Gluten buğday, çavdar, arpa ve yulafta bitki kökenli bir proteindir ve beslenme uzmanına göre Flavia Germinari vücudumuzda şu gibi önemli roller oynar :? Enzimatik, hormonal, yapıcı veya yeniden oluşturucu (dokuların, organların), taşıyıcı, defans (antikorlar) ve enerjik.
Glütensiz diyetler artık ortomoleküler ve fonksiyonel beslenme uzmanlarının ofislerinde moda hale gelmiştir, ancak protein kısıtlamasının sadece glutin alımına uygun olmayan bir otoimmün tepkisinden kaynaklanan ince bağırsağın iltihaplanması olan çölyak hastalığı durumunda önerildiğinin açıklığa kavuşturulması önemlidir.
Flavia'ya göre, sağlıklı bir kişide orta derecede tüketilen glüten zarar vermez ve eğer hastalığa sahip değilse, diyetle glütenin sınırlandırılması tavsiye edilmez, çünkü bu uygulama beslenme açığına neden olur.
Bununla birlikte, beslenme uzmanı, "Aşırı tüketilirse, glütenin, bu proteine aşırı duyarlılığı olmayan kişilerde bile depresyona neden olan azalmış serotonin üretimine neden olabileceği bazı çalışmalar olduğunu" belirtmektedir.
Ekmek hazırlığında buğday unu kullanımını nasıl değiştirebilirim?
Flavia'ya göre buğday unu, çavdar, arpa ve yulaf yerine pirinç unu, patates nişastası, tatlı ve ekşi nişasta, mısır unu, mısır nişastası ve nişasta, tapyoka, manat unu, amaranth, karabuğday, ararot ve gluten içermeyen quinoa unu.
İşte yedi çok lezzetli, düşük kalorili glutensiz ekmek tarifleri bir seçim:
1. Soya Ekmeği
Ürün: 1 somun
Zorluk Seviyesi: Kolay
malzemeler
- 3 yumurta
- 1/2 bardak yağ veya zeytinyağı
- 1/2 bardak su
- 1 yemek kaşığı sığ ölçü kristal şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı tatlı unu
- 1/2 su bardağı soya unu
- 1 su bardağı pirinç unu
- 1 çorba kaşığı kabartma tozu
Hazırlık Modu
Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın ve ekmek somununu margarin ve pirinç unu ile yağlayın. Karıştırıcıda sıvıları çırpın ve unu yavaş yavaş ekleyin. Son olarak maya. Karışımı somun tavasına koyun ve orta bir fırında 35 dakika pişirin.
2. maydanoz manyok ekmeği
Verim: 10 porsiyon
Zorluk Seviyesi: Orta
malzemeler
- 5 küçük maydanoz
- 3 ve 1/2 su bardağı kaynar su (700 ml)
- 1 ve 1/4 bardak tatlı serpme
- 1/2 su bardağı ekşi un çayı
- 1 deniz kaşığı deniz tuzu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
hazırlık
Manioyu soyun ve doğrayın. Bunları orta boy bir tencereye koyun (dikkat, çünkü tava ne kadar büyükse, su o kadar hızlı kurur), kaynar su ekleyin ve kapağı yarı açık halde 15 dakika pişirin.
Maniok hafifçe soğumaya bırakın ve bir kaseye yerleştirin. Ellerinizle yoğurun ve kalan malzemeyi sıcak ılık olarak ekleyin. İyice karıştırın ve pişirme suyunu yavaşça ekleyin, hamur artık parmaklara yapışana kadar çalışma.
Orta büyüklükteki toplara şekil verin ve aralarında boşluk bırakarak, bir fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış (230 * C) yüksek fırında pişirin ve yaklaşık 40 dakika pişirin.
3. Blender Ekmeği
Ürün: 01 somun tipi ekmek
Zorluk Seviyesi: Orta
malzemeler
- 3 yumurta
- 1/2 su bardağı yağ
- 1 ve 1/2 su bardağı pirinç unu
- 1 su bardağı sade yoğurt (soya veya laktoz içermeyen)
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çorba kaşığı kabartma tozu
Hazırlık Modu
Tüm malzemeleri bir karıştırıcıda çırpın (mayayı en son koyarak). Bir tavaya yağı (veya margarinle) gresleyin ve pirinç unu serpin, biraz pişirin ve biraz yumurta yağı ile yumurta sarısını üzerine rulo ve yuvarlayın. (zaman fırın tipine göre değişir.
4. pandispanya
Ürün: 1 orta boy kek
Zorluk Seviyesi: Kolay
malzemeler
- 6 yumurta
- 6 yemek kaşığı şeker
- 3 yemek kaşığı pirinç unu
- 3 yemek kaşığı patates nişastası
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
Hazırlık Modu
Önce yumurta aklarını ayırın ve sertleşinceye kadar karda çırpın. Kenara koyun, sonra yumurta sarısını şeker ile açık sarıya kadar iyice çırpın. Pirinç unu ve patates nişastasını yavaşça ekleyin. Elinizle kabartma tozunu ekleyin ve karıştırın ve ardından yumurta aklarını hafifçe karıştırın. Yağlanmış ve unlanmış bir tavada 20 dakika veya altın kızarana kadar pişirin.
5. Kuru Meyveler ile Tatlı Ekmek
Ürün: 1 somun
Zorluk Seviyesi: Orta
malzemeler
- 1 ve 1/2 su bardağı pirinç muhallebi
- 1 ve 1/2 bardak patates nişastası
- Oda sıcaklığında 3 yumurta
- 1/3 bardak yağı
- 1 ve 1/2 çorba kaşığı kabartma tozu
- 1/2 fincan pişmiş ve havuç püresi
- 1 su bardağı ılık su (havuç pişirme kullanın)
- 5 yemek kaşığı şeker
- 1 tutam tuz
- 1 çay kaşığı CMC (koyulaştırıcı)
- Şurup 11 kiraz, kıyılmış
- 3 yemek kaşığı kuru üzüm
- 3 çorba kaşığı Brezilya fıstığı püresi
- 3 yemek kaşığı çekirdeksiz ve çekirdeksiz siyah erik
Hazırlık Modu
Bir kaseye unları, kabartma tozunu, şekeri, suyu havuçlarla dökün ve iyice karıştırın. Ardından malzemelerin geri kalanını ekleyin. Bir ekmek tavasını yağlayın ve hamuru ekleyin. Yükselip altın rengi kahverengi olana kadar 220ºC'de pişirin.
6. Polvilho Rulo
Verim: 20 ekmek
Zorluk Seviyesi: Orta
malzemeler
- 3 yumurta
- 2 su bardağı tatlı sprinkles
- 2 su bardağı ekşi çay
- 1 su bardağı su
- 1/2 su bardağı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
Hazırlık Modu
Suyu kaynat. Rezerv.
Bir kapta, tatlı maniok unu, ekşi maniok unu, yumurtaları ve tuzu birleştirin. Yağ ekleyin ve iyice karıştırın. Son olarak, kaynayan suyu yavaşça ekleyin ve hamur "yapışkan" olana kadar iyice karıştırın. Kaşık (peynirli ekmekmiş gibi) büyük bir fırın tepsisine yağlamadan sürün ve yüksek bir fırında 30 dakika kadar pişirin.
7. Yam Ekmeği
Ürün: 1 somun
Zorluk Seviyesi: Orta
malzemeler
- 2 yumurta
- 2 su bardağı pirinç unu
- 1 su bardağı rendelenmiş çiğ yam
- 1 su bardağı patates nişastası
- 1 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı kabartma tozu ile dolu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı mutfak tatlandırıcı tozu
- 1 çay kaşığı sirke
Hazırlık Modu
Pirinç unu, patates nişastası, şeker, tuz ve mayayı karıştırın. Diğer malzemeleri ekleyin ve iyice karıştırın.
Yağlı yapışmaz ekmeğe koyun ve yaklaşık 30 dakika pişirin. Ekmeği zenginleştirmek için, 1 çorba kaşığı öğütülmüş keten tohumu ya da kabak ve / veya susam tohumu ekleyin.
Suçluluk Duymadan Geç Vakitte Yiyebileceğiniz 9 Atıştırmalık (Nisan 2024)
- 1,230
