesinin önemli bir kilo kaybına neden olmayacağını, ancak fiziksel egzersizin uygulanmasına bağlı olarak artan lif, vitamin ve mineral alımına neden olacağını unutmayın.

Çölyak hastalığınız varsa veya bir tür glüten hassasiyetinden muzdaripseniz, pirinç unu tüketimine, gereksinimlerinize uygun bir diyet uygulamak için bir beslenme uzmanı veya nutrologun tavsiyesi eşlik etmelidir.

PİRİNÇ LAPASI VE PİRİNÇ UNU KULLANIMI ! (VLOG) (Mart 2024)