Dünyanın dört bir yanından en çok beğenilen yemeklerden biri, kremsi dokusu ile iyi bilinen ve çok yönlülüğü nedeniyle öne çıkan İtalyan kökenli. Risotto? Kelimenin tam anlamıyla çeviri anlamında bir kelime? ? garnitür, ana yemek veya hatta başlangıç olarak servis edilebilir ve bu tat, kullanılan lezzetlere ve kişisel zevkinize göre verilebilir.
Orange Bistro'dan Wellington Wellington Laudares, "İyi bir risotto, iyi malzemelere, doğru türde iyi pilav ve tabii ki pişirme süresine bağlıdır" diyor. Tipik olarak, tarif, arboreal tanecikten yapılır, ancak aynı zamanda, carnaroli (İtalya'da favori) veya vialone nano; Bunun nedeni, bunların en çok içeren ve pişirme sırasında en fazla nişastayı serbest bırakan ve pişirme süresini ve son kremayı doğrudan etkileyen formatlardır.
Mükemmelliği elde etmek için, risotto'nun en büyük sırrı pratiktir, çünkü başarılı bir tarif her şeyden önce, üssünde uzmanlaşmaya bağlıdır. Brezilya'da en yumuşak pirinç genellikle tüketilir ve AF Gastronomia’dan Chef Alejandra Faúndez’e göre, insanların hazırladıkları en büyük zorluğun, çiğ olduğunu düşündükleri için bu noktaya değinmeleri normaldir. ve kremalı, gevşek bir pilav yerine yoğun bir kitleye dönüştüğü noktadan geçmesine izin vererek sona erdi mi?
Bundan, tüm damak ve bütçelere uyarlamalar yapmak mümkündür, sadece yaratıcılık keyifli ve eşsiz bir yemek yaratmak için yeterlidir. Yaptıklarımın dengesini ve pürüzsüzlüğünü adadım: Risotto zaten tutarlı bir yemek ve pek çok ürün ekleyerek ağırlaşıyor. Et miktarını dengelemek ve tarifindeki lezzetini pürüzsüz bir şekilde vurgulamak isterim, Wellington'ı örneklendirir.
Risotto'nun süper demokratik olduğunu ispatlayan aşağıdaki liste, tabağın tabanından ince bileşenlerle yapılan klasik kombinasyonlara ve buzdolabında olanlarla derhal oynanan bahis türlerine kadar 55 çeşit tarif göstermektedir.
Ayrıca bakınız: Eritmeniz için 20 küçük pasta tarifi
Sığır eti ve domuz eti
1. Filet Mignon Risotto: Et hayranları için Dani Oliveira, iki kişiye hizmet veren bir risotto tarifi veriyor. Blogcu tarafından öğretilen özel numara, tabağı bitirmek için bir kaşık tereyağı eklemektir. Ayrıca, pirinç hazırlığına başladığında et suyunun hazır olması şarttır.
2. Domuz pastırması ve bezelye risotto: Her zaman bir tabandan hazırlanmış bir lezzet olduğundan, risotto pek çok uyarlamanın zevkinize göre mükemmel olmasını sağlar. Bu tarifte Nise, pancetta'yı pastırma ile değiştirerek klasik Veneto'yu değiştirdi.
3. Kurutulmuş et risotto: pratik ve farklılaşmış, Oslaine tarifinin düdüklü tencerede pişirilme alternatifi var mı? Hazırlık sürenizi ne düşürür? ve daha az normal bir risotto malzemesi alın: siyah bira!
4. Hint Risotto: En iyi bilinen Hint baharatlarından biri, tabaklara güçlü ve ateşli bir tat veren köridir. Bu olağanüstü mutfaktan ilham alan blogcu Paula, baharatı hızlı ve pratik bir risotto için ana madde olarak kullandı.
5. Carbonara Risotto: En klasik makarna tariflerinden biri, Alex'in yarattığı yemeğin temelini oluşturan carbonara spagetti. Blogcu, risotto'nun tadına bakmaktan sorumlu olan süreç olarak, yarı saydam olana kadar pirinci kızartmanın bırakılmasının önemini vurguluyor.
Ayrıca Oku: Günlerinizi Tatlandırmak İçin 22 Yuva Şeker Tarifleri
6. Parma jambonu risotto: Yaklaşık 20 dakikalık bir hazırlıkla, André parma jambonunun iki büyük sırrını ortaya çıkarır: tarifte kullanılan şarap, masada servis edilecek şekilde aynı olmalı ve et suyu dikkatlice eklenmelidir. makarnaya ve risottolara en uygun olanı al dente noktasına sizin için belirleyici faktör olduğu için.
7. Provolone Öğütülmüş Dana Risotto: Günlük kıyma etinin yeniden icat edilmesi için mükemmel olan Priscila'nın tarifi kolay, yapımı basit ve kesin bir alternatif!
8. Havuçlu Dana Risotto: Risotto'nun her zevke uyarlanabileceğini ispatlayan Wesley, kebaplara ve havuçlara kendi plakasını yapmak için bahis yapar. Blogcu kullanılan et suyunun kalitesinin önemini vurguluyor ve hatta bu bileşenin evde de hazırlanmasını tavsiye ediyor.
9. Kurutulmuş etli balkabağı risotto: Süper bir Brezilyalı gastronomik kombinasyon balkabağı ile kurutulmuş sığır etidir. Augusto, şefe yakışır bir risotto pişirmek için çiftin üzerine bahse girse de, yaklaşık bir saatlik ateş gerektirse de basit bir hazırlık.
10. Filet Mignon ve Shitake Risotto: Vejeteryanlar için, fileto mignon ve shitake risotto tarifi etleri dışlamak için kolayca uyarlanabilir.Tam yemeğin tadına bakmak isteyenler için Tatiana, filonun hazırlanmadan en az bir saat önce baharatlandırılmasını ve tüm pişirmenin düşük ateşte yapılmasını, böylece bileşenlerin kauçuk dokusuna sahip olmamasını önerir.
11. Kurutulmuş et risotto yerden muz ile: Bu, yemekle muz karıştırmayı reddetmeyenler için mükemmel bir reçetedir! Clau Alaminos, risottoyu tatmanızın mümkün olduğunu kanıtlar; böylece zevkinize göre zevklidir ve yemeğin 40 dakika içinde nasıl hazırlanacağını öğretir.
kümes hayvanları
12. Pratik Tavuk Risotto: Diğer öğünlerden kalanların tadını çıkarmak için, Michelle kahverengi pirinci arttırır ve krem peynir yardımıyla, tavuk ve sebze karışımıyla tatlandırılmış süper pratik ve sağlıklı bir risotto'ya dönüştürür.
13. Füme Chester Risotto: Binlerce Brezilyalı'nın başrolünü paylaştığı Chester, Rosley tarafından yeniden icat edildi, bu da yemeğin kremliğini vurgulamak için hala peynir ve krem peynir taşıyan iştah açıcı bir risotto tarifine dahil oldu!
14. Kabak ve hindi göğsü risotto: Risotto'yu ihtiyaçlarınıza göre uyarlamak çok kolaydır, çünkü pirinç tüm damakları memnun eden malzemelerle uyum sağlayabilir ve böylece hazırladığınız zamana göre hazırlanabilir. . Örneğin, bu tarifte Dani Lazzarini, hindi göğsüne yemek pişirmeye ihtiyaç duymayan bahisler yapıyor.
15. Krem Peynirli Hindi Göğsü: Hindi göğsünün hafif lezzetinden yararlanan Nathalia, risotto tadının daha belirgin olmasını sağlamak ve yemeğe canlılık kazandırmak için Brezilya fıstığını kullanmayı seçti.
16. Füme hindili pırasa risotto: Hafif ve pratik tarif satırını takip eden Giana, füme hindi göğsü ile uyum sağlamak için pırasayı seçer. Sosis kullanırken, blogcunun ipucu dikkatlice tuz eklemek, çünkü hindi göğsü, sebze suyu ve peynir zaten tuzlanmış.
17. Tavuk Ispanak Risotto: Sağlıklı ve renkli bir yemek için Wesley, tavukla eşleşecek şekilde ıspanağı seçer. Bitki şeritler halinde kesilmeli ve önceden kızartılmamalıdır.
18. Lor Peyniri Tavuk Risotto: Amanda, mükemmel bir risotto için asıl sırrın sabırla pişirmek olduğunu söylüyor. Blogcu, sebze ve lor peyniri ile tavuk için iştah açıcı bir tarif paylaşıyor; sebze suyu ile sürekli sıcak tutularak hazırlanmalı ve yavaş yavaş eklenmiş, kabuk badem benzeri bir aromayı bırakmaya başladıktan sonra kabuğu kabuk.
19. Basit Tavuk Risotto: Daha az ayrıntılı bir tarif için Paula, tavuğun kabaca parçalanmasını ve pilavın sadece ara sıra karıştırılması gerektiğini önerir. Blogcu ayrıca, risotto'nun pişirme süresi boyunca önceden hazırlanmış ve ateş altında tutulması gereken özel bir tavuk suyu tarifini paylaşıyor.
20. Safran Tavuğu Risotto: Bir kerelik, hızlı hazırlanmış bir yemek için Milenna, safran tavuğu risottouna bahsediyor. Burada geleneksel tavuk veya sebze suyu, pirinç pişirme sırasında yavaş yavaş ilave edilen üç kaşık zerdeçal ile bir litre ılık su karışımı ile değiştirilir. Blogcu ayrıca geleneksel beyaz şarabı tutku meyvesi suyu ile değiştirir ve yine de ipucu verir: evde arborio pirinci yoksa, sıradan pirinci daha kremsi yapmak için lor ekleyin.
21. Pratik tavuk ve krem peynirli risotto: Milenna'nın önerdiği gibi, bu tarifte risotto hazırlanması lor tarafından kolaylaştırılır. Piliç daha önce kızartılmış durumdayken, Simone, pirinci bir buçuk litre suda eritilmiş, endüstrileştirilmiş bir tavuk suyunda pişirir. Yemeğin bitiminde, lor tereyağı kaşık yanında eklenir, bu da o parlak ve ıslak geleneksel bir görünüm verir.
22. Sicilya Limonlu ve Fesleğenli Tavuk Risotto: Çok aromatik bir mutfağı sevenler için, Angelo tarafından paylaşılan tarif mükemmel! Bu durumda, hazırlık adımlarına göre ayarlanması gereken alev yüksekliğine dikkat edilmelidir. Ek olarak, etin bir süre marine edilmesi gerektiğinden, diğer malzemeleri pişirmeden hemen önce tavuğu baharatlamak da gereklidir. Blogcu ayrıca ana yemek öncesi hazırlanmasını önerdiği ekmek ve badem kırıntılarından da bahseder, çünkü soğuk olarak servis edilebilir.
23. Tavuk 7 Tahıl Risotto: Daha fazla bir yemeği daha fazla özlemeyen insanlar için Luciana, hızlı ve lezzetli bir çözüm getiriyor: Risotto pirinci yerine 7 tane tam tahıllı tahıl ekleyin. Pişirme işlemi hiç değişmez ve lezzetlendirme "yarı mamul" içeriklere bırakılabilir. buzdolabında, bu durumda kızarmış tavuk ve haşlanmış mısır bulunur.
Balık ve Deniz Ürünleri
24. Renkli Karides Risotto: Juliana'nın seçimi risotto'yu renkleri ile daha çekici bir yemek yapmak. Bunun ihmaliyle, zaman ve dikkat gerektiren bir reçetedir, blogcu, et suyunun hazırlanmasında kuyruk ve kafa gibi parçaların tadını çıkarmak için kabuklu karides kullanır. Baharatlar sarı ve kırmızı biberlerden, soğanlardan, tuzlardan ve karabiberlerden gelir.
25.Kabak Deniz Ürünleri Risotto: Özel durumlar için mükemmel, bu tarif daha ayrıntılı ve hazırlık, aşamalara bölünmüş, özveri gerektirir. Bu risotto'nun ilk kısmı bir karides fumetinden, yani pişirme suyu için bazı malzemelerin kaynatılmasından oluşur. Daha sonra, pişirme ile tatlandırma kabuklu deniz ürünleri (cockles) ve kabak (kabak) ile yapılır.
26. Somon Risotto: Pürüzsüz, dengeli bir risotto için, yemeğin kahramanı, yağı nemlendirmeye yardımcı olan somon olabilir. Balığın yemeğe verebileceği güçlü tadı engellemek için, blogcunun hilesi bir limon suyu eklemektir. Buna ek olarak, susam tohumu dokular üzerinde çalışmanın bir yoludur ve tarifi tam olarak netleştirir.
27. Cod Risotto: İyi bir morina kaçırmayanlar için Bruna, yaklaşık 15 dakikada hazırlanabilecek bir tarif paylaşıyor. Bunu yapmak için, balığın tavuğa alınmasından hemen önce sote edilmesi için balığın tuzunun alınması gerekir.
28. Tilapia Risotto: Bulunması kolay bir balık olan tilapia genellikle kızarmış yemlerde servis edilir, ancak hiçbir şey onun daha ayrıntılı ve çeşitli yemeklerde sunulmasını engellemez. Manşet dışında, Marcia, ayrıca havuç ve brokoli ile tatlandırılmış, körili baharatlı tilapia risotto hazırlar. Daha da kremsi hale getirmek için, blogcu ekşi krema eklemeyi önerir.
29. Karides, pırasa ve portakal risotto: En klasik kombinasyonlardan birinde yenilik yapmak için, Rita Lobo karides risottoya pırasa ve portakal suyu ekler. Aşçı için altın uç, balık stokunun son kabuğunun tamamen kurumasına izin vermemektir, bu da risotto'nun ıslanmasını sağlar.
30. Balık Risotto: Blogcular Manu ve Beca tarafından paylaşılan tarif, risotto hazırlanırken pişirilmesi gereken tilapia veya kırmızı balığı ile yapılabilir. Balıkları tavaya koymak için doğru zamanı öğrenmek için, uç, sebze suyunun yarısı kullanılıncaya kadar beklemektir.
31. Roka ve kalamar risotto: Kalamar sevenler için basit bir seçenek, deniz mahsullerinin sadece sebze suyu hazırlanırken baharatlı olmasını tavsiye eden blog yazarı Maria tarafından paylaşılan reçetedir. Çoğu risottosun aksine, soya sosuna sahiptir ve sade pilav ile pişirilebilir.
32. Kalamar, karides ve kabak risotto: Bir önceki tarifte olduğu gibi, bunun ana maddesi kalamar. Bu risotto'nun hazırlanması, birkaç aşamaya ayrıldığından ve kullanılan iki şarap türünün azaltılması gerektiğinden çok dikkat gerektirir. Buna ek olarak, Andrea bir sırrı ortaya koyuyor: Daha lezzetli bir yemek için, kullanılan yağ önceki pastırma kızartması geliyor.
33. Deniz ürünleri risotto: Midye, kalamar ve karides Maisa'nın öğrettiği yemeği oluşturur. Blogcu, sadece sonunda risottoya eklenmesi gereken kalamarın pişirme noktasına dikkat ediyor, böylece lastik görünmüyorlar. İki değerli ipucu hazırlık ve tamamlamanın başlangıcı ile ilgilidir. İlk başta, et suyunun tavaya koyulmasından önce pirincin yaklaşık iki dakika kızartılması önerilir, bu da fasulyelerin serbest kalmasını sağlar. Risotto ateşten bitmiş olmalı!
vejeteryanlar
34. Caprese Risotto: Salatalarda çok yaygındır, caprese tipi risotto için de uyarlanabilir. Ribeiro Lima ailesinin paylaştığı tarifte pirinç, özel domates suyu terkibinde pişirilir ve ayrıca aliche, buffalo mozzarella, roka, kapari ve diğer üç domates çeşidi ile tamamlanır: makarna, kurutulmuş ve kiraz.
35. Hızlı Risotto: Mutfakta çevikliğe ihtiyaç duyanlar için Rita Lobo çözümü getiriyor: Malzemelerin oranını değiştirerek, risotto hazırlanma süresini yaklaşık 10 dakikaya indiren düdüklü tencerede yapılabilir.
36. Sade pilavla renkli Risotto: Sade pilavı başka bir yemekten tekrar kullanmak için, Maira'nın önerisi onu hızlı, kolay ve lezzetli bir risotto için uyarlamaktır. Bu durumda, lezzetleri hazır olduktan sonra en son fasulyeler ilave edilmelidir.
37. Kahverengi pirinç ve sebze risotto: Dengeli bir diyetin ve uygun çizgiyi izlemenin gerekli olmadığının kanıtı bu risotto! Ana'nın tarifi, diğer malzemelerden ayrı olarak pişirilmesi gereken kahverengi pirinç ile yapılır. Bu adım hazır olduğunda, pirinci sebzeyi iyice karıştırana kadar her şeyi karıştırın.
38. Hurma risottosunun kalbi: Gözleme tarifinden ilham alan Bruna, hurma risottosunun kalbi için soğan ve sarımsak gibi temel malzemeleri kullanır. Blogcu uyardı: avuç içi yalnızca pirinç neredeyse hazır olduğunda ekleyin, aksi takdirde tutarlılığı değişebilir.
39. Minas Cheese Risotto: Kris'in hazırladığı Minas peyniri risotto tarifi, bu tür yemekler konusunda fazla tecrübesi olmayanlar için ipuçları ve püf noktaları ile doludur.Blog yazarının öğretilerinin en önemli iki özelliği şunlardır: Başlangıç olarak, carnaroli pirinci daha tatmin edici bir sonuç için kullanımı en kolay olanıdır ve baharatlama söz konusu olduğunda, tüm içerikler eklendikten sonra tuz ilave edilmelidir. Et suyu ya da peynir tabağı tuzlu kılabildiğinden, tavada zaten vardır.
40. Herb Brie Cheese Risotto: Risotto hazırlamanın temel adımlarını takip eden Bruna, taze olması gereken brie peyniri ve bitkilerle bir tarif paylaşıyor. Narin aromalı peynir, pilav pişirme sonunda Parmesan peyniri ile birlikte eklenmelidir. Blogcu hala mutfağın önemli bir noktasını vurguluyor: bir tarif vermeden önce, denemek her zaman önemlidir, böylece yemek servis edilmeden önce muhtemel baharatlama veya nokta yanlış hizalamaları düzeltilebilir.
41. Pırasa ve Parmesan Risotto: Rafine, parmesan pırasa risotto, bir risotto'nun temel pişirme işlemlerinden daha az bakım gerektirir ve kolaydır. Bu durumda, pırasanın bir kısmı, tencereye alınmadan önce, sarımsağın sarımsağı ve sarımsağı ile sote edilir ve bu da, bileşenin hafif tadını çıkarır. Gerisi sadece Parmesan peyniri ile pişirildikten sonra eklenir, böylece dokusu ve kıvamı korunur.
42. Funghi Risotto: En klasik risotto türlerinden biri funghi'dir. Burada tarif, blogcu Ro Julião tarafından sunulmaktadır; bu, daha ayrıntılı olmasına rağmen mutfakta fazla tecrübesi olmayan kişilerce kolayca hazırlanabileceğini göstermektedir. Bu yemeğin sırrı, funghi'nin pişirmeden önce yıkanıp nemlendirilmesi gerektiğidir!
43. Shitake ve Brie Peynirli Risotto: Shiitake gibi mantarlar da kolayca risotto ile birleştirilebilir. Patricia, malzemeyi brie peyniri ile uyumlu hale getiriyor, ancak diğer peynirlerin yemeğin eşit derecede lezzetli olmasını sağlayabildiğini söylüyor. Shiitake noktasında kaçırılmaması gereken blog yazıcısının ipucu, mantarın sudan uzak tutulması ve hafifçe solulana kadar sote edilmesi gerektiği yönündedir.
44. Shimeji Risotto: Risottoda çok iyi giden bir başka mantar türü de shimeji'dir. Bu bileşen, pirinç yanarken sote edilmeli ve sadece risotto neredeyse bittiğinde pişirilmelidir. Blogger Raquel, tüm malzemelerin ayrı tutulmasının ve uygunsa kesilmesinin, kullanımlarının çevik olması için önemini vurgulamaktadır.
45. Maydanoz ve Chive Risotto: Kiler ve buzdolabı boşken bile Risotto çok yönlülüğünün tadını çıkarabilirsiniz. Carol'ın böyle bir gün için çözümü, pilavı sadece maydanoz ve chives ile baharatlamak, garnitür gerektirmeyen bir garnitür oluşturmaktı. Böyle bir risotto hazırlayacaklar için blogcunun ipucu, baharat pişerken hacmini azaltma eğiliminde olduğu için yeşil koku miktarını kötüye kullanmaktır.
46. Kabak Risotto: Kremalı, Eline'nin paylaştığı tarifi tarif etmek için en iyi sıfat. Burada, kabak tavaya yalnızca pilav pişirme ile girmez, püre şeklinde hazırlanır. Çoğu risottoda meydana gelenlerin aksine, sebze, sebze suyundan önce bile pirinciğe eklenir, bu yavaş yavaş eklenir ve kaynatılır.
47. Peynir ve brokoli risotto: Pirinç dışında, risottoda sabit bir sebze, tavuk, et veya balık fumet olabilen et suyu. Polyana'nın tarif ettiği tarifte brokoli, yemeğin ana maddesi haline geldiğinde fark yaratıyor ve kaynatımdan çıkan su, risotto'ya daha da fazla lezzet katan et suyu için hala kullanılıyor.
48. Kuşkonmaz ve Brie Risotto: Blogcu Dani tarafından hazırlanan kuşkonmaz ve brie risotto, sarımsak ve soğan ile birlikte kızartılmış sebzelere sahiptir. Bu tarifte pirinç, votkaya batırılmış. Yemeğin mükemmel hale getirilmesi için iki ipucu önemlidir: beyaz erimiş peynir kapağını çıkarmayı asla unutmayın; aksi takdirde risotto ile birlikte bırakılan kuşkonmazı çıkarmak ilginç olabilir. Acı tadı.
49. Roka, güneşte kurutulmuş domates ve brie risotto: Çarpıcı lezzetlerle, bu risotto, tarifnamenin herhangi bir bileşeninin ayrı olarak hazırlanmasını gerektirmediğinden fazla çalışma gerektirmez. Tadı daha da lezzetli yapmak için konserve et suyu ile birlikte kurutulmuş domatesler eklenebilir. Ayrıca roka tavaya ancak pirinci neredeyse hazır olduğunda tavaya gitmesi gerektiğini, böylelikle parçalanmamasını veya bozulmamasını unutmayın.
50. Margherita Risotto: En klasik İtalyan lezzetlerinden biri, ülkenin bayrağının renginden ilham alan bileşenlerden oluşan Margherita'dır: buffalo mozzarella (beyaz), fesleğen (yeşil) ve domates (kırmızı). Kelly tarafından hazırlanan risotto, sadece pirinci neredeyse bittiğinde tavaya giren bu lezzet karışımını sunuyor.
51. Sicilya Limonlu Risotto: Fırında pişmiş balık gibi daha ayrıntılı yemeklerle gitmek için mükemmel, örneğin, bu risotto'nun yapımı basit ve kolaydır.Limon lezzet ve meyve suyunda kullanılıyor mu ve sebze suyu dökülmeye başlar başlamaz ilave edilebilir mi? azar azar? Tavada
52. Basit Risotto: Risotto'nun çok yönlülüğü ile başa çıkmak için, hazırlığınızı bir elyaf olarak ustalaştırmanın iştah açıcı tarifler oluşturmanın en iyi yolu olduğunu söylemeye değer. Şüpheden kaçınmak için Tatiana, adım adım ayrıntılı bir şekilde hazırlar ve pirincin her zaman düşük ateşte pişirilmesi ve karıştırılması, böylece tavaya yapışmaması için vurgu yapar.
53. Milanese Risotto: Dünyadaki en geleneksel ve rafine risottolardan biri şu şekildedir: Milanese tipi mi, yoksa Alla milanese mi? Başlıca rolü, dünyanın en pahalı ve nadir baharatı olarak bilinen kırmızı safrandır. Bu tarifte, özel bileşen, 10 dakikalık bir pilav pişirmeden sonra eklenmeli ve Bruna, safran aromasının vurgulanacağından, kaliteli bir yatırım yapmaya değeceğini belirtmektedir.
54. Piamontese Risotto: Risotto'nun bir diğer süper klasik varyasyonu, aroma maddeleri (çok) Parmesan peyniri ve champignon olan piamontudur. Bu durumda, özellikle hazırlama şekli biraz farklıdır: Et suyunun kademeli olarak eklenmesi gerekmez ve pişirme sırasında, pirinci sürekli karıştırılması gerekmez, sadece düşük ateşte bırakın.
55. Biberiye ve Kiraz Domates Risotto: İlkbahardan ilham alan Sandra, pürüzsüz, dengeli bir lezzet risotto oluşturmak için limon, biberiye ve kiraz domateslere güveniyor. Bu tarifin en büyük farkı, domatesin nasıl hazırlandığıdır: sadece tavaya eklenmek yerine, meyveler daha önce pişirilir, bu da zevkinize vurgu yapar.
Risottolarda en sık kullanılan pirinçler ve nasıl uyumlu hale getirileceği
Başlangıçta, risotto tarifleri temel bir bileşen olarak ekşi kremaya dayanmaz. Bu nedenle yemeğin kremliği, arborio, carnaroli ve vialone nano gibi daha yuvarlak taneli tiplerde daha büyük miktarlarda salınan pirinç nişastasına bağlanır.
Bu pirincin her birinin özelliklerini daha iyi anlamak için, Şef Wellington Laudares'in tanımlarına göz atın:
- arborio: Üç kişiden en yaygın olanı ve hazırlanması en kolay olanı çünkü alente noktasına ulaşmak için çok fazla özen gösterilmesini gerektirmiyor, arborio pirinci "çok büyük bir sıvı emme kapasitesine sahip ve henüz çok kremsi bir kıvam elde etmiyor" diye açıklıyor. Köpüklü brut ile birleştirmek, sümüksü bir risotto yapmaktan korkanlar için en iyi ipucudur! Ayrıca, bu tahıl kırmızı et ile uyum için en uygun olanıdır.
- Carnaroli: Şefe göre, bu tür bir pirinç hali hazırda doğal bir kremliğe sahip ve özellikle hafif ve sağlıklı yemekler, sebze ve beyaz şarapla birleştiriyor.
- Vialone Nano: Wellington, “Kesinlikle kıvamda en yaratıcı ve deniz ürünleri gibi daha hassas malzemelerle iyi uyum sağlıyor” diyor Wellington.
Bunlar risottoların hazırlanması için en çok tavsiye edilen pirinç olmasına rağmen, evde İtalyan türlerini tercih etseniz de etmeseniz de, Brezilya günlük yaşamının bir parçası olan "normal" i kullanmak da mümkündür. Şef Alejandra Faúndez, "Ancak, pilav noktasına daha dikkat etmelisiniz, zira daha kırılgandır ve yemek için olanlardan daha az nişasta içerir."
Ortak pirinçle risotto hazırlarken bu bakımı öncelikli kabul eden Chef, sağlıklı ve daha işlevsel yemekler için tam tahılın kullanılmasını önerir. Sonunda Alejandra, tabağında hoş olmayan tatlardan kaçınmak için içeceğinden hoşlanacağın kaliteli bir şarap kullanmanın önemini vurguluyor: "kaide için iyi bir şarap al ve gerisi ile tost yap!".
HOŞLANDIĞINIZ KİŞİYİ ETKİLEMENİN 10 PSİKOLOJİK YOLU (Nisan 2024)
- 1,230
